Introducción del champiñón shiitake
El shiitake es el segundo hongo más grande del mundo y se originó en China. No es sólo un hongo comestible popular y su función medicinal ha atraído cada vez más atención. El shiitake es carnoso y tierno, su sabor es delicioso y nutritivo con alto valor comestible. También es un alimento saludable ideal porque es rico en alguna sustancia que es buena para el cuerpo humano.
¿Por qué deben secarse los champiñones?
El cultivo y producción de shiitake puede aportar enormes beneficios económicos y sociales que tienen una amplia perspectiva de mercado. Y el shiitake seco tiene un alto valor nutritivo hasta cierto punto porque algunas sustancias del shiitake se pueden convertir en otras sustancias, como vitaminas, que son beneficiosas para el cuerpo humano bajo la acción de la luz solar. El shiitake seco no sólo puede conservar completamente el delicioso sabor sino que también tiene un tiempo de almacenamiento más prolongado. Si podemos lograr un efecto de secado perfecto sin reducir el delicado sabor, será más fácil ganarnos el favor de los clientes y mejorar aún más los beneficios económicos.
¿Por qué secar shiitake con nuestro secador de bomba de calor?
El proceso de secado del shiitake juega un papel decisivo en la forma, el brillo y la fragancia del shiitake. Sin embargo, la tecnología de secado tradicional no puede satisfacer la demanda, lo que da como resultado que los productos de shiitake secos tengan una coloración deficiente, una fragancia ligera, una apariencia deficiente y otros problemas que afectan seriamente el valor del producto. Por el contrario, si el shiitake se puede secar bien, el valor de los bienes también aumentará.
Los procesos de secado tradicionales incluyen el teñido natural al sol, el respaldo del horno, la caldera de carbón y el horno eléctrico, etc. ¿Por qué abandonar los métodos tradicionales? Porque todos ellos tendrán un impacto negativo en la materia prima, especialmente algunos materiales sensibles al calor. También tienen algunos problemas como baja conversión de energía térmica, bajo grado de automatización y gran contaminación.
Sin embargo, nuestro secador de bomba de calor puede resolver estos problemas de manera efectiva. Nuestro secador de bomba de calor utiliza solo una pequeña cantidad de electricidad para absorber una gran cantidad de calor del aire para secar el shiitake. No solo el consumo de energía es bajo, la tasa de conversión de energía es alta, la calidad del secado también es alta. Todo el proceso es completamente libre de contaminación y el secador adoptó un dispositivo de control automático de temperatura que puede realizar un secado continuo de 24 horas. Basado en las ventajas anteriores, nuestro secador de bomba de calor ha ganado el apoyo y la confianza de la mayoría de los consumidores.
¿Cómo secar champiñones shiitake con secadores de bomba de calor?
El shiitake fresco cosechado debe clasificarse a tiempo y trasladarse al horno en un plazo de 3 a 4 horas. Colóquelos de manera uniforme y ordenada según el tamaño del shiitake, ya sea al abrir el paraguas. Poner los champiñones grandes, húmedos y gruesos en el medio del colador, los champiñones pequeños y los finos en la capa superior, los champiñones pobres y los champiñones en la capa inferior.
Todo el proceso de secado se divide en cuatro etapas:
- Etapa de secado de preparación: Es decir, el hongo recién ingresa a la etapa de deshidratación cruda de la caja, manteniendo la temperatura entre 30 y 50 ℃ para reducir la humedad a 75%. El shiitake puede comenzar a 40 ℃, el tiempo de deshidratación crudo debe ser de 3 a 4 horas. Durante este período, debido a la alta humedad de los hongos, la temperatura debe ser superior a 35 ℃ y la entrada y salida de aire deben abrirse ampliamente para eliminar la humedad lo antes posible. La temperatura debe aumentar de 1 a 2 ℃ por hora de manera uniforme.
- Etapa de secado: la humedad del shiitake continúa evaporándose y gradualmente entra en estado de endurecimiento. La forma tiende a ser fija y el grado de secado es de aproximadamente 80%. La temperatura aumenta lenta y uniformemente de 50 ℃ a 55 ℃ en 8 a 10 horas. En esta etapa se debe bajar la entrada y salida de aire.
- Etapa de fijación de forma: la tasa de evaporación del agua de shiitake disminuye y el cuerpo del hongo comienza a endurecerse. La temperatura se mantiene en 55 ℃ y tarda de 3 a 4 horas.
- Fase de finalización: La temperatura en el horno aumenta de 55 ℃ a 60 ℃, hasta que la humedad dentro del shiitake es igual a la humedad de la superficie, el contenido de agua es 11%-13%, el color es suave y se termina el secado.
Atenciones en el proceso de secado del shiitake
1 Recoge los shiitake que estén medio maduros y sin regar durante un día.
2 La temperatura en el secador de bomba de calor debe ser más baja al principio y luego aumentar gradualmente.
3 El proceso de secado debe completarse al mismo tiempo y la temperatura no debe detenerse a voluntad ni cambiar drásticamente durante el proceso.
