Dehydriertes Gemüse wird hergestellt, indem frisches Gemüse getrocknet wird, um den größten Teil des Feuchtigkeitsgehalts zu entfernen. Das dehydrierte Gemüse kann grundsätzlich seine ursprüngliche Farbe und Nährstoffe behalten. Im Vergleich zu frischem Gemüse hat dehydriertes Gemüse die Vorteile einer geringen Größe, eines geringen Gewichts und eines bequemen Transports. Darüber hinaus kann das dehydrierte Gemüse durch Eintauchen in sauberes Wasser beim Verzehr wiederhergestellt werden und die ursprüngliche Farbe, der Nährwert und der ursprüngliche Geschmack des Gemüses bleiben erhalten. In der Gemüse-Hochsaison kann überschüssiges Gemüse zu Trockengemüse verarbeitet werden, das sich leicht lagern und transportieren lässt.
Was ist der Nährwert von getrocknetem Gemüse?
Gemüse ist eines der wesentlichen Lebensmittel in der täglichen Ernährung des Menschen. Sie können Nährstoffe wie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefern, die der menschliche Körper benötigt. Hat das dehydrierte Gemüse also noch einen Nährwert? Die Antwort ist ja. Um die Nährstoffe im Weltraum zu ergänzen, ist das Gemüse, das die Astronauten essen, eigentlich dehydriertes Gemüse. Beim Trocknen von Gemüse geht nur ein kleiner Teil der wasserlöslichen Nährstoffe verloren. Wenn der größte Teil des Wassers im Gemüse verdunstet ist, werden die Nährstoffe relativ stark konzentriert. Wenn wir dehydriertes Gemüse essen, nehmen wir möglicherweise mehr Nährstoffe auf als frisches Gemüse. Und einige Gemüsesorten wie Algen sind nach dem Trocknen noch köstlicher. Durch die kontinuierliche Weiterentwicklung der Technologie ist es dehydriertem Gemüse gelungen, die meisten der ursprünglichen Nährstoffe des Gemüses zu bewahren.
Warum sollten Sie sich für unser entscheiden? Geräte zum Trocknen von Gemüse？
Gemüse und Früchte sind reich an Wasser und müssen während des Trocknungsprozesses bei niedrigen Temperaturen trocken gehalten werden. Die hohe Temperatur zerstört ihren Nährwert und beeinträchtigt auch die Farbe und Form von Obst und Gemüse nach dem Trocknen. Auf dem Markt erhältliches dehydriertes Gemüse wird hauptsächlich in AD-Gemüse und FD-Gemüse unterteilt. Darunter bezieht sich AD-Gemüse auf Gemüse, das durch Heißluft, Mikrowelle, Puffen und andere Methoden getrocknet wird. Das Wasser wird überwiegend in Form von Verdunstung abgegeben. Das FD-Gemüse wird hauptsächlich durch Vakuum-Gefriertrocknung getrocknet und das Wasser wird in Form einer direkten Sublimation abgegeben. FD-Gemüse schmeckt besser und hat mehr Nährstoffe, aber der Ertrag ist gering und die Ausrüstung ist sehr teuer. Derzeit werden die meisten dehydrierten Gemüsesorten auf dem Markt mit Heißluft getrocknet.
Die traditionellen Methoden zur Herstellung von dehydriertem Gemüse nutzen meist Lufttrocknung, Sonnentrocknung und andere Methoden. Die meisten dieser Methoden weisen viele Nachteile auf, wie z. B. einen geringen thermischen Wirkungsgrad, eine geringe Automatisierung und eine Anfälligkeit gegenüber Umwelteinflüssen. Unser Gemüsetrockner mit Luftenergie-Wärmepumpe verbraucht nur wenig Strom, um viel Wärme aus der Umgebung aufzunehmen und an das zu erhitzende Objekt zu übertragen. Es hat einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.
Der Prozess der Gemüsetrocknung
- Auswahl der Rohstoffe: Wählen Sie Gemüsesorten mit reicher Fleischqualität. Vor der Dehydration sollten Sie die besten auswählen und die minderwertigen entfernen sowie Schädlinge, Fäulnis und welke Teile beseitigen. Das Gemüse sollte zu 80 % reif sein, und überreifes oder unreifes Gemüse sollte ebenfalls ausgewählt werden. Nachdem das Gemüse mit sauberem Wasser gespült wurde, sollte es an einem kühlen Ort zum Trocknen platziert werden, jedoch nicht der Sonne ausgesetzt werden.
- Schneiden und Blanchieren: Schneiden Sie die gereinigten Rohstoffe in Scheiben, Streifen, Fäden und andere Formen gemäß den Produktanforderungen. Beim Blanchieren variiert die Temperatur je nach Rohstoff. Die Wassertemperatur liegt in der Regel über 150℃ und die allgemeine Blanchierzeit beträgt 2 bis 4 Minuten. Blattgemüse sollte am besten nicht blanchiert werden.
- Abkühlen und Entwässern: Blanchiertes Gemüse sollte sofort abgekühlt werden (in der Regel mit kaltem Wasser abgespült), um schnell auf Raumtemperatur zu fallen. Nach dem Abkühlen kann das Wasser mit dem vibrierenden Wasserseparator abgelassen werden, um die Trocknungszeit zu verkürzen. Dann das Gemüse ausbreiten und eine Weile abkühlen lassen, um auf das Trocknen vorzubereiten.
- Trocknen: Verschiedene Temperaturen, Zeiten, Farben und Feuchtigkeitsgehalte während des Trocknens sollten je nach Gemüsesorte bestimmt werden. Es ist besser, einen Luftwärmepumpentrockner zum Trocknen zu verwenden. Die Erwärmung der Luftenergie erfolgt langsam, was die Erhaltung der ursprünglichen Gewebefasern und Nährstoffe des Gemüses maximiert. Legen Sie das Gemüse in das Materialtablett, stecken Sie das Materialtablett in den Materialwagen, schieben Sie es in den Trocknungsraum, schließen Sie die versiegelte Tür und starten Sie die Trocknungsproduktion. Im Trocknungsprozess mit Luftwärmepumpe wird beim Kontakt des Gemüses mit der Luft eine große Menge Wärme aus der Luftenergie absorbiert. Ein Teil wird verwendet, um die Innentemperatur des Gemüses zu erhöhen, und der andere Teil wird für die Migration und Verdampfung von Feuchtigkeit im Gemüse verwendet. Der Prozess, in dem die Luft kontinuierlich Wärme an das Gemüse übertragen und die Feuchtigkeit des Gemüses während des kontinuierlichen Trocknens verdampfen kann. Dieser Prozess wird in drei Phasen unterteilt: Heizphase, konstante Trocknungsphase und verlangsamte Trocknungsphase.
- Lagern: Nach Abschluss des Trocknens sollten Sie es nicht sofort verpacken. Es ist am besten zu warten, bis das Gemüse vollständig abgekühlt und mit der Raumtemperatur übereinstimmt, bevor Sie mit dem Verpacken beginnen. Das verpackte getrocknete Gemüse sollte an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Anwendungen der Gemüsetrocknungsmaschine
Unsere Gemüsetrocknungsmaschine ist auch für Früchte, Pilze, chinesische Heilkräuter, Meeresfrüchte, Feldfrüchte und einige chemische Produkte geeignet. Sie kann auch gemäß den Anforderungen des Benutzers für verschiedene Produkte angepasst werden.
