Kokosnussfleisch-Trocknungsmaschine | Multifunktionales Kokosnuss-Trocknungszimmer

Wie wir alle wissen, ist die Kokosnuss eine äußerst vielseitige Frucht. Jedes Teil davon – vom Saft und Fruchtfleisch bis zur Schale – hat seinen Wert. Kokoswasser ist ein schmackhaftes Getränk, die Schale kann zu Kokosnussschalenkohle verarbeitet werden, und das Fruchtfleisch wird in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie weitreichend verwendet. Um die Haltbarkeit des Kokosnussfleisches zu verlängern, wird es normalerweise mit einer Kokosnussfleisch-Trocknungsmaschine getrocknet, die hilft, den ursprünglichen Geschmack effektiv zu bewahren.

Warum Kokosnussfleisch trocknen?

Haltbarkeit verlängern

Frisches Kokosnussfleisch enthält über 50 % Feuchtigkeit, was ein ideales Umfeld für das Wachstum von Bakterien, Schimmel und Hefen schafft. Trocknen reduziert die Wasseraktivität (Aw), wodurch es Mikroorganismen erschwert wird, auf die Feuchtigkeit zuzugreifen, die sie zum Wachsen benötigen, und somit effektiv Verderb verhindert wird.

Kokosnussfleisch enthält auch Enzyme wie Lipase und Oxidase, die unter feuchten Bedingungen sehr aktiv sind. Diese Enzyme können die Fettoxidation, den Proteinabbau und die nicht-enzymatische Bräunung (Dunkelfärbung) verursachen. Das Trocknen senkt den Feuchtigkeitsgehalt und hilft, diese Reaktionen zu verlangsamen oder zu stoppen. Daher ist das Trocknen die beste Methode, um die Haltbarkeit von Kokosnussfleisch zu verlängern.

Fettoxidation und Ranzigkeit verhindern

Kokosnussfleisch ist reich an Kokosnussöl (etwa 33–40%). Obwohl seine gesättigten Fette relativ stabil sind, können sie dennoch oxidieren und ranzig werden, wenn sie Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit ausgesetzt sind, was unangenehme Gerüche und schädliche Substanzen erzeugt. Feuchtigkeit wirkt als Medium für die Fett-Hydrolyse, daher verlangsamt das Entfernen von Feuchtigkeit die Reaktion. Getrocknetes Kokosnussfleisch lässt sich unter sauerstoffarmen (Vakuum oder mit Stickstoff gefüllten), lichtdichten und versiegelten Bedingungen leichter verpacken, wodurch das Risiko der Oxidation effektiv reduziert wird.

Geschmack und Textur verbessern

Mäßige Dehydration konzentriert die natürlichen Zucker und Aromastoffe im Kokosnussfleisch, was zu einem reicheren Kokosaroma und einem sanfteren Geschmack führt, wie man es bei Kokosraspeln und geraspelter Kokosnuss sieht. Tiefes Trocknen entfernt den Großteil der Feuchtigkeit und erzeugt eine knusprige oder knusprige Textur. Der Trocknungsprozess hilft auch, den rohen, grasigen Geschmack von frischer Kokosnuss zu beseitigen, wodurch der Geschmack milder und angenehmer wird.

Einfachere Lagerung und Transport

Das Trocknen entfernt eine große Menge Feuchtigkeit aus dem Kokosnussfleisch, wodurch dessen Volumen und Gewicht um 50 % bis 70 % oder mehr reduziert werden. Dies senkt die Lagerraumanforderungen und Transportkosten erheblich.

Erweiterte Verarbeitung Anwendungen

Getrocknetes Kokosnussfleisch dient als die Basisrohstoff für viele verarbeitete Produkte, wie z.B. geraspelte Kokosnuss, Kokosnussflocken, Kokosnussstücke, Kokosnussmehl, Kokosnussöl-Extraktion und Instant-Lebensmittelzutaten.

Trocknungsprozess des Kokosnussfleisches

Rohstoffvorbereitung

Wählen Sie frische, reife Kokosnüsse mit dickem, weißem Fruchtfleisch. Knacken Sie die Schale und entfernen Sie das gesamte Kokosnussfleisch. Entfernen Sie die braune Haut, um sauberes, weißes Fruchtfleisch zu gewährleisten. Waschen Sie nach dem Entfernen von Verunreinigungen das Kokosnussfleisch und schneiden Sie es in gleichmäßige, dünne Scheiben (in der Regel 2–5 mm) oder Streifen.

Vorbehandlung vor dem Trocknen (Empfohlen)

• Blanchieren: Blanchieren Sie die Kokosscheiben schnell 30 Sekunden bis 1 Minute lang in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen. Dies hilft, das Bräunen zu verhindern, entfernt etwas Öl, macht das Gewebe weicher für eine bessere Feuchtigkeitsdiffusion und erhält eine weiße Farbe.
• Farbenschutz: Fügen Sie eine kleine Menge Zitronensäure oder Vitamin-C-Lösung zum Blanchierwasser hinzu, um Oxidation und Verfärbung weiter zu verhindern.

Vorheizen und Inspektion der Ausrüstung

Reinigen Sie das Innere des Trocknungsraums und der Tabletts. Legen Sie die Tabletts mit Backpapier, Silikonmatten oder Edelstahlgewebe aus, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung von Ölresten zu erleichtern.

Einschieben der Tabletts in den Trockner

Verteilen Sie die vorbereiteten Kokosnussstücke gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf den Tabletts, normalerweise nicht dicker als 3 cm. Stellen Sie die Tabletts vorsichtig auf die Regale des Trocknungswagens. Lassen Sie genügend Platz (normalerweise 5–10 cm) zwischen den Tabletts, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.

Kontrolle der Trocknungstemperatur

• Erste Phase: Halten Sie die Temperatur bei 50–55°C mit kontinuierlichem Feuchtigkeitsabzug für etwa 2–4 Stunden. Ziel ist es, den Großteil des freien Wassers zu entfernen.
• Mittlere Phase: Erhöhen Sie die Temperatur allmählich auf 60–65°C, während der Feuchtigkeitsabzug aktiv bleibt. Wenn das Trocknen etwa ein Drittel bis die Hälfte der Gesamtzeit erreicht hat, ziehen Sie den Trocknungswagen vorsichtig heraus, tragen Sie hitzebeständige Handschuhe und drehen Sie schnell die Kokosscheiben auf jedem Tablett oder tauschen Sie die Positionen der oberen und unteren Tabletts.
• Endphase: Wenn die Kokosscheiben nahezu trocken sind (fest im Griff, aber noch leicht flexibel), senken Sie die Temperatur auf 50–55°C oder sogar 45–50°C. Lassen Sie den Feuchtigkeitsabzug für etwa 2–4 Stunden laufen, um den endgültigen sicheren Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen (normalerweise 3–8%).

Warum die Shuliy Kokosnussfleisch-Trocknungsmaschine wählen?

• Beste Kostenleistung: Als der ursprüngliche Hersteller produzieren wir die komplette Trocknungsraumausrüstung selbst und vermeiden so Zwischenkosten.
• Schneller und effizienter: Heizung und Entfeuchtung erfolgen gleichzeitig und sind kontrollierbar, was zu einer kürzeren Trocknungszeit im Vergleich zu traditionellen Methoden führt.
• Umweltfreundlicher und sauberer: Keine Verbrennung während des Prozesses, null Emissionen von Abgasen oder Abwasser, wodurch keine Verschmutzung entsteht.
• Gleichmäßigeres Trocknen: 360-Grad-Trocknungsbereich ohne tote Winkel, der das Produkt gleichmäßig von innen und außen trocknet.
• Intelligenter und einfacher zu bedienen: Das PLC-intelligente Kontrollsystem verwaltet Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise.
• Sicherer: Keine Risiken von Feuer, Explosion, Vergiftung oder Kurzschlüssen.

Tipps zum Trocknen von Kokosnussöl

• Feuer- und Explosionsschutz: Kokosnussfleisch enthält 30–40% Öl. Die Trocknungstemperatur darf 70°C niemals überschreiten; der ideale Bereich liegt bei 45–65°C. Hohe Temperaturen beschleunigen das Auslaufen von Öl und senken den Flammpunkt.
• Reinigung und Wartung: Ölreste an den Wänden des Trocknungsraums, Tabletts, Ventilatorblättern und Abluftkanälen müssen mit einem lebensmittelgerechten, alkalischen Reinigungsmittel gereinigt werden. Regelmäßige Überprüfung der Heizelemente, Thermostate, Ventilatorsteuerungen und Ventilatoren zur Vermeidung von Überhitzung oder Kurzschlüssen – Staub aus dem Steuergehäuse entfernen, um elektrische Fehler zu vermeiden.
• Betriebssicherheit: Tragen Sie während des Betriebs hitzebeständige Handschuhe und langärmlige Kleidung. Schalten Sie die Wärmequelle aus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie die Tür des Trocknungsraums öffnen, um Verbrennungen durch heißen Dampf zu vermeiden.

Wenn Sie an unserer Kokosnussfleisch-Trocknungsmaschine interessiert sind, können Sie uns gerne für weitere Informationen kontaktieren! Sie können mich direkt über WhatsApp kontaktieren – einfach hier klicken.https://wa.me/+8619139761487.