Os vegetais desidratados são feitos secando vegetais frescos para remover a maior parte do teor de umidade. Os vegetais desidratados podem basicamente manter a cor e os nutrientes originais. Comparados com vegetais frescos, os vegetais desidratados têm as vantagens de tamanho pequeno, peso leve e transporte conveniente. Além disso, os vegetais desidratados podem ser restaurados mergulhando-os em água limpa durante a alimentação, e a cor, a nutrição e o sabor originais dos vegetais podem ser mantidos. Na alta temporada de vegetais, os excedentes de vegetais podem ser processados em vegetais desidratados, que são fáceis de armazenar e transportar.
Qual é o valor nutricional dos vegetais secos?
Os vegetais são um dos alimentos essenciais na dieta diária das pessoas. Eles podem fornecer nutrientes como uma variedade de vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Então os vegetais desidratados ainda têm valor nutricional? A resposta é sim. Para complementar os nutrientes no espaço, os vegetais que os astronautas comem são, na verdade, vegetais desidratados. Durante o processo de secagem dos vegetais, apenas uma pequena parte dos nutrientes solúveis em água é perdida. Quando a maior parte da água dos vegetais evapora, os nutrientes ficam relativamente concentrados. Quando comemos vegetais desidratados, os nutrientes que absorvemos podem ser maiores do que os vegetais frescos. E alguns vegetais, como as algas marinhas, ficam ainda mais deliciosos depois de secos. Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia, os vegetais desidratados têm sido capazes de reter a maior parte dos nutrientes originais dos vegetais.
Por que escolher o nosso equipamento de secagem vegetal？
Legumes e frutas são ricos em água e precisam ser mantidos secos e em baixas temperaturas durante o processo de secagem. A alta temperatura destruirá seu valor nutricional e também afetará a cor e o formato das frutas e vegetais após a secagem. Os vegetais desidratados no mercado são divididos principalmente em vegetais AD e vegetais FD. Entre eles, os vegetais AD referem-se a vegetais que são secos por ar quente, microondas, sopro e outros métodos. A água é descarregada principalmente na forma de evaporação. Os vegetais FD são secos principalmente por liofilização a vácuo e a água é descarregada na forma de sublimação direta. Os vegetais FD têm melhor sabor e mais nutrientes, mas o rendimento é baixo e o equipamento é muito caro. Atualmente, a maioria dos vegetais desidratados existentes no mercado são secos com ar quente.
Os métodos tradicionais de produção de vegetais desidratados usam principalmente secagem ao ar, secagem ao sol e outros métodos. A maioria desses métodos apresenta muitas desvantagens, como baixa eficiência térmica, baixa automação e suscetibilidade a impactos ambientais. Nosso secador de vegetais com bomba de calor com energia de ar usa apenas uma pequena quantidade de eletricidade para absorver muito calor do ambiente circundante e transferi-lo para o objeto a ser aquecido. Possui pequeno consumo de energia e alta taxa de conversão de energia.
O processo de secagem de vegetais
- Seleção de matérias-primas: Escolha variedades de vegetais com polpa rica. Antes da desidratação, deve-se selecionar rigorosamente o melhor e remover o inferior, e remover as pragas, partes podres e enrugadas. Os vegetais devem ter 80% de maturação, e aqueles que estão muito maduros ou verdes também devem ser selecionados. Após os vegetais serem enxaguados com água limpa, coloque-os num local fresco para secar, mas não devem ser expostos ao sol.
- Corte e branqueamento: Corte as matérias-primas limpas em fatias, fios, tiras e outras formas de acordo com os requisitos do produto. Ao branquear, a temperatura varia com diferentes matérias-primas. A temperatura da água é geralmente acima de 150℃ e o tempo geral de branqueamento é de 2 a 4 minutos. Vegetais folhosos é melhor não branquear.
- Arrefecimento e drenagem: Os vegetais branqueados devem ser arrefecidos imediatamente (geralmente enxaguados com água fria) para baixar rapidamente à temperatura ambiente. Após o arrefecimento, a água pode ser drenada pelo separador de água vibratório para encurtar o tempo de secagem. Em seguida, espalhe os vegetais e arrefeça por um tempo para preparar para a secagem.
- Secagem: Diferentes temperaturas, tempo, cor e teor de humidade durante a secagem devem ser determinados de acordo com diferentes variedades de vegetais. É melhor usar um secador de bomba de calor de energia de ar para secagem. O aquecimento da energia do ar aumenta lentamente, o que pode maximizar a manutenção das fibras do tecido original e dos nutrientes dos vegetais. Coloque os vegetais na bandeja de material, insira a bandeja de material no camião de material, empurre-o para a sala de secagem, feche a porta selada e inicie a produção de secagem. No processo de secagem por bomba de calor de energia de ar, quando os vegetais entram em contato com o ar, uma grande quantidade de calor será absorvida da energia do ar. Uma parte é usada para aumentar a temperatura interna dos vegetais, e a outra parte é usada para a migração e evaporação da humidade nos vegetais. O processo em que o ar pode transferir continuamente calor para os vegetais e evaporar a humidade dos vegetais no processo de secagem contínua. Este processo é dividido em três estágios: estágio de aquecimento, estágio de secagem a taxa constante e estágio de secagem de desaceleração.
- Estágio de armazenamento: Após a secagem, não embale imediatamente. É melhor esperar até que os vegetais tenham arrefecido completamente e estejam consistentes com a temperatura ambiente antes de começar a embalar. Os vegetais secos embalados devem ser colocados num local seco e fresco.
Aplicações da máquina de secagem de vegetais
A nossa máquina de secagem de vegetais também é adequada para frutas, fungos, materiais medicinais chineses, marisco, colheitas e alguns produtos químicos. Também pode ser personalizada de acordo com as exigências do utilizador para diferentes produtos.
