There are three main types of pepper: line pepper, Chaotian pepper, and Xinjiang plate pepper. There are more than 2000 kinds of chilli in the world. The higher the degree of pungency, the more pungent the chilli. The harvest season of chilli is the rainy season. Generally speaking, the frequency of autumn rain is more than 70% – 80%. Therefore, if the pepper can not be dried in time, it will cause mildew. Therefore, the chili dryer is welcomed by more and more people.
Drying process of pepper
Сушка перца включает в себя такие процессы, как сбор, транспортировка и хранение свежего перца, предварительная обработка перед обработкой, сушка, сбор, упаковка и складирование. Существует два традиционных метода сушки перца чили. Один из них — связать их вручную по одному, а затем повесить на угольный костер для просушки. Другое дело – солнечный свет. Перец, высушенный двумя вышеуказанными традиционными способами сушки, имеет низкое качество, более белую оболочку и высокую трудоемкость. И мощность обработки небольшая. Кроме того, перец – это пищевой продукт, к которому предъявляются строгие требования по загрязнению окружающей среды. С усовершенствованием технологии сушки все больше и больше производителей перца используют для сушки перца чили-сушилку.
Key points of drying processing operation:
- Для сбора свежего перца необходимо выбирать полностью зрелый перец нормальной окраски и с целыми плодами.
- Большое количество свежего перца чили должно хорошо вентилироваться во время транспортировки и штабелирования. В частности, высота штабелирования не должна превышать 1 м. Время укладки нелегко превысить 36 часов.
- Удалите различные предметы, такие как стебли перца, листья, пыль и т. д., путем предварительной обработки.
- During the drying process with pepper drying equipment, the paving thickness and drying temperature shall be selected according to the processing technology requirements. The moisture content of dry pepper should meet the storage requirements.
- Определите содержание влаги в сушеном перце чили по изменениям температуры сушки, толщины дорожного покрытия, времени сушки и других параметров в процессе сушки в сушилке для перца чили. При этом наблюдались изменения внешнего вида, цвета и целостности плодов перца.
- Выборочный контроль необходимо проводить после периода естественного восстановления влаги сухого перца. В противном случае сушеный перец чили легко сломать.
- Во время упаковки и складирования обратите внимание на сухую вентиляцию и высоту штабелирования склада, чтобы избежать повторного скопления влаги, появления плесени и поломки сухого перца.