Hành là một loại thảo mộc lâu năm thuộc họ Liliaceae và Allium. Thời gian thu hoạch hành thường từ cuối tháng 5 đến mười ngày đầu tháng 6. Trong cuộc sống hàng ngày, hành tươi thường được sử dụng như một loại rau, trong khi hành khô thường được sử dụng trong ngành thực phẩm và hóa chất. Bạn có muốn biết quy trình sấy hành không? Hôm nay chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một giới thiệu chi tiết.
Quy trình sấy hành
Trong quá trình sấy hành tây cần chú ý đến nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ sấy hành tây không được vượt quá 50oC và tốc độ hút ẩm phải đạt trên 20% khi sấy. Việc sấy khô có thể được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Nhiệt độ sấy ban đầu được đặt ở mức 50-40oC, giai đoạn thứ hai được đặt ở mức 40-30oC và giai đoạn thứ ba sẽ giảm xuống khoảng 35oC.
- Độ ẩm: Đối với rau có độ ẩm cao phải kiểm soát việc thoát hơi ẩm. Bởi đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng sấy.
- Thời gian sấy: Chu trình sấy hành tây thường khoảng 15 giờ. Sấy khô nhanh sẽ làm hỏng chất lượng sấy.
Cách sấy hành một cách thương mại?
Nước trong hành có hàm lượng tương đối cao. Phương pháp sấy hành truyền thống mất nhiều thời gian và dễ gây ra sự phát triển của vi khuẩn. Với sự phát triển của công nghệ thực phẩm, hầu hết các nhà máy chế biến thực phẩm sử dụng máy sấy hành để sấy hành. Trong quy trình sấy hành, máy sấy hành thường áp dụng phương pháp sấy bằng không khí nóng ở nhiệt độ thấp và sấy ở nhiệt độ ổn định. Bởi vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy giá trị dinh dưỡng của rau và làm chúng mất chất dinh dưỡng.
Máy sấy hành áp dụng công nghệ sấy tuần hoàn không khí nóng, đây cũng là cách tốt nhất để sấy hành. Nếu bạn cần một máy sấy hành, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy này để sấy rau, trái cây và thuốc đông y như ớt.