Vitlökstorken är en varm luft-cirkulationsmaskin särskilt utformad för avtorkning av vitlökskivor. Den används i livsmedelsbearbetning, kryddframställning och vidarebearbetning av jordbruksprodukter.
Vitlök tillhör liljefamiljen och Allium-släktet. Dess groddar, blomsterstänglar och lökar är alla ätbara. Vitlök är rik på alliin, som, under alliinasens verkan, omvandlas till en flyktig svavelförening kallad allicin. Allicin har stark pungt smak, stimulerar aptiten och har antibakteriella egenskaper. Att använda en torkare för att bearbeta vitlök till torkade produkter bevarar inte bara den ursprungliga smaken och näringsämnen, utan mjukar också upp dess starka aroma innan man äter och förlänger lagringstiden betydligt.
Varför torka vitlök?
Färsk vitlök innehåller över 65% vatten, vilket gör att mögel och bakterier lätt kan växa i fuktiga förhållanden, vilket kan leda till rutt och försämring. Detta gör den olämplig för långsiktig lagring och långdistansfordran.
Efter torkning har vitlöken ett rent, vitt och enhetligt utseende, vilket gör den mer attraktiv för försäljning. Den minskade vikten gör den också lättare att paketera, hantera och exportera, vilket avsevärt förbättrar försäljnings- och distributionseffektiviteten.
Mjuk lågtemperaturtorkning bevarar inte bara aktiva föreningar som allicin utan förbättrar även vitlökens skarpa arom, vilket gör den mer attraktiv på marknaden.
Livsmedelsbearbetningsföretag, läkemedelsfabriker och kryddproducenter kräver ofta standardiserade vitlöksråvaror — torkad vitlök är den idealiska mellanformen.
Färsk vitlök är skrymmande, tung och lätt skadas, vilket resulterar i höga lagrings- och transportkostnader. Torkning minskar storleken och vikten avsevärt, vilket minskar transportkostnaderna.
Torkade vitlöksklyftor kan också bearbetas vidare till vitlökskivor, vitlökspulver och kryddblandningar, vilket ökar produkternas tilläggsvärde.
Vitlöks torkningsprocess
Förbehandling
- Färsk vitlök bör sorteras, skalas och skivas (idealtjocklek: 2–3 mm). Skölj skivorna i rent vatten för att avlägsna klibbigt slem, låt sedan ytan torka.
Lastning
- Fördela de förberedda vitlökskivorna jämnt i ett enda lager på torkningsbrickorna. Lagret får inte vara mer än 5 cm tjockt för att säkerställa god luftcirkulation.
Förvärmning
- Efter start av torkaren, förvärm vid låg temperatur 40 °C i 20–30 minuter. Detta förhindrar att ytan på vitlökskivorna bildar en film för snabbt, vilket skulle hindra avdunstning av fukt.
Huvudtorkfas
- Värmefas: Höj temperaturen gradvis till 55 °C och håll i 2–3 timmar. Detta tar bort cirka 60%–70% av fukten.
- Konstant temperaturfas: Håll temperaturen vid 55 °C i cirka 4 timmar och vänd vitlökskivorna en gång i timmen.
Kylfas
- Stäng av uppvärmningssystemet och använd restvärme och ventilation för att fortsätta avtorka i 1 timme. Den slutliga fukthalten bör vara ≤ 6%.
Nyckelfaktorer vid torkning av vitlökskivor
- Vitlökssortering: Välj vitlök med måttlig fukthalt, stark skarp smak och enhetliga klyftor.
- Skivtjocklekskontroll: Den optimala tjockleken är 1,5–3 mm.
- Materialskiktets tjocklek: Håll varje brickas lager ≤ 5 mm för att undvika överlappning och blockering av luftflödet.
- Temperaturkontroll: Vanligtvis inställd mellan 50–60 °C, enligt den tekniska standarden för torkning av jordbruksprodukter.
- Fuktkontroll: Börja med 30%–40% relativ fuktighet och minskagradvis till under 10% för att förhindra att skivorna fastnar eller spricker.
- Luftflödeshastighet: Rekommenderad 0,5–1,2 m/s för att säkerställa att varm luft penetrerar jämnt genom vitlökslagret.
- Regelbunden vändning: Vänd skivorna en gång per timme under uppvärmningsfasen.
Fördelar med Shuliy vitlöks-torkmaskin
- Hög termisk effektivitet & energibesparing – Det mesta av den varma luften stannar inne i kammaren, med en maximal värmeeffektivitet på upp till 50%.
- Jämn torkeffekt – Utrustad med en tvångsventilerad låda och justerbara luftfördelningsplattor.
- Exakt temperatur- och luftfuktighetskontroll – Precision upp till ±2 °C.
- SMART PLC-kontroll – Automatisk temperaturreglering, enkel installation och bekvämt underhåll.
- Miljövänlig – Ingen damm eller luktutsläpp till miljön under torkningen.
- Låg ljudnivå & stabil prestanda.
- Brett materialtillämpningsområde – Passar olika grönsaker, frukter, skaldjur, kött och mer.
- Anpassning finns – Alternativ för maskinmaterial, kapacitet, spänning, reservdelar och mer.
Relaterade maskinrekommendationer
Vitlöktorkning kan göras med en rostfri ståltork eller en värmepumpstork.
Om du kräver vitlökskivor av högre kvalitet och har större budget kan du välja en rostfri stål-tork eller en mikrovågstork. Du är välkommen att få mer information.