Hay tres tipos principales de pimiento: pimiento de línea, pimiento Chaotian y pimiento de plato de Xinjiang. Hay más de 2000 tipos de chile en el mundo. Cuanto mayor sea el grado de picante, más picante será el chile. La temporada de cosecha del chile es la temporada de lluvias. En términos generales, la frecuencia de lluvia de otoño es superior al 70% - 80%. Por lo tanto, si el pimiento no se puede secar a tiempo, provocará moho. Por lo tanto, el secador de chile es bienvenido por cada vez más personas.
Proceso de secado del pimiento
El secado de pimiento incluye procesos como la recolección, el transporte y el almacenamiento de pimiento fresco, el pretratamiento antes del procesamiento, el secado, la recolección, el envasado y el almacenamiento. Existen dos métodos tradicionales de secado del chile. Una es atarlos manualmente uno por uno y luego colgarlos en el fuego de carbón para que se sequen. El otro es el sol. El pimiento secado mediante los dos métodos de secado convencionales anteriores tiene mala calidad, más cáscara blanca y una alta intensidad de mano de obra. Y la capacidad de procesamiento es pequeña. Además, la pimienta es un producto alimenticio estricto con el problema de la contaminación. Con la mejora de la tecnología de secado, cada vez más productores de pimiento utilizan secadores de chile para secar el pimiento.
Puntos clave de la operación de procesamiento de secado:
- Para la recolección de pimiento fresco, es necesario seleccionar un pimiento completamente maduro, de color normal y fruto completo.
- Una gran cantidad de chiles frescos deberán estar bien ventilados durante el transporte y apilamiento. En particular, la altura de apilamiento no deberá ser superior a 1 m. El tiempo de apilamiento no es fácil de exceder las 36 h.
- Elimine diversos artículos como tallos de pimiento, hojas, polvo, etc. mediante un tratamiento previo.
- Durante el proceso de secado con equipo de secado de pimiento, el grosor de la pavimentación y la temperatura de secado se seleccionarán de acuerdo con los requisitos de la tecnología de procesamiento. El contenido de humedad del pimiento seco debe cumplir con los requisitos de almacenamiento.
- Determine el contenido de humedad del chile seco a través de los cambios en la temperatura de secado, el espesor del pavimento, el tiempo de secado y otros parámetros en el proceso de secado de la secadora de chile. Al mismo tiempo, se observaron cambios en la apariencia, color e integridad del fruto del pimiento.
- La inspección selectiva deberá realizarse tras un periodo de recuperación natural de la humedad del pimiento seco. De lo contrario, los chiles secos son fáciles de romper.
- Durante el embalaje y almacenamiento, preste atención a la ventilación seca y a la altura de apilamiento del almacén para evitar la recuperación de humedad, el moho y la rotura del pimiento seco.