Kikkererwten zijn een oud peulvrucht die zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en de mediterrane regio's. Ze zijn voedzaam, cultureel en functioneel superfood, ideaal voor vegetariërs, fitnessliefhebbers en mensen die een gezond dieet volgen. Of ze nu worden gebruikt in traditionele stoofschotels, moderne plantaardige vleesvervangers of handige snacks, kikkererwten voldoen aan verschillende behoeften door hun hoge eiwit- en vezelgehalte. Om hun houdbaarheid te verlengen en hun voedingsstoffen te behouden, gebruiken we vaak een kikkererwtendroger voor droogbehandeling.
Waarom kikkererwten drogen?
Verleng de houdbaarheid en voorkom schimmel
Verse of gekookte kikkererwten hebben een hoog vochtgehalte (ongeveer 60–70%), wat het risico op schimmel en bacteriën (zoals aflatoxinen) vergroot. Na het drogen daalt het vocht tot onder 10%, waardoor microbieel groeien stopt. Gedroogde kikkererwten kunnen op kamertemperatuur 1–2 jaar worden bewaard, terwijl ongedroogde slechts 3–5 dagen meegaan. Zo verkopen supermarkten gedroogde kikkererwten en knapperige snack-kikkererwten.
Verbeter smaak en textuur
Lagedroogd drogen (60–80°C) laat water langzaam verdampen, waardoor kikkererwten krokant worden en ideaal voor snacks.
Gemakkelijker te verwerken en te vervoeren
Drogen vermindert het gewicht met ongeveer 60% en maakt kikkererwten kleiner, wat opslag- en verzendkosten verlaagt.
Behoud de voedingsstoffen
Drogen helpt belangrijke voedingsstoffen te behouden zoals eiwit (20–22%), vezels (12–17%) en mineralen (ijzer, magnesium, zink).
Als ze niet gedroogd zijn, kunnen kikkererwten alleen worden bewaard door te conserveren of in te vriezen—beide duur. Drogen is een essentieel proces voor zowel traditionele voedselopslag als moderne gezonde snackproductie.
Hoe droog je kikkererwten?
Voorbehandeling (Weeken of Koken)
Week droge kikkererwten 8–12 uur in koud water (of 2–3 uur in heet water) tot ze uitzetten en zachter worden. Of kook ze 15–20 minuten tot ze half gaar zijn.
Laat het water aflopen
Gebruik een vergiet om ze goed te laten uitlekken, of dep droog met keukenpapier om droogtijd te verkorten.
Leg ze op trays
Verspreid kikkererwten in één laag op het droogrek. Leg ze niet op elkaar.
Als je gearomatiseerde snacks maakt, besprenkel ze licht met olie en strooi zout of chilipoeder op dit stap.
Stel temperatuur en tijd in
Drogen op 60–70°C (140–160°F) gedurende 6–8 uur. Draai de kikkererwten één of twee keer tijdens het drogen.
Hoe kies je een kikkererwtendroger?
Voor kleinschalige en lage budgetten:
Als je een beperkt budget hebt, kleine productiebehoeften hebt, een natuurlijkere smaak wilt behouden en niet gehaast bent, is een droogruimte een goede keuze.
Voor snelle droging en knapperige snacks:
Als u snel droging met sterilisatie nodig heeft, klaar-om-te-eeten knapperige kikkererwten produceert en korte droogtijd voor grootschalige productie vereist, dan is een magnetron droogmachine geschikter.
Toepassingen van kikkererwten droogmachines
Deze machines worden veel gebruikt in woningen, kleine werkplaatsen, voedingsfabrieken en boerderijen.
We kunnen de beste machine en oplossing aanbevelen op basis van uw werkelijke behoeften. Neem gerust contact met ons op voor meer details.
Samenwerking
Als je geïnteresseerd bent, neem dan rechtstreeks contact met ons op voor details via WhatsApp: https://wa.me/+8619139761487