신선한 망고를 건조 망고로 만들어 저장이 용이하게 합니다.
망고는 인기 있는 열대 과일로 달콤하고 맛있지만 빠르게 상하며 유통기한이 짧습니다. 유통기한 연장, 운송 용이, 제품 가치 증대를 위해 망고 건조는 이상적인 해결책입니다.
이 글에서는 망고 건조의 이유, 건조 방법, 건조기 선택 방법, 그리고 추가 가공 옵션에 대해 다룹니다.
왜 망고를 건조할까?
1. 유통기한 연장
신선한 망고는 수분 함량이 높아 쉽게 상합니다. 건조는 수분을 제거하여 유통기한을 며칠에서 몇 달로 늘리고 손실을 줄입니다.
2. 저장 및 운송 용이
건조 망고는 크기가 작고 가벼우며 손상에 덜 민감하여 포장, 운송, 장거리 판매가 용이합니다 — 수출 또는 지역 간 판매에 이상적입니다.
3. 제품 가치 향상
건조 망고는고부가가치 제품으로, 신선 과일보다 가격이 높습니다. 간식, 제과 재료, 음료 재료로 판매할 수 있습니다.
4. 시장 수요 충족
건강 간식과 간편식의 증가로 건조 망고에 대한 소비자 수요가 계속 증가하고 있습니다.
5. 계절적 압박감 감소
망고는 수확 기간이 짧습니다. 건조를 통해 연중 판매가 가능하며 공급과 수요를 균형 있게 유지할 수 있습니다.
6. 추가 가공 준비
건조 망고는추가 가공에 사용될 수 있으며, 예를 들어 설탕에 절인 과일, 잼, 과일 가루 등으로 제품 라인과 시장 활용도를 확장할 수 있습니다.
망고 슬라이스 건조 방법은?
원료 준비
익고 단단한 망고를 선택하고, 과육이 충실하며 해충이나 손상이 없는지 확인하세요. 먼지와 불순물을 제거하기 위해 깨끗이 세척하고, 손상되거나 검은 반점이 있는 과일은 제거하여 균일하고 매력적인 건조 슬라이스를 만드세요.
망고 슬라이스 자르기
씨를 제거하고 망고를 3–5mm 두께로 자르세요. 두께가 균일해야 하며, 너무 두꺼우면 고르게 건조되지 않고, 너무 얇으면 딱딱해지고 식감이 떨어질 수 있습니다.
탈수 전
건조 속도를 높이기 위해 슬라이스를 미리 탈수하세요. 일반적인 방법은 공기 건조 또는 저온 팬을 사용하는 것입니다. 40–45°C에서 30–60분 동안 유지하여 표면 수분을 증발시키세요.
건조 과정
건조는 남은 수분을 제거하는 핵심 단계입니다. 온풍 순환 또는 건조실을 사용하세요. 온도, 시간, 습도를 신중히 조절하세요:
- 온도: 55–65°C 적당한 온도는 이상적입니다. 너무 높으면 슬라이스가 어두워지거나 타버릴 수 있고, 너무 낮으면 건조가 느려지고 곰팡이 위험이 있습니다.
- 일반적으로 시간: 6–12시간, 두께와 수분 함량에 따라 다름. 슬라이스를 반전시켜 고르게 건조하세요.
- 습도: 공기 습도를 15–25% 정도로 유지하여 수분이 빠르게 증발하도록 돕습니다.
건조 후 망고 슬라이스는 유연하고 황금색이며 곰팡이가 없어야 합니다. 식히고 휴식하여 수분을 안정시킵니다.
포장 및 저장
수분 흡수를 방지하기 위해 완전히 건조된 망고 슬라이스를 즉시 포장하세요. 밀봉되고 시원하며 어두운 곳에 보관하면 유통기한이 연장됩니다. 6–12 개월.
어떻게 선택할까 망고 건조기？
1. 생산 능력
먼저 생산 규모를 결정하세요. 모델마다 적합한 용량이 다릅니다:
- SL-2:소규모 생산, 한 번에 300–600kg 처리 가능.
- SL-4:중소 규모, 한 번에 500–1000kg 처리 가능.
- SL-24:대규모 생산, 한 번에 5000–8000kg 처리 가능.
생산 필요에 맞는 모델을 선택하여효율적인 운영.
2. 건조 방법 및 온도 조절
망고 건조는 정밀한 온도 조절이 필요합니다.효율적인 온풍 순환과온도 조절 시스템이 갖춰진 건조기를 선택하여 고른 열 분포를 확보하고 과도 건조 또는 미건조를 방지하세요.
3. 운전 및 유지보수 사용 용이성과 유지보수 편리성을 고려하세요. 사용자 친화적 인터페이스와 낮은 유지보수 요구 사항이 훈련 시간과 운영 비용을 줄입니다.
4. 에너지 효율 및 환경 영향 에너지 절약형 및 친환경 건조기를 선택하세요. 효율적인 온풍 순환과 단열은 에너지 소비를 줄이고 현대 환경 기준을 충족합니다.
5. 애프터서비스 및 기술 지원 신뢰할 수 있는 애프터서비스와 기술 지원을 제공하는 제조사를 선택하세요. 고장 시 신속한 도움과 기술 안내로 생산라인이 원활히 운영되도록 합니다.
우리의 건조실 모델과 참고 용량
| 모델 | 치수(mm) | 건조 팀 | 건조 재료의 양 (times/kg) |
| SL-2 | 4000*1860*2500 | 2 | 300-600 |
| SL-4 | 6000*1860*2500 | 4 | 500-1000 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 800-1500 |
| SL-8 | 8500*2300*2500 | 8 | 1000-2000 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 1200-2500 |
| SL-12 | 8500*3300*2500 | 12 | 2500-4000 |
| SL-18 | 8500*5000*2500 | 18 | 4000-6500 |
| SL-24 | 12000*5000*2500 | 24 | 5000-8000 |
아래 링크를 클릭하세요:
망고 가공 확대
권장 가공 방법:
- 직접 포장:건조 후 건조 망고 스낵으로 포장하세요.
- 분말화:망고 가루로 만들어 음료, 페이스트리, 사탕 등에 사용합니다.
- 복합 가공:설탕이나 꿀과 결합하여 설탕에 절인 망고 또는 보존 과일을 만듭니다.
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