Der Trocknungsprozess von Bananenchips mit einer Bananentrocknungsmaschine

Banane ist eine der beliebtesten Früchte. Es schmeckt süß, hat klare Schärfe und befeuchtet den Darm. Auf dem Markt gibt es viele gängige Bananenprodukte wie Saft, Marmelade und trockene Bananenscheiben. Trockene Banane ist die getrocknete Banane nach dem Schälen und Schneiden, die leicht zu lagern und zu essen ist und ein sehr beliebter Snack ist. Die getrocknete Banane wird hauptsächlich durch Heißlufttrocknung hergestellt. Schauen wir uns nun den Prozess des Trocknens getrockneter Bananen mit einer Bananentrocknungsmaschine an.

Verarbeitungsschritte von getrockneten Bananen

1. Rohstoffe und Verarbeitung
   Die Rohstoffe für die Verarbeitung getrockneter Bananen erfordern eine hohe Reife. Bananen müssen die essbare Reife erreichen und in Farbe, Duft und Geschmack vollständig sein. Die grüne Banane schmeckt adstringierend und kann nicht verarbeitet werden. Überreife Bananen können nicht verarbeitet werden, wenn sie weich und faul sind. Bei der Verarbeitung von Rohstoffen werden zunächst die weichen und faulen Bananen herausgesucht und von Hand geschält. Die Schneidemethode hängt von der Größe einer einzelnen Banane ab. Wenn das Individuum groß ist, sollte es halbiert oder in Scheiben geschnitten werden.
2. Farbschutzbehandlung
   Das Fruchtfleisch einer Banane enthält Polyphenole. Selbst reife Bananen enthalten noch Polyphenole. Dies führt dazu, dass es bei der Verarbeitung und Lagerung der fertigen Produkte schwarz wird. Um Produkte mit guter Farbe und Glanz zu erhalten, ist eine Farbschutzbehandlung erforderlich.
3. Trocknen
   Legen Sie die verarbeiteten Bananen auf das Backblech des Bananentrockner gleichmäßig und nicht zu dick. Anschließend das Backblech in den Ofen schieben. Starten Sie die Stromversorgung,

Trocknungsprozess des Bananentrockners

1. In den ersten 6 Stunden muss die Temperatur auf 70–75 °C und die Luftfeuchtigkeit auf 351 TP3T eingestellt werden.
2. In den mittleren 7 Stunden muss die Temperatur zwischen 65 und 70 °C liegen und die Luftfeuchtigkeit muss 20% betragen.
3. Die Temperatur muss innerhalb der nächsten 5 Stunden auf 60–65 °C und die Luftfeuchtigkeit auf 101 TP3T geregelt werden.

Wichtige Punkte zum Trocknen von Bananen

Bananen sind reich an Zucker. Wenn die Temperatur während des Trocknungsprozesses zu hoch ist, beispielsweise 80 °C, werden sie karamellisiert. Die Temperatur war zu niedrig und die Backzeit zu lang, was nicht den Anforderungen entsprach. Daher sollte die Trocknungstemperatur der Bananenchip-Trocknungsmaschine zwischen 60 und 75 °C kontrolliert werden. Die Trocknungszeit sollte innerhalb von 18 bis 20 Stunden abgeschlossen sein. Der Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Produkts muss 16% betragen.

Warum sollten Sie sich für eine Bananentrocknungsmaschine anstelle einer manuellen entscheiden?

Die natürliche Trocknungszeit ist lang und die Temperatur kann nicht kontrolliert werden, was den Anforderungen einer Massenproduktion nicht gerecht wird. Die Bananentrocknungsmaschine mit Luftenergie-Wärmepumpe kann die Trocknungstemperatur und -feuchtigkeit während des Bananentrocknens genau steuern. Es zeichnet sich durch Nullverschmutzung, niedrige Betriebskosten und hohe Effizienz aus. Sie ist eine unverzichtbare Maschine für die moderne Produktion.