Gedroogde groenten worden gemaakt door verse groenten te drogen om het grootste deel van het vocht te verwijderen. De gedroogde groenten kunnen in principe de oorspronkelijke kleur en voedingsstoffen behouden. In vergelijking met verse groenten hebben gedroogde groenten de voordelen van klein formaat, licht gewicht en gemakkelijk transporteren. Bovendien kunnen gedroogde groenten tijdens het eten weer gehydrateerd worden door ze onder te dompelen in schoon water, waarna de oorspronkelijke kleur, voedingsstoffen en smaak van de groenten behouden blijven. In het groenteoogstseizoen kunnen overtollige groenten verwerkt worden tot gedroogde groenten, die gemakkelijk op te slaan en te vervoeren zijn.
Wat is de voedingswaarde van gedroogde groenten？
Groenten zijn een van de essentiële voedingsmiddelen in het dagelijkse dieet van mensen. Ze kunnen voedingsstoffen leveren zoals een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Dus hebben gedroogde groenten nog steeds voedingswaarde? Het antwoord is ja. Om voedingsstoffen aan te vullen in de ruimte, worden de groenten die astronauten eten eigenlijk gedroogde groenten. Tijdens het droogproces van groenten gaat slechts een klein deel van de wateroplosbare voedingsstoffen verloren. Wanneer het grootste deel van het water in groenten verdampt, worden de voedingsstoffen relatief sterk geconcentreerd. Wanneer we gedroogde groenten eten, kan de opgenomen voedingsstoffen mogelijk hoger zijn dan bij verse groenten. En sommige groenten zoals zeewier worden na het drogen zelfs smakelijker. Met de voortdurende ontwikkeling van technologie zijn gedroogde groenten erin geslaagd om het grootste deel van de originele voedingsstoffen van groenten te behouden.
Waarom kiezen voor onze groente-droogapparatuur？
Groenten en fruit bevatten veel water en moeten tijdens het droogproces bij lage temperaturen droog blijven. Hoge temperaturen vernietigen hun voedingswaarde en beïnvloeden ook de kleur en vorm van fruit en groenten na droging. Gedroogde groenten op de markt zijn voornamelijk onderverdeeld in AD-groenten en FD-groenten. Daartoe verwijzen AD-groenten naar groenten die droog worden gemaakt door heet lucht, magnetron, opblazen en andere methoden. Het water wordt voornamelijk uitgeworpen in de vorm van verdamping. De FD-groenten worden voornamelijk gedroogd door vacuüm invriesdroging, en het water wordt uitgestoten in de vorm van directe sublimatie. FD-groenten smaken beter en hebben meer voedingsstoffen, maar de opbrengst is laag en de apparatuur is zeer duur. Op dit moment worden de meeste gedroogde groenten op de markt gedroogd door heet lucht.
De traditionele methoden om dehydrated groenten te maken gebruiken meestal lucht- drogen, zonnekoken en andere methoden. De meeste van deze methoden hebben veel nadelen, zoals lage thermische efficiëntie, lage automatisering en gevoeligheid voor omgevingsinvloeden. Onze lucht-energie warmtepomp groente-droger gebruikt slechts een kleine hoeveelheid elektriciteit om veel warmte uit de omringende omgeving op te nemen en over te dragen aan het te verwarmen object. Het heeft een laag energieverbruik en een hoge energieomzetting.
Het proces van groente-drogen
- Selectie van grondstoffen: Kies groentevariëteiten met rijke vleeskwaliteit. Voor het dehydreren moet je strikt de beste selecteren en de inferieure verwijderen, evenals de plagen, rot en verschrompelde delen verwijderen. Groenten moeten 80% rijp zijn, en die overrijp of onderrijp zijn, moeten ook worden geselecteerd. Nadat de groenten met schoon water zijn gespoeld, worden ze op een koele plaats gedroogd, maar mogen niet aan de zon worden blootgesteld.
- Snijden en blancheren: Snijd de schoongemaakte grondstoffen in plakjes, zijde, reepjes en andere vormen volgens de productvereisten. Bij blancheren varieert de temperatuur afhankelijk van de grondstoffen. De watertemperatuur ligt meestal boven de 150℃ en de blancheringstijd is meestal 2 tot 4 minuten. Bladgroenten kunnen het beste niet worden geblancheerd.
- Afkoelen en laten uitlekken: Geblancheerde groenten moeten onmiddellijk worden afgekoeld (meestal gespoeld met koud water) om snel op kamertemperatuur te komen. Na het afkoelen kan het water worden afgevoerd met de vibrerende waterseparator om de droogtijd te verkorten. Vervolgens de groenten uitspreiden en een tijdje laten afkoelen ter voorbereiding op het drogen.
- Drogen: Verschillende temperaturen, tijden, kleuren en vochtgehalte tijdens het drogen moeten worden bepaald op basis van verschillende groentevariëteiten. Het is beter om een lucht-energie warmtepompdroger te gebruiken voor het drogen. De verwarming van de luchtenergie wordt langzaam verhoogd, wat het mogelijk maakt om de oorspronkelijke weefselfibers en voedingsstoffen van de groenten maximaal te behouden. Plaats de groenten in het materiaalbakje, plaats het bakje in de materiaalwagen, duw het in de droogkamer, sluit de afgesloten deur en start het droogproces. Tijdens het droogproces met lucht-energie warmtepomp wordt, wanneer groenten in contact komen met de lucht, een grote hoeveelheid warmte uit de luchtenergie opgenomen. Een deel wordt gebruikt om de interne temperatuur van de groenten te verhogen, en het andere deel wordt gebruikt voor de migratie en verdamping van vocht in de groenten. Het proces waarbij de lucht continu warmte kan overdragen aan de groenten en het vocht uit de groenten verdampt tijdens het droogproces. Dit proces bestaat uit drie fasen: verwarmingsfase, constante droogfase en vertraging droogfase.
- Opslagfase: Na het drogen niet meteen verpakken. Het is het beste te wachten tot de groenten volledig zijn afgekoeld en op kamertemperatuur zijn voordat je begint met verpakken. De verpakte gedroogde groenten moeten op een droge en koele plaats worden bewaard.
Toepassingen van de groenten droogmachine
Onze groente droogmachine is ook geschikt voor fruit, paddenstoelen, Chinese medicinale materialen, zeevruchten, gewassen en sommige chemische producten. Het kan ook worden aangepast aan de wensen van de gebruiker voor verschillende producten.
