표고버섯 소개
표고버섯은 중국에서 기원한 세계에서 두 번째로 큰 버섯으로, 식용 곰팡이일 뿐 아니라 약용 기능에 대한 관심도 점점 커지고 있습니다. 표고버섯은 식감이 탄력 있고 풍미가 좋으며 영양가가 높아 식용 가치가 큽니다. 또한 인체에 도움이 되는 특정 물질이 풍부하여 이상적인 건강식으로도 평가받습니다.
버섯을 건조해야 하는 이유?
표고버섯의 재배 및 생산은 막대한 경제적·사회적 이익을 가져올 수 있으며 시장 전망이 넓습니다. 건조된 표고버섯은 표고버섯에 들어 있는 일부 물질이 햇빛의 작용으로 비타민 등 다른 물질로 전환될 수 있기 때문에 어느 정도 높은 영양 가치를 가집니다. 건조된 표고버섯은 맛과 향을 완전히 보존할 수 있을 뿐 아니라 보관 기간도 longer합니다. 완벽한 건조 효과를 내면서 미세한 풍미를 손실시키지 않는다면 고객의 호응을 얻고 경제적 이익을 더욱 향상시키기 쉽습니다.
왜 우리 히트펌프 드라이어로 표고버섯을 건조합니까?
표고건조 과정은 모양, 광택, 향기에 결정적 영향을 미칩니다. 그러나 전통적 건조 기술은 수요를 따라가지 못해 건조 표고의 색이 흐리고 향이 약하며 외관이 좋지 않아 상품가치에 심각한 영향을 주는 문제가 있습니다. 반면 표고를 잘 건조하면 상품 가치도 올라갑니다.
전통적인 건조 과정에는 햇볕에 말리기, 가마건, 석탄보일러, 전기 오븐 등이 포함됩니다. 왜 전통적인 방법을 버리나요? 이들 모두 원자재에 악영향을 주며, 특히 열에 민감한 물질에 문제를 일으킵니다. 또한 열 에너지 전환 효율이 낮고 자동화 정도가 낮으며 오염이 심한 문제도 있습니다.
그러나 우리 히트펌프 드라이어가 이 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다. 우리 히트펌프 드라이어는 공기 중의 많은 열을 흡수해 표고를 건조하기 위해 아주 소량의 전기를 사용합니다. 에너지 소비가 작고 에너지 전환 효율이 높으며 건조 품질도 높습니다. 전체 과정은 오염이 전혀 없고 드라이어에는 24시간 연속 건조를 실현하는 자동 온도 제어 장치가 채용되어 있습니다. 위의 장점에 기반해 우리 히트펌프 드라이어는 다수의 소비자들의 지지와 신뢰를 얻었습니다.
How to dry shiitake mushrooms with heat pump dryers？
수확한 생 표고버섯은 제때 선별하여 3시간에서 4시간 이내에 오븐으로 옮깁니다. 표고버섯의 크기에 따라 고르게 배열하고, 우산을 펼치는지 여부를 결정합니다. 큰 수분 많은 버섯은 체의 가운데에, 작은 버섯과 얇은 버섯은 상층에, 퍼진 버섯과 바닥에 배치합니다.
전체 건조 공정은 네 단계로 나뉩니다:
- 준비 건조 단계: 버섯이 상자에 막 들어가 크지 않은 탈수 단계로, 수분을 75%까지 줄이기 위해 온도를 30-50℃로 유지합니다. 표고버섯은 40℃에서 시작할 수 있으며, 원시 탈수 시간은 3~4시간이 되어야 합니다. 이 기간 동안 버섯의 높은 습도로 인해 온도는 35℃ 이상으로 유지되어야 하며, 공기 흡입구와 배출구는 가능한 한 크게 열어 수분을 빨리 배출해야 합니다. 온도는 매 시간 고르게 1-2℃ 상승해야 합니다.
- 건조 단계: 표고버섯의 수분이 계속 증발하고 경화 상태로 점차 들어갑니다. 모양은 고정되는 경향을 보이고 건조 정도는 약 80%입니다. 온도는 50℃에서 55℃까지 8-10시간에 걸쳐 천천히 고르게 상승합니다. 이 단계에서 공기 흡입구와 배출구를 줄여야 합니다.
- 성형 단계: 표고버섯의 증발 속도가 느려지고 버섯체가 단단해지기 시작합니다. 온도는 55℃로 유지되며 3-4시간이 걸립니다.
- 완료 단계: 오븐의 온도가 55℃에서 60℃로 올라가 표고버섯 내부의 수분이 표면 습도와 같아질 때까지, 수분 함량은 11%로 유지되며 색상은 매끄럽고 건조가 완료됩니다.
표고 버섯 건조 과정에서의 주의사항
1 표고버섯 중간 정도로 익고 물을 마시지 않은 채 하루 두세요.
2 단계 히트펌프 드라이어의 온도는 처음에는 낮게 설정한 뒤 점진적으로 올려야 합니다.
3 건조 과정은 한 번에 완료해야 하며, 과정 중 온도를 임의로 멈추거나 급격히 변화시키면 안 됩니다.
