Intipati pengeringan bahan ialah untuk membuang kelembapan dalam bahan. Apakah faktor-faktor yang mempengaruhi pembuangan kelembapan? Bagaimana kita boleh menjadikan pengeringan bahan lebih baik dan lebih sekata keringannya? Seterusnya, saya akan memberitahu anda beberapa faktor yang akan mempengaruhi kesan pengeringan semasa proses pengeringan.
Suhu
Fungsi utama suhu adalah untuk menguapkan air di dalam bahan. Secara amnya, lebih tinggi suhu udara panas, lebih tinggi kadar pemindahan haba dan kadar pemindahan jisim. Perbezaan suhu yang lebih besar antara media pemindahan haba dan bahan, lebih besar kadar pemindahan haba ke bahan. Walau bagaimanapun, bahan berbeza memerlukan suhu pengeringan yang berbeza, jadi suhu tidak boleh dinaikkan secara membuta tuli kerana sebab-sebab berikut.
- Pertama sekali, bagi sesetengah bahan mentah yang lembut dan berair, pembengkakan jus akan menyebabkan kulit pecah akibat suhu tinggi, yang akan mempengaruhi kualiti pengeringan.
- Dalam keadaan suhu tinggi dan kelembapan rendah, bahan mudah terukis kerak, mengakibatkan pengeringan bahagian dalam bahan tidak mencukupi.
- Untuk sesetengah bahan dengan kandungan gula yang tinggi, suhu tinggi boleh menyebabkan karsin gula dengan mudah.
Peningkatan suhu medium hendaklah berdasarkan prinsip tidak menjejaskan kualiti keperluan produk siap. Memilih suhu yang sesuai boleh meningkatkan kecekapan pengeringan di satu pihak, dan di pihak yang lain, ia boleh memastikan bentuk dan warna produk siap selepas pengeringan.
Kelajuan angin
Kesan utama kelajuan angin adalah untuk terus-menerus memindahkan haba ke bahan dan membawa keluar wap air tepu di sekitar bahan. Kadar aliran udara panas mempengaruhi pemindahan haba semasa proses pengeringan. Secara amnya, semakin tinggi kelajuan angin udara panas, semakin tinggi kadar pengeringan, terutamanya pada peringkat awal pengeringan.
Untuk pengering udara panas yang beredar, jumlah udara yang mencukupi boleh memastikan peredaran lengkap udara panas di dalam pengering. Meningkatkan kelajuan angin udara panas secara langsung meningkatkan koefisien pemindahan haba dan meningkatkan kadar pengeringan.
Udara panas boleh digantikan dalam masa apabila kelajuan angin meningkat, memastikan peredaran udara panas. Namun, bagi peningkatan kelajuan udara panas, untuk panjang tertentu pengering, masa tinggal udara panas di dalam pengering akan berkurangan, yang boleh menyebabkan pembaziran tenaga haba dan mempengaruhi kecekapan terma.
Kelembapan
Semakin rendah kelembapan relatif udara dalam bilik pengeringan, semakin pantas air akan mengalir keluar daripada bahan. Pada peringkat awal pengeringan, kesan ini amat ketara. Keupayaan udara basah yang hampir tepu untuk menyerap kelembapan lebih rendah berbanding udara kering dan udara lembap yang tepu tidak lagi boleh menyerap kelembapan yang telah menyembur daripada bahan.
Struktur dan sifat bahan
Ini terutamanya merangkumi struktur fizikal, komposisi kimia, bentuk dan saiz bahan, ketebalan lapisan bahan dan cara pengikatan kelembapan dalaman. Struktur dan sifat bahan berbeza, dan cara ia bergabung dengan kelembapan juga berbeza. Apabila dikeringkan di bawah keadaan yang sama, kadar pengeringan adalah berbeza.
Bentuk bahan utama termasuk jalur, blok, serpihan, serbuk, dll. Secara amnya, kecekapan pengeringan bahan serpihan lebih pantas, dan kecekapan pengeringan bahan blok atau rimpai lebih perlahan. Bentuk bahan menentukan cara penjajaran dan reka bentuk saluran udara.
Penempatan dan sentuhan bahan
Dalam keadaan kadar pengeringan tertentu, semakin besar luas sentuhan antara bahan dan udara panas, semakin baik kesan pengeringan keseluruhan. Apabila arah aliran udara panas bersilang dengan permukaan penyejatan bahan, kelajuan pengeringan adalah paling cepat, dan apabila mereka selari antara satu sama lain, kelajuan pengeringan paling rendah.
