Il existe trois principaux types de poivre : le poivre en ligne, le poivre Chaotian et le poivre plat du Xinjiang. Il existe plus de 2000 sortes de piments dans le monde. Plus le degré de piquant est élevé, plus le piment est piquant. La saison de récolte du piment est la saison des pluies. Généralement, la fréquence des pluies d'automne est supérieure à 70 % - 80 %. Par conséquent, si le poivre ne peut pas être séché à temps, il moisira. Par conséquent, le séchoir à piment est de plus en plus apprécié.
Processus de séchage du poivre
Le séchage du poivre comprend des processus tels que la cueillette, le transport et le stockage du poivre frais, le prétraitement avant la transformation, le séchage, la cueillette, l'emballage et l'entreposage. Il existe deux méthodes traditionnelles de séchage du chili. La première consiste à les lier manuellement un par un, puis à les suspendre au feu de charbon pour les faire sécher. L'autre est le soleil. Le poivre séché par les deux méthodes de séchage conventionnelles ci-dessus est de mauvaise qualité, avec des coques plus blanches et une intensité de travail élevée. Et la capacité de traitement est faible. De plus, le poivre est un produit alimentaire très sensible au problème de la pollution. Avec l'amélioration de la technologie de séchage, de plus en plus de producteurs de poivrons utilisent un séchoir à piment pour sécher le poivre.
Points clés de l'opération de séchage :
- Pour la cueillette du poivre frais, il est nécessaire de sélectionner un poivre complètement mûr, de couleur normale et au fruit complet.
- Un grand nombre de piments frais doivent être bien ventilés pendant le transport et l'empilage. En particulier, la hauteur de gerbage ne doit pas dépasser 1 m. Le temps d'empilage n'est pas facile à dépasser 36h.
- Enlevez les articles divers tels que les tiges de poivre, les feuilles, la poussière, etc. grâce au prétraitement
- Lors du processus de séchage avec l'équipement de séchage de poivre, l'épaisseur de pavage et la température de séchage doivent être sélectionnées en fonction des exigences de la technologie de traitement. La teneur en humidité du poivre sec doit répondre aux exigences de stockage.
- Déterminez la teneur en humidité du piment séché en fonction des changements de température de séchage, de l'épaisseur du revêtement, du temps de séchage et d'autres paramètres du processus de séchage du séchoir à piment. Dans le même temps, des changements de couleur d’apparence et d’intégrité du fruit du poivre ont été observés.
- L'inspection sélective doit être effectuée après une période de récupération naturelle de l'humidité du poivre sec. Sinon, les piments séchés sont faciles à casser.
- Pendant l'emballage et l'entreposage, faites attention à la ventilation sèche et à la hauteur d'empilage de l'entrepôt pour éviter la reprise d'humidité, la moisissure et la casse du poivre sec.