許多材料在烘乾開始前後需要經歷一系列前處理。接下來，我將介紹一些常見的處理方法。
- 產品預熱： 在預熱階段，烘箱的初始溫度較低，材料中的水分蒸發較少，因此濕度相對較低。只加熱而不需要除濕，因此材料可以快速被加熱至內外溫度平衡。通常需要5到30分鐘。
- 失活處理： 失活的主要功能是通過高溫破壞並失活鮮食品中的氧化酶活性，使材料不僅能保持原有的色澤與外觀，還能在一定程度上改善香氣。需要完成的常見材料包括：茶葉、金銀花、百合、菊花、北京菊、辣椒、八角、綠葉蔬菜等。
- 除濕與定色： 除濕與定色是保護農產品顏色的有效方法，主要通過低溫快速除濕實現。溫度不宜過高，設定溫度範圍為45°C至65°C。
- 產品成熟: 成熟指在人工提供合適的溫度和濕度下進行成熟、組成合成與材料轉化的過程。其中，糖化也是一種成熟。需要成熟的一般農產品包括臘腸、煙葉、柿子、無花果、地瓜等。
- 材料收縮率： 只有通過合理控制材料的脫水速率，才能實現均勻的收縮率，並保證材料的質量要求。此階段的要求很高，需具備一定的經驗，才能科學、合理地加以控制。
- 再除濕處理: 人工除濕指停止熱泵烘乾設備，使農產品在一定溫度下完成水分遷移平衡。天然除濕是將農產品從烘乾房推出，置於自然環境中，完成水分遷移平衡。
- 提高香氣： 除臭是烘乾的最後階段。通過高溫的作用促進香氣生成，農產品的口感越來越濃郁，產品烘乾的質量與價值得到提升。對於需要高度口味的香料與茶類，都需要經過此加工階段。
- 風乾回濕： 風乾回濕的方法非常簡單。整個烘乾過程完成後，材料降至室溫，使農產品的水分達到穩定狀態，然後進行包裝。如果含量過低，最終產品會直接包裝，容易破裂，回濕後可避免這種情況。