Dehydriertes Gemüse wird hergestellt, indem frisches Gemüse getrocknet wird, um den größten Teil des Feuchtigkeitsgehalts zu entfernen. Das dehydrierte Gemüse kann grundsätzlich seine ursprüngliche Farbe und Nährstoffe behalten. Im Vergleich zu frischem Gemüse hat dehydriertes Gemüse die Vorteile einer geringen Größe, eines geringen Gewichts und eines bequemen Transports. Darüber hinaus kann das dehydrierte Gemüse durch Eintauchen in sauberes Wasser beim Verzehr wiederhergestellt werden und die ursprüngliche Farbe, der Nährwert und der ursprüngliche Geschmack des Gemüses bleiben erhalten. In der Gemüse-Hochsaison kann überschüssiges Gemüse zu Trockengemüse verarbeitet werden, das sich leicht lagern und transportieren lässt.
Welchen Nährwert hat getrocknetes Gemüse?
Gemüse ist eines der wesentlichen Lebensmittel in der täglichen Ernährung des Menschen. Sie können Nährstoffe wie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefern, die der menschliche Körper benötigt. Hat das dehydrierte Gemüse also noch einen Nährwert? Die Antwort ist ja. Um die Nährstoffe im Weltraum zu ergänzen, ist das Gemüse, das die Astronauten essen, eigentlich dehydriertes Gemüse. Beim Trocknen von Gemüse geht nur ein kleiner Teil der wasserlöslichen Nährstoffe verloren. Wenn der größte Teil des Wassers im Gemüse verdunstet ist, werden die Nährstoffe relativ stark konzentriert. Wenn wir dehydriertes Gemüse essen, nehmen wir möglicherweise mehr Nährstoffe auf als frisches Gemüse. Und einige Gemüsesorten wie Algen sind nach dem Trocknen noch köstlicher. Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung der Technologie ist es dehydriertem Gemüse gelungen, die meisten der ursprünglichen Nährstoffe des Gemüses zu bewahren.
Warum sollten Sie sich für unser entscheiden? Geräte zum Trocknen von Gemüse？
Gemüse und Früchte sind reich an Wasser und müssen während des Trocknungsprozesses bei niedrigen Temperaturen trocken gehalten werden. Die hohe Temperatur zerstört ihren Nährwert und beeinträchtigt auch die Farbe und Form von Obst und Gemüse nach dem Trocknen. Auf dem Markt erhältliches dehydriertes Gemüse wird hauptsächlich in AD-Gemüse und FD-Gemüse unterteilt. Darunter bezieht sich AD-Gemüse auf Gemüse, das durch Heißluft, Mikrowelle, Puffen und andere Methoden getrocknet wird. Das Wasser wird überwiegend in Form von Verdunstung abgegeben. Das FD-Gemüse wird hauptsächlich durch Vakuum-Gefriertrocknung getrocknet und das Wasser wird in Form einer direkten Sublimation abgegeben. FD-Gemüse schmeckt besser und hat mehr Nährstoffe, aber der Ertrag ist gering und die Ausrüstung ist sehr teuer. Derzeit werden die meisten dehydrierten Gemüsesorten auf dem Markt mit Heißluft getrocknet.
Die traditionellen Methoden zur Herstellung von dehydriertem Gemüse nutzen meist Lufttrocknung, Sonnentrocknung und andere Methoden. Die meisten dieser Methoden weisen viele Nachteile auf, wie z. B. einen geringen thermischen Wirkungsgrad, eine geringe Automatisierung und eine Anfälligkeit gegenüber Umwelteinflüssen. Unser Gemüsetrockner mit Luftenergie-Wärmepumpe verbraucht nur wenig Strom, um viel Wärme aus der Umgebung aufzunehmen und an das zu erhitzende Objekt zu übertragen. Es hat einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.
Der Prozess der Gemüsetrocknung
- Auswahl der Rohstoffe: Wählen Sie Gemüsesorten mit reichhaltiger Fleischqualität. Vor der Dehydrierung sollten Sie strikt das Beste auswählen und das Minderwertige sowie Schädlinge, Fäulnis und verschrumpelte Teile entfernen. Gemüse sollte einen Reifegrad von 80% haben und auch über- oder unterreife Gemüsesorten sollten ausgewählt werden. Nachdem das Gemüse mit klarem Wasser abgespült wurde, wird es zum Trocknen an einen kühlen Ort gestellt, sollte jedoch nicht der Sonne ausgesetzt werden.
- Schneiden und Blanchieren: Schneiden Sie die gereinigten Rohstoffe je nach Produktanforderungen in Scheiben, Seiden, Streifen und andere Formen. Beim Blanchieren variiert die Temperatur je nach Rohstoff. Die Wassertemperatur liegt im Allgemeinen über 150 °C und die allgemeine Blanchierzeit beträgt 2 bis 4 Minuten. Blattgemüse sollte man am besten nicht blanchieren.
- Kühlen und Entleeren: Blanchiertes Gemüse sollte sofort abgekühlt werden (normalerweise mit kaltem Wasser abgespült), damit es schnell auf Raumtemperatur abfällt. Nach dem Abkühlen kann das Wasser durch den vibrierenden Wasserabscheider abgelassen werden, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Anschließend das Gemüse ausbreiten und eine Weile abkühlen lassen, um es zum Trocknen vorzubereiten.
- Trocknen: Je nach Gemüsesorte sollten unterschiedliche Temperaturen, Zeit, Farbe und Feuchtigkeitsgehalt beim Trocknen bestimmt werden. Zum Trocknen ist es besser, einen Luftwärmepumpentrockner zu verwenden. Die Erwärmung der Luftenergie wird langsam erhöht, wodurch die Erhaltung der ursprünglichen Gewebefasern und Nährstoffe des Gemüses maximiert werden kann. Legen Sie das Gemüse in die Materialschale, setzen Sie die Materialschale in den Materialwagen ein, schieben Sie ihn in den Trockenraum, schließen Sie die versiegelte Tür und beginnen Sie mit der Trocknungsproduktion. Beim Trocknungsprozess mit Luftenergie-Wärmepumpe wird, wenn Gemüse mit Luft in Kontakt kommt, eine große Wärmemenge aus der Luftenergie absorbiert. Ein Teil dient der Erhöhung der Innentemperatur des Gemüses, der andere Teil dient der Wanderung und Verdunstung der Feuchtigkeit im Gemüse. Der Prozess, bei dem die Luft kontinuierlich Wärme an das Gemüse übertragen und beim kontinuierlichen Trocknen die Feuchtigkeit des Gemüses verdampfen kann. Dieser Prozess ist in drei Phasen unterteilt: Heizphase, Trocknungsphase mit konstanter Geschwindigkeit und verlangsamte Trocknungsphase.
- Lagerstufe: Nachdem das Trocknen abgeschlossen ist, verpacken Sie es nicht sofort. Warten Sie am besten, bis das Gemüse vollständig abgekühlt ist und die Raumtemperatur angenommen hat, bevor Sie mit dem Verpacken beginnen. Das verpackte Trockengemüse sollte an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Anwendungen der Gemüsetrocknungsmaschine
Unser Gemüsetrocknungsmaschine eignet sich auch für Früchte, Pilze, chinesische Arzneimittel, Meeresfrüchte, Nutzpflanzen und einige chemische Produkte. Es kann auch an die Anforderungen des Benutzers an verschiedene Produkte angepasst werden.
