Traube ist eine Fruchtsorte mit sehr hohem Nährwert, die viele Vitamine und Spurenelemente enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Rosinen sind die getrockneten Früchte von Weintrauben. Hochwertige Rosinen kristallisieren nicht, werden nicht sauer und schmecken köstlich süß. Der Wassergehalt in Rosinen beträgt nur 15%-25% und der Fruktosegehalt liegt bei bis zu 60%. Rosinen können direkt gegessen oder als Beilage in ein Gebäck gegeben werden.
Die traditionelle Trocknungsmethode besteht darin, Sonnenlicht zu verwenden, aber diese Methode verursacht Probleme wie saure Rosinen, schlechte Farbe, ungleichmäßiges Trocknen und eine leichte Freisetzung von Zucker. Wie trocknet man die Trauben, damit sie während des Trocknungsprozesses nicht kristallisieren oder sauer werden? Treffen Sie zunächst die Vorbereitungen vor dem Trocknen. Der Grifftrockner müssen über eine hervorragende Heiz- und Wärmespeicherleistung sowie entsprechende Lüftungs- und Entfeuchtungsgeräte verfügen. Gleichzeitig erfordert der Trocknungsprozess gute hygienische Bedingungen, um die Qualität des Produkts sicherzustellen. Unser intelligenter Obsttrockner mit Luftenergie-Wärmepumpe kann die zum Trocknen erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit präzise steuern, um hochwertige Rosinen zu produzieren. Es hat außerdem einen geringen Energieverbrauch und eine hohe Energieumwandlungsrate.
Die Einführung der getrockneten Griffe
Trauben enthalten viel Zucker, hauptsächlich Glukose, mit einem Zuckergehalt von etwa 8%-10%. Unter den weiteren Zuckern, die in Trauben enthalten sind, handelt es sich vor allem um Glukose, die vom menschlichen Körper leicht und direkt aufgenommen werden kann. Daher sind Weintrauben eine ideale Frucht für Menschen mit einer schwachen Verdauungsfähigkeit. Wenn der menschliche Körper einen niedrigen Blutzuckerspiegel hat, können die Symptome schnell gelindert werden, wenn man rechtzeitig Traubensaft trinkt.
Nach dem Trocknen wird das Gewicht der Trauben stark reduziert und das Volumen deutlich reduziert, was den Transport erleichtert und eine lange Lagerung ohne Beschädigung ermöglicht. Aufgrund seiner nährstoffreichen und bequemen essbaren Eigenschaften ist es bei Goldsuchern, Seeleuten und Touristen beliebt. Rosinen enthalten mehr Flavonoide, die eine antioxidative Wirkung haben können, so dass durch mehr Verzehr ein Schönheitseffekt erzielt werden kann. Darüber hinaus können Rosinen auch die Verdauung unterstützen und die Blutfette senken.
Der Prozess der Grifftrocknung
- Rohstoffauswahl: Versuchen Sie, kernlose Rebsorten mit hohem Fruchtfleischgehalt, guter Farbe, geringer Enzymbräunung, geeigneter Reife, dünner Schale, weichem Fruchtfleisch und einem Zuckergehalt von mehr als 20% auszuwählen.
- Vorbehandlung von Rohstoffen: Die ausgewählten Trauben müssen gewaschen und dekontaminiert werden. Im Allgemeinen verwenden wir 1,5%-4,0% Natriumhydroxid zum einfachen Waschen, um Wachs und schädliche Mikroorganismen, die an der Schale haften, zu entfernen. Gleichzeitig bilden sich kleine Risse in der Schale, die das Verdunsten von Wasser erleichtern und das Trocknen fördern.
- Trocknen: Der Zuckergehalt in Trauben ist hoch, wodurch Feuchtigkeit leicht gebunden werden kann. Der Trocknungsprozess ist in vier Schritte unterteilt.
- Geben Sie die Weintrauben hinein Benutzen Sie einen Trockenraum, die Anfangstemperatur wird zwischen 40-50℃ eingestellt, es dauert zwei Stunden. In diesem Stadium verdunstet die Feuchtigkeit der Traubenschale langsam.
- Erhöhen Sie mittelfristig die Temperatur auf 65℃ und stellen Sie die Luftfeuchtigkeit auf 15% ein. Diese Phase dauert 8 Stunden und die Dehydrierungsrate der Trauben beträgt in dieser Phase etwa 80%.
- Zu diesem Zeitpunkt ist der größte Teil der Gesamtfeuchtigkeit der Trauben abgeführt worden. Stellen Sie die Temperatur auf 40℃ ein. Durch die Erhöhung des Temperaturunterschieds wird die Feuchtigkeitsentfernung für vier Stunden weiter verstärkt.
- Stellen Sie abschließend die Temperatur auf 40–50 °C zurück und trocknen Sie es zwei Stunden lang langsam. Zu diesem Zeitpunkt beträgt der Feuchtigkeitsgehalt der Trauben weniger als 12%.
Tipps zur Grifftrocknung
- Der Wassergehalt von Weintrauben ist relativ groß. Im Allgemeinen können alle 4 kg Trauben nach dem Trocknen 1 kg Rosinen erhalten, und die Dehydrierungsrate erreicht etwa 70%.
- Es gibt zwei Möglichkeiten, Trauben zu trocknen. Eine Möglichkeit besteht darin, einfach die gesamte Weintraube abzuschneiden, zu reinigen und abzutropfen und sie dann zum Trocknen direkt auf einen Wagen zu hängen. Nach dem Trocknen von den Trauben trennen, reinigen und erneut backen. Eine andere Methode besteht darin, die beschnittenen Trauben zum Trocknen direkt in eine Schale zu legen. Diese Methode ist schneller, weist jedoch eine höhere Bruchrate auf.
- Nach dem Trocknen ist eine ausreichende Kühlung erforderlich. Die getrockneten Trauben müssen belüftet und abgeführt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie zusammengestapelt werden. Die Trauben enthalten viel Zucker, der Zucker lässt sich unter Hitzeeinwirkung leicht vergären und zersetzen, und das ursprüngliche Pektin in den Trauben zersetzt auch Pektin und Pektinsäure. Dadurch werden die Trauben alle miteinander verbunden, außerdem verändert sich der Zucker in den Trauben und es entstehen saure Fäden, die die Trauben zerstören. Daher muss es nach dem Trocknen vor der Lagerung vollständig abgekühlt sein.
- Hochwertige Rosinen erfordern, dass die Rosinen ihre Farbe nicht verändern und ein weiches Fruchtfleisch haben. Die Rosinen liegen trocken in der Hand, es tritt kein Saft aus, das Granulat verteilt sich schnell und die Trockenheit ist angemessen. Der Geschmack ist weder sauer noch adstringierend, sondern süß und mild.
Anwendungen der Greiftrocknungsmaschine
Unsere Grastrocknungsmaschine eignet sich auch für Früchte, Pilze, chinesische Arzneimittel, Meeresfrüchte, Feldfrüchte und einige chemische Produkte. Es kann auch an die Anforderungen des Benutzers an verschiedene Produkte angepasst werden.
