الثمار عبارة عن منتجات طازجة وقابلة للتلف تحتوي على نسبة عالية من الماء. تحدث العديد من التفاعلات الفيزيائية والكيميائية غير المرغوب فيها بسبب عمل الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات، مما يتسبب في تعفن الطعام وتدهوره.
ولكن الآن، لم تعد بحاجة إلى القلق بشأن هذه المشاكل بعد الآن. بعد التجفيف والتجفيف بواسطة مجفف الفاكهة الخاص بنا، يمكنه تقليل محتوى الماء بشكل فعال، وإعاقة تكاثر الكائنات الدقيقة، وتثبيط نشاط الإنزيمات في الفاكهة. يمكن تخزين الفاكهة المجففة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، كما أنها سهلة التخزين والحمل.
سوء الفهم في تجفيف الفاكهة
يعتقد الكثير من الناس أن فقدان فيتامين C من الفاكهة يكون كبيرًا أثناء عملية التجفيف، لذا فإن الفواكه المجففة ليست مغذية. هذا مفهوم خاطئ حول تجفيف الفاكهة.
وفي الواقع فإن المادة الرئيسية المفقودة أثناء عملية التجفيف هي الماء، ولا تزال العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان محفوظة في الفاكهة المجففة. سيكون للفواكه المجففة أيضًا بعض الفوائد المفيدة لجسم الإنسان، كما هو موضح في السياق أدناه.
يتم الاحتفاظ بألياف القشرة بعد تجفيف الليمون. القشرة هي أعلى محتوى من الألياف الغذائية للفاكهة. وبعد التجفيف، يمكن الاحتفاظ بالألياف الغذائية بشكل كامل.
يتحلل بروتياز فاكهة الكيوي المجففة بحيث يصبح الطعم أفضل.
بعد تجفيف التفاح والفواكه الأخرى، سيكون لديها تركيز أعلى من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
عملية تجفيف الفاكهة
لتجفيف الفاكهة، لدينا صناديق تجفيف صغيرة للعائلات أو ورش العمل الصغيرة وخطوط إنتاج صناعية.
تطبيقات مجفف الفاكهة
هل يمكن لمجففنا تجفيف الفواكه فقط؟ لا، يمكن استخدام مجففاتنا على نطاق واسع لتجفيف الفواكه والخضروات والمواد الطبية الصينية والحبوب والبذور والورق والخشب وما إلى ذلك.
مزايا تجفيف الفاكهة
- سهولة التخزين والحمل: مع حقيبة ظهر صغيرة من الفاكهة المجففة، يمكنك تلبية احتياجاتك ليوم بالخارج.
- إطالة العمر الافتراضي: يمكن أن يكون للفاكهة المجففة ذات طرق التخزين المناسبة عمر افتراضي أطول.
- نطاق واسع من التطبيق العملي: يمكن تناول الفاكهة المجففة مباشرة أو استخدامها لصنع الأطعمة المنكهة الأخرى.
- طعام صحي: الفاكهة المجففة لا تحتوي على سكريات أو مواد حافظة مضافة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك الحصول على جميع الألياف والمعادن الموجودة في الفاكهة الكاملة.
نصائح استخدام لتجفيف الفاكهة
- يجب أن تكون البيئة المحيطة بمعدات تجفيف الفاكهة جيدة التهوية لتسهيل دوران الهواء الساخن وإزالة الرطوبة.
- عند اختيار الفاكهة يجب عليك اختيار أصناف عالية الجودة ذات لحم سميك ولون جميل ومحتوى عالي الصلابة.
- يمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة أو مقطعة إلى النصف حسب الحاجة. كلما كان القطع أصغر أو أرق، زادت سرعة الجفاف. حاول أن تحافظ على ثبات سمك نفس الدفعة من الفواكه المجففة، مما يساعد على اتساق المنتجات الفنلندية.
- الفواكه المختلفة لها تأثيرات تجفيف مختلفة. يعتمد وقت التجفيف ودرجة الحرارة على عوامل مثل سمك الشريحة ومحتوى الماء في الفاكهة ودرجة حرارة البيئة المحيطة.