Введение красных фиников
Красные финики, хорошо известный традиционный здоровый продукт, содержат много питательных веществ. Большинство из них высушены и потребляются потребителями непосредственно в виде сушеных фруктов, не очищенных от очистки. Кроме того, площади выращивания красных фиников относительно централизованы, и большинство свежих красных фиников собирают осенью почти одновременно и обслуживают весь рынок.
Как сушить мармелад?
Основой переработки красных фиников является сушка. Процесс сушки состоит из испарения воды и преобразования сахара с целью сохранения, насколько это возможно, исходного качества мармеладу. Для хранения, транспортировки, реализации свежие красные финики необходимо очистить, высушить, охладить, размягчить, стерилизовать, упаковать.
Красные финики богаты сахаром. Среди них полисахарид несладкий и становится сладким только после того, как под действием биологических ферментов он превращается в простые сахара. Именно поэтому сушеный мармелад сладкий. Если мы хотим полностью инвертировать сахара, нам необходимо усилить активность биологических ферментов. После долгой практики в нашем сушильная печьМы обнаружили, что наиболее подходящая температура для полной конверсии сахара составляет около 60°C.
Процесс сушки красных фиников
В процессе сушки красных фиников необходимо уяснить множество деталей. Вообще говоря, процесс сушки делится на четыре этапа: предварительный нагрев, испарение, сушка и охлаждение. Ниже приведены некоторые меры предосторожности и введение в процесс сушки.
Предварительный нагрев: Если мы напрямую поместим красные финики в среду, температура которой подходит для конверсии сахара, из-за сильной разницы температур красные финики вызовут защитную реакцию. Отверстия клеток в коже сжимаются, а корка становится твердой, препятствуя испарению воды. Поэтому на ранней стадии сушки требуется достаточный предварительный нагрев для подготовки к испарению. Сначала красные финики необходимо подсушить при температуре 35°С в течение 6–10 часов. Когда температура красных фиников достигает 45°C, при прикосновении к ним палец становится горячим. После сушки в течение 7–8 часов нажмите пальцем на красную дату, и на поверхности появятся морщинки. Когда температура достигает 45–48 °C, на их коже появляются небольшие капли воды.
Испарение: Поднимите температуру до 65°C (Примечание: температура не должна быть выше 70°C) в течение 8–12 часов, чтобы испарилась большая часть свободной воды. Поддерживайте стабильную температуру в помещении для постоянного испарения. Процесс сушки проходит хорошо, когда на поверхности появляются морщины.
Высыхание: Когда температура в красной дате станет однородной, этот этап завершится в течение 6 часов. На этом этапе содержание влаги в красных финиках невелико, поэтому больше внимания следует уделять контролю температуры. Лучше всего поддерживать температуру на уровне 50°C. В этот момент относительная человечность пришла в упадок. Поскольку вода в красных финиках постепенно уравновешивается, процесс сушки завершается. Обратите внимание: сушеные красные финики необходимо вовремя вынимать.
Охлаждение: Обеспечьте хорошую вентиляцию и отвод тепла для сушеных красных фиников. Складывайте их до тех пор, пока они не остынут. Если сушеные красные финики просто вынуть из шкафа и сложить прямо на складе, их сахара забродят и испортятся, а пектоза распадется на пектин и пектиновую кислоту из-за высокой температуры. Поэтому перед накоплением необходимо дождаться полностью холодной зоны.
Польза сушеного мармеладного
- Вкусная вкусная еда
- Богат разнообразными витаминами
- Содержит питательные вещества, такие как кальций, фосфор и железо, которые способствуют росту костей.
- Питайте селезенку, питайте ци и питайте кровь.
