Introduktion av shiitake-svampen
Shiitake är den näst största svampen i världen och härstammar från Kina. Den är inte bara en populär ätlig svamp utan dess medicinska funktion har väckt allt större uppmärksamhet. Shiitaken är köttig och mjuk, dess smak är läcker och näringsrik med högt ätvärde. Det är också en sällsynt ideal hälsokost eftersom den är rik på vissa ämnen som är bra för människokroppen.
Varför bör svamparna torkas?
Svensk översättning: Odling och produktion av shiitake kan ge enorma ekonomiska och sociala fördelar med en bred marknadspotential. Och torkade shiitake har ett högt näringsvärde i viss mån eftersom vissa ämnen i shiitake kan omvandlas till andra ämnen som vitaminer som är fördelaktiga för människokroppen under solljusets verkan. De torkade shiitake kan inte bara behålla den utsökta smaken helt utan även ha längre lagringstid. Om vi kan uppnå en perfekt torkeffekt utan att reducera den delikata smaken blir det lättare att få kunderna på glänt och ytterligare förbättra de ekonomiska fördelarna."
Varför torka shiitake med vår värmepumpstork?
Torkprocessen av shiitake spelar en avgörande roll för shiitakes form, lyster och doft. Men den traditionella torktekniken kan inte följa efter efterfrågan, vilket resulterar i torkade shiitake-produkter med dålig färg, svag doft, dåligt utseende och andra problem som allvarligt påverkar produkternas värde. Å andra sidan, om shiitake torkas väl, ökar varans värde.
De traditionella torkningsprocesserna inkluderar naturlig torkning i solen, torkugn, kolbåtseld och elektrisk ugn, etc. Varför överger man de traditionella metoderna? För att alla dessa har dålig effekt på råvaran, särskilt vissa temperaturkänsliga material. De har också problem som låg termisk energiomvandling, låg automatiseringsgrad, mycket föroreningar.
Dock kan vår värmepumpstork effektivt lösa dessa problem. Vår värmepumpstork använder endast en liten mängd elektricitet för att absorbera mycket värme i luften för att torka shiitake. Inte bara är energiförbrukningen låg, energikonverteringsgraden hög, torkningskvaliteten också hög. Hela processen är helt föroreningsfri och torkaren har en automatisk temperaturkontrollenhet som kan realisera 24-timmars kontinuerlig torkning. Baserat på ovanstående fördelar har vår värmepumpstork fått stöd och förtroende från majoriteten av konsumenterna.
Hur torkar man shiitake-svamp med värmepumpstorkar?
Skörden av färska shiitake ska sorteras ut i tid och överföras till ugnen inom 3 timmar och 4 timmar. Ordna dem jämnt och snyggt efter storlek, oavsett överslag. Placera stora, våta, tjocka svampar i mitten av siktet, små svampar och tunna svampar i övre lagret, dåliga svampar och svampar i bottenlagret.
Hela torkprocessen är uppdelad i fyra faser:
- Förberedelse torkfas: Det är svampen som precis går in i lådan råtorkfas, håll temperaturen vid 30-50℃ för att minska fukten till 75%. Shiitaken kan börja vid 40℃, råtorkningstiden bör vara 3 till 4 timmar. Under denna period, på grund av svamparnas höga fuktighet, bör temperaturen vara över 35℃, och luftintaget och -utsläppet bör öppnas mycket för att få fukten ut så snart som möjligt. Temperaturen bör stiga 1-2℃ per timme jämnt."
- Torkfas: Fukten från shiitake fortsätter att avdunsta och går gradvis in i härdningsstadiet. Formen tenderar att fixeras och torkgraden är cirka 80%. Temperaturen stiger långsamt och jämnt från 50℃ till 55℃ inom 8-10 timmar. Denna fas bör sänka luftintaget och utsläppet.
- Formningsfas: avdunstningshastigheten för shiitake-vatten avtar, svampkroppen börjar härda. Temperaturen hålls vid 55℃ och det tar 3-4 timmar.
- Avslutningsfas: Temperaturen i ugnen stiger från 55℃ till 60℃, tills fukten inne i shiitake är densamma som ytfukten, vattenhalten är 11%-13%, färgen är jämn och torkningen är färdig.
Uppmärksamhet i torkningen av shiitake
1 Plocka shiitake som är ungefär halvmognade och utan vattning i en dag.
2 Temperaturen i värmepumpstorken ska inledningsvis vara lägre och sedan höjas gradvis.
3 Torkprocessen ska slutföras i ett svep, och temperaturen får inte stoppas eller ändras dramatiskt under processen.
