A essência da secagem do material é remover a umidade do material. Quais são os fatores que afetam a remoção de umidade? Como podemos fazer com que o material seque melhor e de maneira mais uniforme? A seguir, contarei alguns fatores que afetarão o efeito de secagem durante o processo de secagem.
Temperatura
A principal função da temperatura é evaporar a água dentro do material. De modo geral, quanto maior a temperatura do ar quente, maior será a taxa de transferência de calor e a taxa de transferência de massa. Quanto maior a diferença de temperatura entre o meio de transferência de calor e o material, maior será a taxa de transferência de calor para o material. No entanto, diferentes materiais requerem diferentes temperaturas de secagem, portanto a temperatura não pode ser aumentada cegamente pelas seguintes razões.
- Em primeiro lugar, para algumas matérias-primas macias e suculentas, o inchaço do suco causará ruptura da casca devido à alta temperatura, o que afetará a qualidade da secagem.
- No caso de alta temperatura e baixa umidade, o material fica sujeito a incrustações, resultando em secagem insuficiente do interior do material.
- Para alguns materiais com alto teor de açúcar, a alta temperatura pode facilmente causar coqueificação do açúcar.
O aumento da temperatura do meio deve basear-se no princípio de não prejudicar os requisitos de qualidade do produto acabado. A escolha de uma temperatura adequada pode, por um lado, melhorar a eficiência da secagem e, por outro lado, pode garantir a forma e a cor do produto acabado após a secagem.
Velocidade do vento
O principal efeito da velocidade do vento é transferir continuamente calor para o material e retirar o vapor de água saturado ao redor do material. A vazão do ar quente afeta a transferência de calor durante o processo de secagem. De modo geral, quanto maior a velocidade do vento do ar quente, maior será a taxa de secagem, principalmente na fase inicial de secagem.
Para o secador de circulação de ar quente, um volume de ar suficiente pode garantir a circulação completa do ar quente dentro do secador. Aumentar a velocidade do vento do ar quente aumenta diretamente o coeficiente de transferência de calor e aumenta a taxa de secagem.
O ar quente pode ser substituído com o tempo à medida que a velocidade do vento aumenta, garantindo a circulação do ar quente. Porém, para o aumento da velocidade do ar quente, para um determinado comprimento do secador, o tempo de residência do ar quente no interior do secador será reduzido, o que pode causar desperdício de energia térmica e afetar a eficiência térmica.
Humidade
Quanto menor a umidade relativa do ar na sala de secagem, mais rápido a água sairá do material. Na fase inicial de secagem, este efeito é particularmente significativo. A capacidade do ar úmido que está próximo da saturação de absorver ainda mais a umidade é muito pior do que a do ar seco e o ar úmido saturado não consegue mais absorver a umidade evaporada do material.
A estrutura e as propriedades do material
Isso inclui principalmente a estrutura física, a composição química, a forma e o tamanho do material, a espessura da camada do material e a forma de ligação interna da umidade. A estrutura e a natureza do material são diferentes, e a forma como ele se combina com a umidade é diferente. Quando seco nas mesmas condições, a taxa de secagem é diferente.
As formas de material incluem principalmente tiras, blocos, flocos, pó, etc. De modo geral, a eficiência de secagem de materiais em flocos é mais rápida e a eficiência de secagem de bloco ou rizoma é mais lenta. A forma do material determina a forma como o material é colocado e o desenho do duto de ar.
Posicionamento e contacto dos materiais
No caso de uma determinada taxa de secagem, quanto maior for a área de contato entre o material e o ar quente, melhor será o efeito geral de secagem. Quando a direção do fluxo de ar quente é perpendicular à superfície de vaporização do material, a velocidade de secagem é a mais rápida, e quando estão paralelos entre si, a velocidade de secagem é a mais baixa.
