Kacang chickpea adalah sejenis bijirin kuno yang berasal dari Timur Tengah dan wilayah Mediterranean. Ia adalah superfood berkhasiat, budaya, dan berfungsi, sesuai untuk vegetarian, penggemar kecergasan, dan mereka yang mengikuti diet sihat. Sama ada digunakan dalam rebusan tradisional, daging berasaskan tumbuhan moden, atau snek mudah, kacang chickpea memenuhi pelbagai keperluan dengan kandungan protein dan serat yang tinggi. Untuk memperluas jangka hayat dan menjaga nutriennya, kami sering menggunakan mesin pengering chickpea untuk proses pengeringan.
Mengapa mengeringkan kacang chickpea?
Tambahkan jangka hayat dan elakkan kulat
Kacang chickpea segar atau masak mempunyai kelembapan tinggi (sekitar 60–70%), yang membuatnya mudah merosakkan acuan dan bakteria (seperti aflatoksin). Selepas pengeringan, kelembapan turun di bawah 10%, menghentikan pertumbuhan mikroba. Kacang chickpea yang telah dikeringkan boleh disimpan pada suhu bilik bagi 1–2 tahun, manakala yang tidak dikeringkan hanya bertahan 3–5 hari. Inilah cara pasar raya menjual kacang chickpea kering dan snek chickpea rangup.
Tingkatkan rasa dan tekstur
Pengeringan suhu rendah (60–80°C) membolehkan air menguap perlahan-lahan, menjadikan kacang chickpea rangup dan sesuai untuk snek.
Lebih mudah diproses dan diangkut
Pengeringan mengurangkan berat kira-kira 60% dan mengecilkan kacang chickpeas, yang menurunkan kos penyimpanan dan pengeposan.
Kekalkan nutrien
Pengeringan membantu mengekalkan nutrien penting seperti protein (20–22%), serat (12–17%), dan mineral (besi, magnesium, zink).
Jika tidak dikeringkan, kacang chickpea hanya boleh disimpan dengan penjerukan atau pembekuan—kedua-duanya mahal. Pengeringan adalah proses penting untuk penyimpanan makanan tradisional dan pengeluaran snek sihat moden.
Bagaimana cara mengeringkan kacang chickpeas?
Pra-pemprosesan (Rendam atau Rebus)
Rendam kacang chickpeas yang telah dikeringkan dalam air sejuk selama 8–12 jam (atau air panas selama 2–3 jam) sehingga membengkak dan lembut. Atau rebus mereka selama 15–20 minit sehingga setengah masak.
Tos air
Gunakan penapis untuk menosokkan mereka dengan baik, atau lap kering dengan sekerap dapur untuk mengurangkan masa mengering.
Letakkannya di atas dulang
Sebarkan kacang chickpea dalam satu lapisan di atas dulang pengering. Jangan bertindan.
Jika membuat snek berperisa, sembur ringan dengan minyak dan taburkan garam atau serbuk cili pada langkah ini.
Tetapkan suhu dan masa
Keringkan pada suhu 60–70°C (140–160°F) selama 6–8 jam. Putar kacang kacang tanah sekali atau dua kali semasa mengeringkan.
Bagaimana memilih mesin pengering kacang chickpea?
Untuk skala kecil dan bajet rendah:
Jika anda mempunyai bajet terhad, keperluan pengeluaran kecil, ingin mengekalkan rasa yang lebih semulajadi, dan tidak tergesa-gesa, ruang pengeringan adalah pilihan yang baik.
Untuk pengeringan pantas dan snek rangup:
Jika anda memerlukan pengeringan cepat dengan pensterilan, menghasilkan kacang chickpea rangup siap-sedia, dan memerlukan masa pengeringan yang singkat dengan pengeluaran berskala besar, maka mesin pengering gelombang mikro lebih sesuai.
Aplikasi mesin pengering kacang chickpea
Mesin-mesin ini digunakan secara meluas di rumah, bengkel kecil, kilang makanan, dan ladang.
Kami boleh mencadangkan mesin dan penyelesaian terbaik berdasarkan keperluan anda sebenar. Sila hubungi kami untuk maklumat lanjut.
Pekerjasama
Jika berminat, sila hubungi kami untuk maklumat lanjut melalui WhatsApp secara langsung: https://wa.me/+8619139761487