There are three main types of pepper: line pepper, Chaotian pepper, and Xinjiang plate pepper. There are more than 2000 kinds of chilli in the world. The higher the degree of pungency, the more pungent the chilli. The harvest season of chilli is the rainy season. Generally speaking, the frequency of autumn rain is more than 70% – 80%. Therefore, if the pepper can not be dried in time, it will cause mildew. Therefore, the chili dryer is welcomed by more and more people.
Drying process of pepper
El secado de pimiento incluye procesos como la recolección, el transporte y el almacenamiento de pimiento fresco, el pretratamiento antes del procesamiento, el secado, la recolección, el envasado y el almacenamiento. Existen dos métodos tradicionales de secado del chile. Una es atarlos manualmente uno por uno y luego colgarlos en el fuego de carbón para que se sequen. El otro es el sol. El pimiento secado mediante los dos métodos de secado convencionales anteriores tiene mala calidad, más cáscara blanca y una alta intensidad de mano de obra. Y la capacidad de procesamiento es pequeña. Además, la pimienta es un producto alimenticio estricto con el problema de la contaminación. Con la mejora de la tecnología de secado, cada vez más productores de pimiento utilizan secadores de chile para secar el pimiento.
Key points of drying processing operation:
- Para la recolección de pimiento fresco, es necesario seleccionar un pimiento completamente maduro, de color normal y fruto completo.
- Una gran cantidad de chiles frescos deberán estar bien ventilados durante el transporte y apilamiento. En particular, la altura de apilamiento no deberá ser superior a 1 m. El tiempo de apilamiento no es fácil de exceder las 36 h.
- Elimine diversos artículos como tallos de pimiento, hojas, polvo, etc. mediante un tratamiento previo.
- During the drying process with pepper drying equipment, the paving thickness and drying temperature shall be selected according to the processing technology requirements. The moisture content of dry pepper should meet the storage requirements.
- Determine el contenido de humedad del chile seco a través de los cambios en la temperatura de secado, el espesor del pavimento, el tiempo de secado y otros parámetros en el proceso de secado de la secadora de chile. Al mismo tiempo, se observaron cambios en la apariencia, color e integridad del fruto del pimiento.
- La inspección selectiva deberá realizarse tras un periodo de recuperación natural de la humedad del pimiento seco. De lo contrario, los chiles secos son fáciles de romper.
- Durante el embalaje y almacenamiento, preste atención a la ventilación seca y a la altura de apilamiento del almacén para evitar la recuperación de humedad, el moho y la rotura del pimiento seco.