تكنولوجيا معالجة مجفف الفلفل الحار

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الفلفل: فلفل الخط، فلفل تشاوتيان، وفلفل شينجيانغ الطبقي. هناك أكثر من 2000 نوع من الفلفل الحار في العالم. كلما زادت درجة الحدة، كلما زادت قوة الفلفل الحار. موسم حصاد الفلفل الحار هو موسم الأمطار. وبشكل عام فإن معدل هطول أمطار الخريف يزيد عن 70% – 80%. لذلك، إذا لم يكن من الممكن تجفيف الفلفل في الوقت المناسب، فسوف يسبب ذلك العفن الفطري. لذلك، يتم الترحيب بمجفف الفلفل الحار من قبل المزيد والمزيد من الناس.

عملية تجفيف الفلفل

يشمل تجفيف الفلفل عمليات مثل قطف الفلفل الطازج، ونقله، وتخزينه، والمعالجة المسبقة قبل المعالجة، والتجفيف، والانتقاء، والتعبئة، والتخزين. هناك طريقتان تقليديتان لتجفيف الفلفل الحار. الأول هو ربطهم يدويًا واحدًا تلو الآخر، ثم تعليقهم على نار الفحم للتجفيف. والآخر هو ضوء الشمس. يتميز الفلفل المجفف بطريقتي التجفيف التقليديتين المذكورتين أعلاه بجودة رديئة وقشور بيضاء أكثر وكثافة عمالية عالية. وقدرة المعالجة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الفلفل منتجًا غذائيًا صارمًا لمشكلة التلوث. مع تحسين تكنولوجيا التجفيف، يستخدم المزيد والمزيد من مزارعي الفلفل مجفف الفلفل الحار لتجفيف الفلفل.

النقاط الرئيسية لعملية معالجة التجفيف:

1. لقطف الفلفل الطازج، من الضروري اختيار فلفل ناضج تمامًا ذو لون عادي وثمرة كاملة.
2. يجب أن يكون عدد كبير من الفلفل الحار الطازج جيد التهوية أثناء النقل والتكديس. على وجه الخصوص، يجب ألا يزيد ارتفاع التراص عن 1 متر. ليس من السهل أن يتجاوز وقت التراص 36 ساعة.
3. قم بإزالة أشتات مثل سيقان الفلفل والأوراق والغبار وما إلى ذلك من خلال المعالجة المسبقة
4. أثناء عملية التجفيف مع معدات تجفيف الفلفل، يجب اختيار سمك الرصف ودرجة حرارة التجفيف وفقًا لمتطلبات تكنولوجيا المعالجة. يجب أن يفي محتوى الرطوبة في الفلفل الجاف بمتطلبات التخزين.
5. تحديد محتوى الرطوبة للفلفل الحار المجفف من خلال التغيرات في درجة حرارة التجفيف، وسمك الرصف، ووقت التجفيف، وغيرها من المعالم في عملية التجفيف لمجفف الفلفل الحار. وفي الوقت نفسه، لوحظت تغيرات في لون المظهر وسلامة ثمرة الفلفل.
6. يجب إجراء الفحص الانتقائي بعد فترة من استعادة الرطوبة الطبيعية للفلفل الجاف. بخلاف ذلك، من السهل كسر الفلفل الحار المجفف.
7. أثناء التعبئة والتخزين، انتبه إلى التهوية الجافة وارتفاع التراص في المستودع لتجنب استعادة الرطوبة والعفن الفطري وكسر الفلفل الجاف.