Существует три основных типа перца: линейный перец, чаотянский перец и синьцзянский тарелочный перец. В мире насчитывается более 2000 видов чили. Чем выше степень остроты, тем острее чили. Сезон сбора урожая чили — сезон дождей. Как правило, частота осенних дождей составляет более 70–80%. Поэтому, если перец не высушить вовремя, это приведет к плесени. Следовательно, сушилка для чили приветствуется все большим числом людей.
Процесс сушки перца
Сушка перца включает в себя такие процессы, как сбор, транспортировка и хранение свежего перца, предварительная обработка перед обработкой, сушка, сбор, упаковка и складирование. Существует два традиционных метода сушки перца чили. Один из них — связать их вручную по одному, а затем повесить на угольный костер для просушки. Другое дело – солнечный свет. Перец, высушенный двумя вышеуказанными традиционными способами сушки, имеет низкое качество, более белую оболочку и высокую трудоемкость. И мощность обработки небольшая. Кроме того, перец – это пищевой продукт, к которому предъявляются строгие требования по загрязнению окружающей среды. С усовершенствованием технологии сушки все больше и больше производителей перца используют для сушки перца чили-сушилку.
Ключевые моменты операции сушки:
- Для сбора свежего перца необходимо выбирать полностью зрелый перец нормальной окраски и с целыми плодами.
- Большое количество свежего перца чили должно хорошо вентилироваться во время транспортировки и штабелирования. В частности, высота штабелирования не должна превышать 1 м. Время укладки нелегко превысить 36 часов.
- Удалите различные предметы, такие как стебли перца, листья, пыль и т. д., путем предварительной обработки.
- При сушке с помощью оборудования для сушки перца толщина укладки и температура сушки должны выбираться в соответствии с требованиями технологического процесса. Содержание влаги в сушеном перце должно соответствовать требованиям хранения.
- Определите содержание влаги в сушеном перце чили по изменениям температуры сушки, толщины дорожного покрытия, времени сушки и других параметров в процессе сушки в сушилке для перца чили. При этом наблюдались изменения внешнего вида, цвета и целостности плодов перца.
- Выборочный контроль необходимо проводить после периода естественного восстановления влаги сухого перца. В противном случае сушеный перец чили легко сломать.
- Во время упаковки и складирования обратите внимание на сухую вентиляцию и высоту штабелирования склада, чтобы избежать повторного скопления влаги, появления плесени и поломки сухого перца.