Os vegetais desidratados são feitos secando vegetais frescos para remover a maior parte do teor de umidade. Os vegetais desidratados podem basicamente manter a cor e os nutrientes originais. Comparados com vegetais frescos, os vegetais desidratados têm as vantagens de tamanho pequeno, peso leve e transporte conveniente. Além disso, os vegetais desidratados podem ser restaurados mergulhando-os em água limpa durante a alimentação, e a cor, a nutrição e o sabor originais dos vegetais podem ser mantidos. Na alta temporada de vegetais, os excedentes de vegetais podem ser processados em vegetais desidratados, que são fáceis de armazenar e transportar.
Qual é o valor nutricional dos vegetais secos？
Os vegetais são um dos alimentos essenciais na dieta diária das pessoas. Eles podem fornecer nutrientes como uma variedade de vitaminas e minerais necessários ao corpo humano. Então os vegetais desidratados ainda têm valor nutricional? A resposta é sim. Para complementar os nutrientes no espaço, os vegetais que os astronautas comem são, na verdade, vegetais desidratados. Durante o processo de secagem dos vegetais, apenas uma pequena parte dos nutrientes solúveis em água é perdida. Quando a maior parte da água dos vegetais evapora, os nutrientes ficam relativamente concentrados. Quando comemos vegetais desidratados, os nutrientes que absorvemos podem ser maiores do que os vegetais frescos. E alguns vegetais, como as algas marinhas, ficam ainda mais deliciosos depois de secos. Com o desenvolvimento contínuo da tecnologia, os vegetais desidratados têm sido capazes de reter a maior parte dos nutrientes originais dos vegetais.
Por que escolher o nosso equipamento de secagem vegetal？
Legumes e frutas são ricos em água e precisam ser mantidos secos e em baixas temperaturas durante o processo de secagem. A alta temperatura destruirá seu valor nutricional e também afetará a cor e o formato das frutas e vegetais após a secagem. Os vegetais desidratados no mercado são divididos principalmente em vegetais AD e vegetais FD. Entre eles, os vegetais AD referem-se a vegetais que são secos por ar quente, microondas, sopro e outros métodos. A água é descarregada principalmente na forma de evaporação. Os vegetais FD são secos principalmente por liofilização a vácuo e a água é descarregada na forma de sublimação direta. Os vegetais FD têm melhor sabor e mais nutrientes, mas o rendimento é baixo e o equipamento é muito caro. Atualmente, a maioria dos vegetais desidratados existentes no mercado são secos com ar quente.
Os métodos tradicionais de produção de vegetais desidratados usam principalmente secagem ao ar, secagem ao sol e outros métodos. A maioria desses métodos apresenta muitas desvantagens, como baixa eficiência térmica, baixa automação e suscetibilidade a impactos ambientais. Nosso secador de vegetais com bomba de calor com energia de ar usa apenas uma pequena quantidade de eletricidade para absorver muito calor do ambiente circundante e transferi-lo para o objeto a ser aquecido. Possui pequeno consumo de energia e alta taxa de conversão de energia.
O processo de secagem de vegetais
- Seleção de matérias-primas: Escolha variedades de vegetais com carne de alta qualidade. Antes da desidratação, deve-se selecionar rigorosamente o melhor e remover o inferior, além de remover as pragas, podridão e partes enrugadas. Os vegetais devem estar na maturidade 80%, e aqueles que estão maduros demais ou pouco maduros também devem ser selecionados. Depois os vegetais são enxaguados com água limpa e colocados em local fresco para secar, mas não devem ser expostos ao sol.
- Corte e branqueamento: Corte as matérias-primas limpas em fatias, sedas, tiras e outros formatos de acordo com os requisitos do produto. Ao branquear, a temperatura varia de acordo com as diferentes matérias-primas. A temperatura da água está geralmente acima de 150°C e o tempo geral de branqueamento é de 2 a 4 minutos. É melhor não branquear vegetais com folhas.
- Resfriamento e drenagem: Os vegetais escaldados devem ser resfriados imediatamente (geralmente enxaguados com água fria) para atingirem rapidamente a temperatura ambiente. Após o resfriamento, a água pode ser drenada pelo separador vibratório de água para reduzir o tempo de secagem. Em seguida, espalhe os legumes e deixe esfriar um pouco para prepará-los para secar.
- Secagem: Diferentes temperaturas, tempo, cor e teor de umidade durante a secagem devem ser determinados de acordo com as diferentes variedades de vegetais. É melhor usar um secador com bomba de calor com energia de ar para secar. O aquecimento da energia do ar aumenta lentamente, o que pode maximizar a manutenção das fibras e nutrientes originais dos tecidos dos vegetais. Coloque os vegetais na bandeja de material, insira a bandeja de material no caminhão de material, empurre-a para a sala de secagem, feche a porta selada e comece a secar a produção. No processo de secagem por bomba de calor com energia do ar, quando os vegetais estão em contato com o ar, uma grande quantidade de calor será absorvida da energia do ar. Uma parte é utilizada para aumentar a temperatura interna dos vegetais e a outra parte é utilizada para a migração e evaporação da umidade dos vegetais. O processo no qual o ar pode transferir continuamente calor para os vegetais e evaporar da umidade dos vegetais no processo de secagem contínua. Este processo é dividido em três etapas: etapa de aquecimento, etapa de secagem a taxa constante e etapa de secagem desacelerada.
- Estágio de armazenamento: Após o término da secagem, não embale imediatamente. É melhor esperar até que os vegetais esfriem completamente e estejam em conformidade com a temperatura ambiente antes de começar a embalar. Os vegetais secos embalados devem ser colocados em local seco e fresco.
Aplicações da máquina de secar legumes
Nosso máquina de secar vegetais também é adequado para frutas, fungos, materiais medicinais chineses, frutos do mar, colheitas e alguns produtos químicos. Também pode ser personalizado de acordo com as demandas do usuário por diferentes produtos.
