As we all know, the coconut is a highly versatile fruit. Every part of it — from the juice and meat to the shell — has its value. Coconut water is a tasty beverage, the shell can be made into coconut shell charcoal, and the meat is widely used in the food processing industry. To extend the shelf life of coconut meat, it is usually dried using a coconut meat dryer machine, which helps preserve its original flavor effectively.
Why dry coconut meat?
Extending shelf life
Fresh coconut meat contains over 50% moisture, creating an ideal environment for the growth of bacteria, mold, and yeast. Drying reduces the water activity (Aw), making it difficult for microorganisms to access the moisture they need to grow, thus effectively preventing spoilage.
Coconut meat also contains enzymes like lipase and oxidase, which are highly active in moist conditions. These enzymes can cause fat oxidation, protein breakdown, and non-enzymatic browning (darkening in color). Drying lowers the moisture content and helps slow down or stop these reactions. Therefore, drying is the best method to extend the shelf life of coconut meat.
Prevent fat oxidation and rancidity
කොක්කා පැපත් වල කුඩා වශයෙන් කොක්කොන් තෙල් 33–40% සමග ඇත. එහි සතුටක් අධික ලෙස සුලු තරමක් තබා ගැනීම විශේෂයෙන් ස්ථාවරයි, අවම ගිනිහිංසෑමට වාණ්යය සහ ආලෝකය, වායු හා තෙතමෙහි බලපෑම පැමිණේ, කාන්තා සුවඳ සහ අනර්ග ද්රව්ය උත්පාදනය වේ. තථායීභාවය ලෙස තෙතයට මනාව පළා සුවඳ වෙනස් වේ; තෙත නැමීම මෝස්තරය කඩා හැරීමේ ක්රියාව අඩුකරයි. වායු තවත් අඩංගු නොමැති, ආලෝකය නොමැති, වසා තබා ඇතොත් සාරැයීමේ අවදානම අඩුවේ.
Enhance flavor and texture
Moderate dehydration concentrates the natural sugars and flavor compounds in coconut meat, resulting in a richer coconut aroma and smoother taste, as seen in coconut flakes and shredded coconut. Deep drying removes most of the moisture, creating a crispy or crunchy texture. The drying process also helps eliminate the raw, grassy taste of fresh coconut, making the flavor milder and more pleasant.
ගබඩා කිරීම සහ ගමන කටයුතු පහසුක් කරයි
Drying removes a large amount of moisture from coconut meat, reducing its volume and weight by 50% to 70% or more. This significantly lowers storage space requirements and transportation costs.
Expanded processing applications
Dried coconut meat serves as the base raw material for many processed products, such as shredded coconut, coconut flakes, coconut chunks, coconut powder, coconut oil extraction, and instant food ingredients.
Drying process of coconut meat
Raw material preparation
Select fresh, mature coconuts with thick, white meat. Crack the shell and remove the whole coconut meat. Peel off the brown skin to ensure clean, white meat. After washing off impurities, cut the coconut meat into uniform thin slices (usually 2–5mm) or strips.
Pre-treatment before drying (Recommended)
- பிளாஞ்சிங்: விரைவில், 30 விநாடிகள் முதல் 1 நிமிடத்திற்கு உலர்ந்த நீரில் தேங்காய் துண்டுகளை பிளாஞ்ச் செய்யவும், பிறகு வடிகட்டவும். இது கருப்பு மஞ்சள் நிறம் தடுக்கும், சில எண்ணெய் நீக்கும், திசு மென்மையாகும் மற்றும் ஈரப்பதம் பரவலாகும்.
- நிறம் பாதுகாப்பு: பிளாஞ்சிங் நீரில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் C கருவி சேர்க்கவும், ஆக்ஸிடேஷன் மற்றும் நிறம் மாறுதலைத் தடுக்கும்.
Equipment preheating and inspection
Clean the inside of the drying room and trays. Line the trays with baking paper, silicone mats, or stainless steel mesh to prevent sticking and make it easier to clean any oil residue.
Loading trays into the dryer
Spread the prepared coconut slices evenly in a single layer on the trays, usually not thicker than 3 cm. Carefully place the trays onto the shelves of the drying trolley. Leave enough space (usually 5–10 cm) between trays to ensure good airflow circulation.
Control of drying temperature
- Initial stage: 50–55°C வெப்பநிலையில், தொடர்ச்சியான ஈரப்பதம் வெளியேற்றும் செயலியை 2–4 மணி நேரம் நடத்தவும். நோக்கம், பெரும்பாலும் 3–8% ஈரப்பதம் அடைய வேண்டும்.
- மத்திய நிலை: மெதுவே வெப்பநிலையை 60–65°C வரை உயர்த்தவும், ஈரப்பதம் வெளியேற்றும் செயலியை தொடரவும். உலர்வு ஒரு மூன்றாம் அல்லது பாதி நேரத்திற்கு அடைந்தபோது, கவனமாக உலர்வு ட்ராலியை வெளியேற்றவும், வெப்ப எதிர்ப்பு கையுறைகள் அணியவும், ஒவ்வொரு ட்ரேயிலும் அல்லது மேல்தள மற்றும் கீழ்தள ட்ரேய்களின் இடங்களை மாற்றவும்.
- இறுதி நிலை: தேங்காய் துண்டுகள் சுமார் உலர்ந்துவிட்டால் (தொட்டியால் உறுதியான ஆனால் இன்னும் சிறிது நெகிழ்வான), வெப்பநிலை 50–55°C அல்லது 45–50°C வரை குறைக்கவும். சுமார் 2–4 மணி நேரம் ஈரப்பதம் வெளியேற்றும் செயலியை இயக்கவும், இறுதி பாதுகாப்பான ஈரப்பதம் (பொதுவாக 3–8%) அடைய முயற்சி செய்யவும்.
Why choose Shuliy coconut meat dryer machine?
- சிறந்த செலவு செயல்திறன்: அசல் உற்பத்தியாளர் ஆக, நாங்கள் முழுமையான உலர்வு அறை உபகரணங்களை தானே தயாரிக்கின்றோம், நடுவண் நபர்களின் செலவுகளை குறைக்க.
- வேகமாகவும் அதிக திறமையாகவும்: வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் ஒரே நேரத்தில் ஏற்படும் மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்படக்கூடியது, பாரம்பரிய முறைகளுக்கு ஒப்பிடுகையில் குறைந்த உலர்வு நேரம்.
- மேலும் சுற்றுச்சூழலுக்கு நட்பு மற்றும் சுத்தமான: தீயிடுதல் இல்லாமல் செயல்முறையில், கழிவுக் காற்று அல்லது கழிவுநீர் கழிவுகள் பூஞ்சை இல்லாமல்.
- மேலும் சமமான உலர்வு: 360-அங்குல உலர்வு பகுதி, இறந்த இடங்கள் இல்லாமல், உள்ளே மற்றும் வெளியே பொருளை சமமாக உலர்த்துகிறது.
- மேலும் புத்திசாலி மற்றும் எளிதாக இயக்கக்கூடியது: PLC புத்திசாலி கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை துல்லியமாக நிர்வகிக்கிறது.
- பாதுகாப்பான: தீ, வெடிப்பு, விஷம் அல்லது குறுகிய சுற்றுகள் ஏற்படாது.
Tips for drying coconut oil
- தீ மற்றும் வெடிப்பு தடுப்பு: தேங்காய் இறைச்சியில் 30–40% எண்ணெய் உள்ளது. உலர்வு வெப்பநிலை 70°C ஐ கடந்த கூடாது; சிறந்த வரம்பு 45–65°C. உயர் வெப்பநிலைகள் எண்ணெய் வெளியேற்றத்தை வேகமாக்கும் மற்றும் தீப்பொறியின் புள்ளியை குறைக்கும்.
- சுத்தம் மற்றும் பராமரிப்பு: உலர்வு அறை சுவர்களில், ட்ரேஸ், பந்தை சக்கரங்கள் மற்றும் வெளியேற்ற குழாய்களில் எண்ணெய் மீதிகள் உள்ளன, அவை உணவு தரமான ஆல்கலைக் சோப்புடன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வெப்பமூட்டிகள், தாமதிகள், பந்தை கட்டுப்பாட்டாளர்கள் மற்றும் பந்தைகளை அடிக்கடி சரிபார்க்கவும், அதிக வெப்பம் அல்லது குறுகிய சுற்றுகள் தவிர்க்கவும்—கட்டுப்பாட்டு பெட்டியில் தூளை சுத்தம் செய்யவும், மின்சார பிழைகள் தவிர்க்க.
- செயல்பாட்டின் பாதுகாப்பு: செயல்பாட்டின் போது வெப்ப எதிர்ப்பு கையுறைகள் மற்றும் நீளமுள்ள உடைகளை அணியவும். உலர்வு அறையின் கதவை திறக்குமுன், வெப்பம் மூலத்தை அணைத்து, அது குளிர்ந்து வரும்வரை காத்திருக்கவும், சூடான காற்று காய்ச்சல்களை தவிர்க்க.
If you’re interested in our coconut meat dryer, feel free to contact us for more details! You can contact me directly via WhatsApp – just click here.https://wa.me/+8619139761487.