Sayur-sayuran kering diperbuat dengan mengeringkan sayur-sayuran segar untuk mengeluarkan sebahagian besar kandungan air. Sayur-sayuran kering pada asasnya dapat mengekalkan warna asal dan nutrien. Berbanding sayuran segar, sayur-sayuran kering mempunyai kelebihan saiz kecil, ringan, dan pengangkutan yang mudah. Lagi pula, sayur-sayuran kering boleh dipulihkan dengan merendamnya dalam air bersih ketika dimakan, dan warna asal, nutrisi, serta rasa sayuran boleh dipelihara. Pada musim puncak sayur-sayuran, lebihan sayur boleh diproses menjadi sayur-sayuran kering, yang mudah disimpan dan diangkut.
Apakah nilai nutrisi sayur-sayuran kering？
Sayur-sayuran adalah antara makanan penting dalam diet harian manusia. Mereka boleh menyediakan nutrien seperti pelbagai jenis vitamin dan mineral yang diperlukan oleh badan manusia. Jadi adakah sayur-sayuran kering masih mempunyai nilai nutrisi? Jawapannya ya. Untuk membekalkan nutrien dalam ruang angkasa, sayur-sayuran yang dimakan oleh angkasawan sebenarnya adalah sayur-sayuran kering. Semasa proses pengeringan sayur-sayuran, hanya sebahagian kecil nutrien larut air yang hilang. Apabila kebanyakan air dalam sayur-sayuran telah dityejat, nutrien akan lebih berkonsentrasi. Apabila kita memakan sayur-sayuran kering, nutrien yang kita serap mungkin lebih banyak daripada sayur-sayuran segar. Dan beberapa sayur seperti rumpai laut akan lebih lazat selepas dikeringkan. Dengan perkembangan teknologi yang berterusan, sayur-sayuran kering telah dapat mengekalkan kebanyakan nutrisi asal sayur-sayuran.
Mengapa memilih kami peralatan pengering sayur-sayuran？
Sayur-sayuran dan buah-buahan banyak mengandungi air dan perlu dijaga supaya kering pada suhu rendah semasa proses pengeringan. Suhu tinggi akan memusnahkan nilai nutrisinya serta menjejaskan warna dan bentuk buah-buahan serta sayuran selepas pengeringan. Sayur-sayuran kering di pasaran dibahagikan kepada sayuran AD dan sayuran FD. Antaranya, sayuran AD merujuk kepada sayuran yang dikeringkan dengan udara panas, gelombang mikro, pengembunan, dan kaedah lain. Air terbitan utama dalam bentuk penyejatan. Sayuran FD kebanyakannya dikeringkan dengan pembekuan vakum, dan air dikeluarkan dalam bentuk sublimasi langsung. Sayuran FD lebih sedap dan mempunyai lebih banyak nutrisi, tetapi hasilnya rendah dan peralatannya sangat mahal. Pada masa ini, kebanyakan sayuran kering di pasaran dikeringkan dengan udara panas.
Kaedah tradisional membuat sayur-sayuran kering kebanyakannya menggunakan pengudaraan udara, pengeringan matahari, dan kaedah lain. Kebanyakan kaedah ini mempunyai banyak kekurangan, seperti kecekapan terma yang rendah, automasi rendah, dan mudah terjejas oleh faktor persekitaran. Pengering sayur tenaga udara kami hanya menggunakan jumlah elektrik yang kecil untuk menyerap banyak haba daripada persekitaran sekeliling dan memindahkannya ke objek yang hendak dipanaskan. Ia mempunyai penggunaan tenaga yang rendah dan kadar penukaran tenaga yang tinggi.
Proses pengeringan sayur-sayuran
- Pemilihan bahan mentah: Pilih jenis sayuran dengan kualiti daging yang kaya. Sebelum pengeringan, anda perlu memilih yang terbaik dan membuang yang inferior, serta membuang perosak, reput, dan bahagian yang mengerut. Sayuran mestilah matang 80%, serta yang terlalu matang atau belum cukup masak juga perlu dipilih. Selepas sayuran dibilas dengan air bersih, kemudian diletakkan di tempat sejuk untuk kering, tetapi tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari.
- Pemotongan dan blanching: Potong bahan mentah yang telah dibersihkan kepada hirisan, serat halus, jalur, dan bentuk lain mengikut keperluan produk. Semasa blanching, suhu berbeza mengikut jenis bahan mentah. Suhu air biasanya melebihi 150℃ dan masa blanching umumnya 2 hingga 4 minit. Sayuran berdaun tidak disarankan untuk blanch.
- Pabaikan dan pengaliran: Sayuran yang telah direbus sepatutnya disejukkan segera (biasanya dicuci dengan air sejuk) untuk cepat turun kepada suhu bilik. Selepas sejuk, air boleh disejat menggunakan penapis air bergetar untuk memendekkan masa pengeringan. Kemudian sebarkan sayuran supaya ia sejuk seketika untuk bersedia pengeringan.
- Pengeringan: Suhu, masa, warna, dan kandungan air semasa pengeringan perlu ditentukan mengikut jenis sayuran yang berbeza. Adalah lebih baik menggunakan pengering haba pam tenaga udara untuk pengeringan. Pemanasan tenaga udara meningkat secara perlahan, yang dapat memaksimumkan pemeliharaan serat tisu asal sayuran dan nutrien. Letakkan sayur-sayuran ke dalam dulang bahan, masukkan dulang bahan ke dalam trak bahan, galakkan ke dalam bilik pengeringan, tutup pintu kedap udara, dan mulakan pengeluaran pengeringan. Dalam proses pengeringan haba pam tenaga udara, apabila sayuran bersentuhan dengan udara, sejumlah besar haba akan diserap daripada tenaga udara. Satu bahagian digunakan untuk meningkatkan suhu dalaman sayuran, dan bahagian lagi untuk migrasi dan penyejatan kelembapan dalam sayuran. Proses di mana udara terus memindahkan haba kepada sayuran dan menyejat keluar kelembapan sayuran semasa proses pengeringan berterusan. Proses ini terbahagi kepada tiga peringkat: peringkat pemanasan, peringkat pengeringan pada kadar tetap, dan peringkat pengeringan melengahkan.
- StoragW stage: Selepas pengeringan selesai, jangan bungkusnya serta-merta. Adalah lebih baik menunggu sehingga sayur-sayuran benar-benar sejuk dan sepadan dengan suhu bilik sebelum mula membungkus. Sayur-sayuran kering yang dibungkus hendaklah diletakkan di tempat yang kering dan sejuk.
Aplikasi mesin pengering sayur-sayuran
Kami mempunyai mesin pengering sayur yang juga sesuai untuk buah-buahan, kulat, bahan perubatan Cina, makanan laut, tanaman, dan beberapa produk kimia. Ia juga boleh disesuaikan mengikut kehendak pengguna untuk produk yang berbeza.
