Máy sấy trà đen

Máy sấy trà đen chủ yếu dùng để sấy trà đen đã lên men hoàn toàn. Trong toàn bộ quá trình chế biến trà đen, bước sấy là yếu tố quyết định chất lượng và độ ổn định của sản phẩm cuối cùng. Một máy sấy trà đen có hiệu suất ổn định có thể đảm bảo chất lượng trà nhất quán và giá trị thương mại, phù hợp hơn để xuất khẩu.

Tại sao cần sấy trà đen?

Sau khi lên men hoàn toàn, lá trà đen vẫn còn chứa độ ẩm cao và enzyme hoạt động. Nếu không sấy khô kịp thời và đều đặn, có thể xảy ra các vấn đề sau:

• Lên men tiếp tục, gây ra vị quá chín
• Màu lá nhạt và mất mùi thơm
• Nhiều độ ẩm, dễ bị mốc trong quá trình bảo quản

Máy sấy trà đen là gì?

Máy sấy trà đen là thiết bị tuần hoàn khí nóng chuyên dụng để sấy trà đen đã lên men. Lá trà được trải đều trên khay và sấy theo từng giai đoạn bằng khí nóng kiểm soát, đạt hiệu quả sấy ổn định và hiệu quả.

So với phương pháp phơi nắng hoặc rang thủ công truyền thống, máy sấy trà đen mang lại những lợi ích rõ rệt:

• Nhiệt độ kiểm soát, ít bị ảnh hưởng bởi môi trường
• Xử lý theo lô để nâng cao hiệu quả sản xuất
• Chất lượng ổn định, phù hợp sản xuất theo tiêu chuẩn
• Giảm chi phí lao động và phụ thuộc vào kinh nghiệm

Nguyên lý hoạt động của máy sấy trà đen

Máy sấy trà đen sử dụng hệ thống tuần hoàn khí nóng, cho phép khí nóng được lưu thông đều khắp buồng sấy. Luồng khí liên tục này loại bỏ độ ẩm khỏi lá trà, đạt được độ ẩm kiểm soát.

Các bước sấy trà đen

1. Cho vào và trải đều
Lá trà đen đã lên men hoàn toàn được trải đều trên khay sấy hoặc băng chuyền để đảm bảo nhiệt đều.

2. Sưởi ấm bằng khí nóng và tuần hoàn
Hệ thống sưởi (điện, gas hoặc sinh khối) làm nóng không khí, quạt thổi khí nóng khắp buồng sấy để tránh quá nhiệt cục bộ.

3. Sấy theo từng giai đoạn kiểm soát nhiệt độ

• Sấy sơ bộ (80–90°C): Loại bỏ nhanh độ ẩm bề mặt và ngăn dính lá.
• Chủ yếu trong quá trình sấy (90–105°C): Phân phối đều độ ẩm, cố định hương thơm và cấu trúc vị.
• Sấy cuối cùng (70–85°C): Ổn định độ ẩm mà không làm hỏng mùi thơm.

4. Thoát ẩm và trao đổi khí
Không khí ẩm, nóng được thoát ra qua hệ thống xả trong khi không khí mới vào, duy trì môi trường sấy ổn định. Độ ẩm cuối cùng thường được kiểm soát ở mức ≤5%.

5. Xả và làm mát
Sau khi sấy, lá trà được xả ra và làm mát tự nhiên hoặc có hỗ trợ để tránh hấp thụ lại độ ẩm.

Ưu điểm chính của việc sử dụng máy sấy trà đen

Các tình huống phù hợp để sử dụng máy sấy trà đen

Các ứng dụng của máy sấy trà đen:

• Xử lý trà đen toàn lá và trà đen vụn (CTC)
• Sản xuất trà trong các nhà máy nhỏ đến trung bình
• Doanh nghiệp chế biến trà xuất khẩu
• Dây chuyền sản xuất trà tiêu chuẩn và quy mô lớn

Làm thế nào để chọn máy sấy trà đen phù hợp?

Khi chọn máy sấy trà đen, nên tập trung vào:

• Công suất xử lý theo lô hoặc theo giờ yêu cầu
• Các loại nguồn nhiệt sẵn có
• Không gian và bố trí xưởng
• Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tại chỗ

Chọn đúng loại không chỉ nâng cao hiệu quả sấy mà còn giảm tiêu thụ năng lượng và chi phí vận hành.

Làm thế nào để làm trà đen?

Thu hái

• Chọn lá trà non có một chùm và một hoặc hai lá để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

Héo

• Sử dụng phòng héo tự nhiên hoặc điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để giảm độ ẩm và làm mềm lá, chuẩn bị cho quá trình cuộn và lên men.

Lăn

• Phá vỡ tế bào lá để giải phóng dịch, tạo thành các dải hoặc lá vụn, thúc đẩy quá trình oxy hóa polyphenol.

Lên men

• Lên men hoàn toàn lá trà dưới điều kiện nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, biến chúng từ màu xanh sang đỏ và phát triển hương thơm và vị đặc trưng của trà đen.

Sấy

• Sử dụng buồng sấy hoặc máy sấy khí nóng để ngừng quá trình lên men, giảm độ ẩm xuống ≤5%, cố định hương thơm và vị.

Phân loại

• Phân loại trà dựa trên các loại lá, lá vụn và hình thức để đảm bảo đồng đều và chất lượng ổn định.

Đóng gói

• Hàn kín trà đã sấy khô và phân loại để tránh ẩm mốc và mùi hôi, phù hợp để bảo quản và vận chuyển.

Shuliy cung cấp các loại máy sấy trà đen bằng thép không gỉ và vật liệu tiêu chuẩn, tất cả đều có thể tùy chỉnh. Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ với chúng tôi.