Chili is een veelzijdig en heerlijk ingrediënt dat smaak en pit toevoegt aan veel gerechten. Verse pepers hebben echter een korte houdbaarheid en kunnen snel bederven als ze niet goed worden bewaard. Een manier om pepers langer te bewaren is ze te drogen met een andere methode. Vandaag zullen we het droogproces van pepers bespreken.
3 manieren om rode chili te drogen
Er zijn twee veelvoorkomende methoden om pepers te drogen, één voor huishoudelijk gebruik en één voor industrieel gebruik. In dit artikel ziet u een specifieke introductie tot het drogen van pepers.
Lucht drogen
Dit is de gemakkelijkste en meest natuurlijke manier om pepers te drogen. Operators hangen of verspreiden pepers aan touwen in een goed geventileerde ruimte met lage luchtvochtigheid en direct zonlicht. Afhankelijk van de grootte en dikte van de pepers kan het dagen tot weken duren om te drogen.
Tips voor gedroogde pepers
- Kies pepers die stevig, rijp en onbeschadigd zijn voor de beste resultaten
- Was de pepers grondig en droog ze voordat je ze droogt
- Snijd de grote pepers doormidden of in kwarten om het droogproces te versnellen
- Steek pepers aan lange stringen met dik touw.
- Hang de peperdraden op een zonnige plek met goede luchtcirculatie. Let op plaatsen waar stof, insecten, of dieren pepers kunnen besmetten.
- Controleer pepers regelmatig op tekenen van schimmel of rotten, en gooi aangetaste pepers weg.
- Wanneer de pepers breekbaar worden en gemakkelijk breken, zijn de pepers volledig droog.
Pepers drogen met een rode chili-drogermachine
De rode chili-droger is een noodzakelijke machine voor alle grote pepersverwerkende fabrieken. In het droogproces van pepers kan hij een grote hoeveelheid pepers in zeer korte tijd drogen. En de pepers zijn tijdens het droogproces besmettingsvrij en van hoge kwaliteit.
Pepper droogproces
- Verdeel de pepers gelijkmatig over de droogdoek. Houd er rekening mee dat de laagdikte niet hoger mag zijn dan 5 cm.
- Na het leggen van alle pepers duwt men ze in de rode chili-drogermachine.
- Schakel de schakelaar in en stel de droogtemperatuur voor pepers in op 55-75 graden. De temperatuur kan naar wens worden aangepast.
- Het wordt aanbevolen om de initiële droogtemperatuur van pepers op 55 graden Celsius in te stellen voor 2 uur.
- Stel vervolgens de temperatuur van de rode chili-droger in op 60 graden Celsius en de luchtvochtigheid op 15% gedurende 8 uur.
- Na acht uur drogen is het vocht in de pepers verdreven. Om de pepers verder te drogen, wordt aangeraden de droogtemperatuur op 58 graden Celsius in te stellen. Duur is 2 uur.
- Afkoelen en verpakken. Na het drogen moet het 2 uur afkoelen en het is niet verpakt totdat het op kamertemperatuur is.
Drogen van pepers in een thuisoven
U kunt de pepers ook in de oven drogen als u er een hebt. U kunt de chilijam op een bakplaat leggen. De droogtijd is enkele uren, afhankelijk van de grootte van de pepers en de instelling van uw oven.
- Maak de pepers schoon.
- Verwarm de oven voor op 50 graden Celsius.
- Doe de schoongemakte pepers in de oven.
- Tijdens het droogproces kun je de oven aanzetten en de pepers roeren.
- Na het roosteren is de chili hard maar niet bros.
Samenvatten
Het drogen van pepers is een geweldige manier om je oogst te bewaren en het hele jaar door van hun smaak en pit te genieten. Probeer verschillende droogmethoden en variëteiten pepers om je favoriete combinatie te vinden. Succes met drogen!