許多材料在烘乾開始前後需要經歷一系列前處理。接下來，我將介紹一些常見的處理方法。
- 產品預熱： 在預熱階段，乾燥室的初始溫度較低，物料的水分蒸發較少，因此濕度相對較低。只需加熱，不需要除濕，這樣可以快速將物料加熱到內外溫度平衡。通常需要5到30分鐘。
- 失活處理： 失活的主要功能是通過高溫破壞並失活新鮮食品中的氧化酶活性，使物料不僅能保持原有的色澤和外觀，還能改善部分香氣。常見需要完成的材料有：茶、金銀花、百合、菊花、北京菊、胡椒、八角、綠葉蔬菜等。
- 除濕和定色： 除濕和定色是一種有效的保護農產品色澤的方法，主要通過低溫快速除濕來實現。溫度不宜過高，設定範圍為45°C到65°C。
- 產品成熟： 成熟是指通過人工提供適宜的溫度和濕度，進行成熟、組成合成和物質轉化的過程。其中，糖化也是一種成熟。需要成熟的常見農產品包括香腸、煙葉、柿子、無花果、甘薯等。
- 物料收縮率： 只有合理控制物料的脫水速度，才能實現均勻的收縮率，並保證物料的質量要求。這一階段的要求非常高，需要一定的經驗才能科學合理地控制。
- 再出汗處理： 人工出汗是指停止熱泵乾燥設備，使農產品在一定溫度下完成水分遷移平衡。自然出汗則是將農產品推出乾燥室，放置在自然環境中完成水分遷移的平衡。
- 改善香氣： 除臭是乾燥的最後階段。通過高溫作用促進香氣產生，使農產品的味道越來越濃，並提升產品乾燥的質量和價值。對於需要高口感的香料和茶葉，都需要經過這一工序。
- 風乾回潮： 風乾回潮的方法非常簡單。整個乾燥過程完成後，可以將物料降至室溫，使農產品的水分達到穩定狀態，然後進行包裝。如果含水量過低，最終產品將直接包裝，容易破碎，回潮後可以避免這個問題。