Gedroogd fruit heeft een speciale smaak en wordt door veel mensen geliefd. Echter, veel mensen hebben een vraag over gedroogd fruit: vergeleken met fruit, worden de voedingsstoffen dan verloren? Dus wat is de voedingswaarde van het gedroogde fruit?
Het belang van fruit voor het menselijk lichaam in het dieet is goed bekend, en fruit wordt geliefd door lichte eters en zelfs bij de meeste consumenten. Fruit is rijk aan antioxidanten, vitamine E en sporenelementen, wat het verfraait en rijk is aan natuurlijke plantenverbindingen die veroudering kunnen vertragen. Daarnaast hebben fruit ook voordelen zoals ziektepreventie en het verlagen van de bloeddruk.
Voordelen van gedroogd fruit
- Kan al het vezel in de schil eten
- Er is geen risico op protease en onveresterde tanninen die het spijsverteringskanaal beschadigen. (Actieve proteasen en tanninen irriteren de darmen)
- Geconcentreerde mineralen
- Behoudt de meeste antioxidantia
- Gemakkelijk te dragen en op te slaan, het is een hoogwaardige snack
- Moeiteloos te combineren met andere soorten voedsel
Wat gaat er verloren in het gedroogde fruit?
Het is niet schadevol als er geen vergelijking is. Laten we eens kijken naar de rangorde van voedingsstoffen in fruit en gedroogd fruit~
- Fruit: vitaminen>voedingsvezel>minerale stoffen (sporenelementen)
- Gedroogd fruit: suikers>mineralen>voedingsvezel
Gedroogd fruit bevat meer suiker en er is een bepaalde index om het normale verbruik te controleren. En we denken allemaal dat het vruchtvlees van vers fruit rijk aan voedingsstoffen is, en gedroogd fruit kan veel voedingsstoffen verliezen na de tweede verwerking, nietwaar?
Bijvoorbeeld, het watergehalte in de meeste verse vruchten kan ongeveer 85% bereiken, zelfs bananen met een droog smaken kan meer dan 60% bereiken. Na verwerking is de oorspronkelijke “water” die is verwijderd in feite fruitsap. De vitaminen in fruit, de meeste wateroplosbare stoffen zoals vitamine C, lossen op in het “fruitsap”. Als het water wordt verwijderd, gaan de vitamine C-nutriënten van het fruit verloren. Naast de significante afname van vitamine C van gedroogd fruit, worden andere nutriënten zoals koolhydraten (suikers), mineralen, voedingsvezel en andere nutriënten praktisch niet verminderd maar geconcentreerd en verbeterd. In feite zijn gedroogd fruit geen “junkfood” zonder voedingsstoffen, integendeel, het is een schatkamer van voedingsstoffen!
De voordelen van gedroogd fruit
- Diverse gedroogde vruchten zijn een goede bron van mineralen supplementen
Als het fruit gedroogd is, worden calcium, kalium, magnesium, ijzer, zink, boor en andere mineraaldeeltjes niet verloren maar geconcentreerd, en de voedingswaarde neemt aanzienlijk toe. Bijvoorbeeld rozijnen, gedroogde appels en gedroogde bananen zijn goede bronnen van mineralen zoals kalium en magnesium.
- Rijk aan antioxidanten
Gedroogd fruit behoudt het grootste deel van de antioxidanten. Voor rood, blauw, paars en zwart fruit zijn anthocyanen bijzonder rijk aan antioxidanten, en ze worden verdicht na het drogen. In het bijzonder hebben gedroogde rode rozijnen en zwarte currant met dikkere schillen en donkerdere kleuren betere gezondheidsvoordelen bij het eten met de schil.
- Bijzonder geschikt voor mensen met indigestie en koude vrees
Vers fruit bevat vaak meer actieve proteasen en tanninen. Deze stoffen zijn een ramp voor mensen met indigestie. Gedroogd fruit loopt geen risico op protease en onveresterde tannines die het spijsverteringskanaal beschadigen. Bovendien adviseren traditionele gezondheidsregimes mensen met indigestie vaak om geen fruit op een lege maag te eten. In feite zijn ze in hoge mate bang voor de schade van enzymen of tanninen aan het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Zodra het droog wordt, wordt het protease geïnactiveerd en de tanninen gepolymeriseerd, en de irritatie voor het spijsverteringskanaal wordt sterk verminderd. Voor ouderen met indigestie en kou kan gedroogd fruit als aanvullende fruitvoeding worden gebruikt.