Il existe trois principaux types de poivre : le poivre en ligne, le poivre de Chaotian et le poivre en plaque du Xinjiang. Il existe plus de 2000 variétés de piments dans le monde. Plus le degré de piquant est élevé, plus le piment est piquant. La saison de récolte du piment est la saison des pluies. En général, la fréquence des pluies d'automne est supérieure à 70 % – 80 %. Par conséquent, si le poivre ne peut pas être séché à temps, cela entraînera moisissure. Par conséquent, le sèche-chili est de plus en plus apprécié.
Processus de séchage du poivre
Le séchage du poivre comprend des processus tels que la récolte du poivre frais, le transport, le stockage, le prétraitement avant traitement, le séchage, la récolte, l'emballage et l'entreposage. Il existe deux méthodes traditionnelles de séchage du piment. L'une consiste à les lier manuellement un par un, puis à les suspendre sur un feu de charbon pour sécher. L'autre est le soleil. Le piment séché par ces deux méthodes traditionnelles a une qualité médiocre, plus de coquilles blanches, et une intensité de travail élevée. De plus, la capacité de traitement est faible. En outre, le poivre étant un produit alimentaire, il est strictement réglementé en matière de pollution. Avec l'amélioration de la technologie de séchage, de plus en plus de cultivateurs de piments utilisent un sèche-chili pour sécher le poivre.
Points clés de l'opération de traitement de séchage :
- Pour la récolte du poivre frais, il est nécessaire de sélectionner un poivre complètement mûr, de couleur normale et de fruit complet.
- Une grande quantité de piments frais doit être bien ventilée pendant le transport et l'empilement. En particulier, la hauteur d'empilement ne doit pas dépasser 1 m. La durée d'empilement ne doit pas facilement dépasser 36 heures.
- Enlever les débris tels que les tiges de poivre, les feuilles, la poussière, etc., par prétraitement
- Pendant le processus de séchage avec Équipement de séchage du poivre, l'épaisseur du pavage et la température de séchage doivent être sélectionnées en fonction des exigences de la technologie de traitement. La teneur en humidité du poivre sec doit répondre aux exigences de stockage.
- Déterminer la teneur en humidité du piment séché par les changements de température de séchage, d'épaisseur de pavage, de temps de séchage et d'autres paramètres lors du processus de séchage du sèche-chili. En même temps, observer les changements de couleur d'apparence et d'intégrité du fruit du poivre.
- L'inspection sélective doit être effectuée après une période de récupération naturelle de l'humidité du poivre sec. Sinon, les piments séchés sont faciles à casser.
- Lors de l'emballage et de l'entreposage, faites attention à la ventilation sèche et à la hauteur d'empilement de l'entrepôt pour éviter la regain d'humidité, la moisissure et la rupture du poivre sec.