الثمار عبارة عن منتجات طازجة وقابلة للتلف تحتوي على نسبة عالية من الماء. تحدث العديد من التفاعلات الفيزيائية والكيميائية غير المرغوب فيها بسبب عمل الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات، مما يتسبب في تعفن الطعام وتدهوره.
ولكن الآن، لا داعي للقلق بشأن هذه المشاكل بعد الآن. بعد الجفاف والتجفيف لدينا مجفف الفاكهةيمكن أن يقلل بشكل فعال من محتوى الماء، ويمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة، ويمنع نشاط الإنزيمات في الفاكهة. يمكن تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة، كما أنها سهلة التخزين والحمل.
سوء الفهم في تجفيف الفاكهة
يعتقد الكثير من الناس أن فقدان فيتامين C من الفاكهة يكون كبيرًا أثناء عملية التجفيف، لذا فإن الفواكه المجففة ليست مغذية. هذا مفهوم خاطئ حول تجفيف الفاكهة.
وفي الواقع فإن المادة الرئيسية المفقودة أثناء عملية التجفيف هي الماء، ولا تزال العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان محفوظة في الفاكهة المجففة. سيكون للفواكه المجففة أيضًا بعض الفوائد المفيدة لجسم الإنسان، كما هو موضح في السياق أدناه.
يتم الاحتفاظ بألياف القشرة بعد تجفيف الليمون. القشرة هي أعلى محتوى من الألياف الغذائية للفاكهة. وبعد التجفيف، يمكن الاحتفاظ بالألياف الغذائية بشكل كامل.
يتحلل بروتياز فاكهة الكيوي المجففة بحيث يصبح الطعم أفضل.
بعد تجفيف التفاح والفواكه الأخرى، سيكون لديها تركيز أعلى من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
عملية تجفيف الفاكهة
لتجفيف الفاكهة، لدينا كل من الصغيرة صناديق التجفيف للعائلات أو الورش الصغيرة وخطوط الإنتاج الصناعي.
تطبيقات مجفف الفاكهة
هل يمكن لمجففنا تجفيف الفواكه فقط؟ لا، يمكن استخدام مجففاتنا على نطاق واسع لتجفيف الفواكه والخضروات والمواد الطبية الصينية والحبوب والبذور والورق والخشب وما إلى ذلك.
مميزات تجفيف الفاكهة
- سهلة التخزين والحمل: باستخدام حقيبة ظهر صغيرة تحتوي على الفواكه المجففة، يمكنك تلبية احتياجاتك لقضاء يوم بالخارج.
- تمديد العمر الافتراضي: الفواكه المجففة مع طرق التخزين المناسبة يمكن أن يكون لها مدة صلاحية أطول.
- مجموعة واسعة من التطبيق العملي: يمكن تناول الفواكه المجففة مباشرة أو استخدامها لصنع أطعمة منكهة أخرى.
- الطعام الصحي: الفاكهة المجففة لا تحتوي على أي سكريات مضافة ومواد حافظة. إلى جانب ذلك، يمكنك الحصول على جميع الألياف والمعادن الموجودة في الفاكهة بأكملها.
استخدام نصائح لتجفيف الفاكهة
- البيئة المحيطة معدات تجفيف الفاكهة يجب تهويتها لتسهيل دوران الهواء الساخن وإزالة الرطوبة.
- عند اختيار الفاكهة يجب عليك اختيار أصناف عالية الجودة ذات لحم سميك ولون جميل ومحتوى عالي الصلابة.
- يمكن تجفيف الثمار الصغيرة كاملة أو مقطعة إلى النصف حسب الحاجة. كلما كان القطع أصغر أو أرق، زادت سرعة الجفاف. حاول أن تحافظ على ثبات سمك نفس الدفعة من الفواكه المجففة، مما يساعد على اتساق المنتجات الفنلندية.
- الفواكه المختلفة لها تأثيرات تجفيف مختلفة. يعتمد وقت التجفيف ودرجة الحرارة على عوامل مثل سمك الشريحة ومحتوى الماء في الفاكهة ودرجة حرارة البيئة المحيطة.