Kichererbsen sind eine alte Hülsenfrucht, die im Nahen Osten und im Mittelmeerraum ihren Ursprung hat. Sie sind ein nahrhaftes, kulturelles und funktionales Superfood, ideal für Vegetarier, Fitnessbegeisterte und Menschen, die sich gesund ernähren. Ob in traditionellen Eintöpfen, modernen pflanzlichen Fleischalternativen oder praktischen Snacks – Kichererbsen erfüllen mit ihrem hohen Protein- und Ballaststoffgehalt eine Vielzahl von Bedürfnissen. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Nährstoffe zu erhalten, verwenden wir oft eine Kichererbsentrocknungsmaschine zur Trocknungsbehandlung.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
Frische oder gekochte Kichererbsen haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt (etwa 60–70%), was sie anfällig für Schimmel- und Bakterienwachstum (wie Aflatoxin) macht. Nach dem Trocknen sinkt der Feuchtigkeitsgehalt unter 10%, was das mikrobielle Wachstum stoppt. Getrocknete Kichererbsen können bei Raumtemperatur 1–2 Jahre gelagert werden, während ungetrocknete nur 3–5 Tage haltbar sind. So verkaufen Supermärkte getrocknete Kichererbsen und knusprige Snack-Kichererbsen.
Improve taste and texture
Die Trocknung bei niedrigen Temperaturen (60–80°C) lässt das Wasser langsam verdampfen, wodurch Kichererbsen knusprig werden und sich hervorragend als Snack eignen.
Easier to process and transport
Die Trocknung reduziert das Gewicht um etwa 60% und macht Kichererbsen kleiner, was die Lager- und Versandkosten senkt.
Keep the nutrients
Die Trocknung hilft, wichtige Nährstoffe wie Eiweiß (20–22%), Ballaststoffe (12–17%) und Mineralien (Eisen, Magnesium, Zink) zu erhalten.
Wenn sie nicht getrocknet werden, können Kichererbsen nur durch Einmachen oder Einfrieren gelagert werden – beides ist teuer. Trocknen ist ein wesentlicher Prozess sowohl für die traditionelle Lebensmittelkonservierung als auch für die moderne gesunde Snackproduktion.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
Lassen Sie trockene Kichererbsen 8–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen (oder 2–3 Stunden in heißem Wasser), bis sie anschwellen und weich werden. Oder kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, bis sie halbgar sind.
Drain the water
Verwenden Sie ein Sieb, um sie gut abtropfen zu lassen, oder tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken, um die Trocknungszeit zu verkürzen.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
Trocknen Sie bei 60–70°C (140–160°F) für 6–8 Stunden. Wenden Sie die Kichererbsen während des Trocknens ein- oder zweimal.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
Wir können die beste Maschine und Lösung basierend auf Ihren tatsächlichen Bedürfnissen empfehlen. Zögern Sie nicht, uns für weitere Details zu kontaktieren.
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