Det finns tre huvudtyper av paprika: linjepeppar, Chaotianpeppar och Xinjiang-plattspeppar. Det finns mer än 2000 sorters chili i världen. Ju högre graden av skärpa, desto starkare chili. Skördesäsongen för chili är regnperioden. Generellt sett är frekvensen av höstregn mer än 70% – 80%. Därför, om pepparen inte kan torkas i tid, kommer det att orsaka mögel. Därför välkomnas chili torkaren av fler och fler människor.
Torkprocess av peppar
Peppartorkning inkluderar processer som färsk peppars skörd, transport och lagring, förbehandling före bearbetning, torkning, uppsamling, förpackning och lagerhållning. Det finns två traditionella torkmetoder för chili. Den ena är att binda dem manuellt en efter en och sedan hänga dem över koleld för torkning. Den andra är solljus. Chilin som torkats av nämnda två konventionella torkmetoder har dålig kvalitet, mer vita skal och hög arbetskraftsintensitet. Och bearbetningskapaciteten är liten. Dessutom är peppar en livsmedelsprodukt, som är strikt när det gäller föroreningsproblem. Med förbättring av torkningsteknik används chili torkare alltmer av pepparodlare.
Nyckelpunkter för torkbearbetningens drift:
- Vid skörd av färsk peppar är det nödvändigt att välja en helt mogen peppar med normal färg och fullständiga frukter.
- Ett stort antal färska chilin ska ha god ventilation under transport och stapling. Särskilt staplingshöjden får inte överstiga 1 m. Staplingstiden är inte lätt att överskrida 36 h.
- Ta bort bråte som pepparstjälkar, blad, damm etc. genom förbehandling
- Under torkningen med peppar torkutrustning, ska läggnings- tjocklek och torktemperatur väljas enligt tekniska krav. Förrådsfukten för torkad peppar ska uppfylla lagringskraven.
- Bestäm fukthalten i torkad chili genom förändringar i torktemperatur, läggnings- tjocklek, torktid och andra parametrar i torkprocessen för chili torkare. Samtidigt observerades förändringar i utseende färg och fruktens integritet.
- Urvalsinspektionen måste genomföras efter en viss period av naturlig fuktrecovery av torkad peppar. Annars är torkade chilies lätta att brytas.
- Under förpackning och lagerhållning, uppmärksamma torkventilationen och staplingshöjden i lagret för att undvika återfuktning, mögel och sprickor i torkad chili.