Druif is een soort vrucht met zeer hoge voedingswaarde, bevat veel vitamines en sporenelementen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Rozijnen zijn de gedroogde vruchten van druiven. Hoogwaardige rozijnen kristalliseren niet, worden niet zuur, en smaken heerlijk zoet. Het watergehalte in rozijnen is slechts 15%-25%, en het fructosegehalte is wel zo hoog als 60%. Rozijnen kunnen direct gegeten worden of als garnering in een gebak gebruikt worden.
De traditionele droogmethode is zonlicht gebruiken, maar deze methode kan problemen veroorzaken zoals zure rozijnen, slechte kleur, ongelijke droogte en snelle suikerafgifte. Dus hoe droog je de druiven zodat de druiven tijdens het droogproces niet kristalliseren of zuur worden? Allereerst maak je voorbereidingen voor het drogen. De grijp droger moet over uitstekende verwarming en warmtebehoud beschikken en bijbehorende ventilatie- en ontvochtigingsapparatuur hebben. Tegelijkertijd heeft het droogproces ook goede sanitaire omstandigheden nodig om de kwaliteit van het product te waarborgen. Onze luchtafzuinige warmtepomp intelligent fruitdroger kan de temperatuur en de benodigde vochtigheid voor het drogen precies regelen om hoogwaardige rozijnen te produceren. Het verbruikt ook weinig energie en heeft een hoge energiewaardering."
De introductie van de gedroogde grasp
Druiven bevatten veel suiker, voornamelijk glucose, met een suikergehalte van ongeveer 8%-10%. Van de meer suikers in druiven is de meeste glucose, die direct door het menselijk lichaam wordt opgenomen. Daarom zijn druiven een ideaal fruit voor mensen met een zwakke spijsvertering. Wanneer het lichaam een laag bloedsuiker heeft, kan het tijdig drinken van druivensap snel de symptomen verlichten.
Na het drogen wordt het gewicht van de druiven sterk verminderd en het volume aanzienlijk verkleind, wat transport vergemakkelijkt en lange tijd bewaard kan worden zonder bederf. Hun voedingsrijke en gemakkelijke eetbare kenmerken maken het populair bij verkenners, zeelieden en toeristen. Rozijnen bevatten meer flavonoïden, die een antioxidatief effect kunnen hebben, dus vaker eten kan een schoonheidseffect bereiken. Bovendien kunnen rozijnen ook helpen bij de spijsvertering en het verlagen van lipiden in het bloed.
Het proces van grasp-drying
- Grondstoffenkeuze: Probeer variëteiten zonder pit met een hoog vruchtvleesgehalte, een goede kleur, lage enzymoxidatie, geschikte rijpheid, dun vel, zacht vruchtvlees en een suikerniveau van meer dan 20%.
- Voorbehandeling van grondstoffen: De geselecteerde druiven moeten worden gewassen en gedesinfecteerd. Over het algemeen gebruiken we de 1.5%-4.0% natronloog voor gemakkelijke reiniging om was en schadelijke micro-organismen die aan de schil vasthangen te verwijderen. Tegelijkertijd treden er kleine barsten op in de schil om de verdamping van water te vergemakkelijken en het drogen te bevorderen.
- Droging: Het suikergehalte in druiven is hoog, waardoor vocht vast kan blijven zitten. Het droogproces is onderverdeeld in vier fasen.
- Plaats de druiven in de grijp droogkamer, de initiële temperatuur wordt ingesteld tussen 40-50℃, dit duurt twee uur. In dit stadium verdampt het vocht uit de druivenschil langzaam.
- In de middelfase verhoogt men de temperatuur naar 65℃ en stelt men de vochtigheid in op 15%. Deze fase duurt 8 uur, en het uitdrogingspercentage in deze fase is ongeveer 80%.
- In deze fase is het grootste deel van het totale vocht van de druiven verwijderd. Stel de temperatuur in op 40℃. Door de temperatuurverschil te vergroten, zal de vochtverwijdering verder worden versterkt gedurende vier uur.
- Tot slot, reset de temperatuur naar tussen 40-50℃, en droog langzaam nog twee uur. Op dit moment zal het vochtgehalte van de druiven minder dan 12% zijn.
Tips over de grasp-drying
- Het watergehalte van druiven is relatief hoog. Over het algemeen kan elke 4 kg druiven 1 kg rozijnen opleveren na het drogen, en het dehydratiepercentage ligt rond de 70%.
- Er zijn twee manieren om druiven te drogen. Een is het simpelweg trimmen, schoonmaken en het hele trosje druiven drogen, daarna direct op een kar hangen om te drogen. Na het drogen, verwijderen van de druiventros, schoonmaken en opnieuw bakken. Een andere methode is om de gesnoeide druiven direct in een bakplaat te leggen voor het drogen. Deze methode is sneller maar heeft een hogere breukkans.
- Voldoende afkoeling is vereist na het drogen. De gedroogde druiven moeten geventileerd en afgekoeld worden tot ze volledig koel zijn voordat ze gestapeld worden. Druiven bevatten veel suiker, de suiker is bij hitte gemakkelijk te laten fermenteren en deterioreren, en pectine in de druiven zal ook pectine en pectinezuur afbreken. Dit zal ervoor zorgen dat de druiven aan elkaar plakken en ook de suiker in de druiven veranderen, wat zurige filamenten produceert, waardoor de druiven beschadigd raken. Daarom moet het droogproces na het drogen volledig afkoelen voordat het wordt opgeslagen.
- Van hoogwaardige rozijnen wordt vereist dat ze niet van kleur veranderen en zacht vruchtvlees hebben. De rozijnen zijn met de hand droog, er komt geen sap uit, en de korrels verspreiden zich snel en de droogte is geschikt. De smaak is niet zuur of wrang, maar zoet en vol van smaak.
Toepassingen van de grasp droogmachine
Onze grasp-droogmachine is ook geschikt voor fruit, schimmels, Chinese medicinale materialen, zeevruchten, gewassen en sommige chemische producten. Het kan ook op maat worden gemaakt volgens de wensen van de gebruiker voor verschillende producten.
