Ramai bahan memerlukan melalui satu siri proses pra-rawatan sebelum dan selepas permulaan pengeringan. Seterusnya, saya akan memperkenalkan beberapa kaedah rawatan biasa.
- Pra-panaskan produk: Pada peringkat pra-panas, suhu awal ruang pengeringan adalah lebih rendah, dan kelembapan bahan akan menyejat kurang, jadi kelembapan adalah relatif rendah. Hanya pemanasan tidak memerlukan pengeringan, jadi bahan boleh dipanaskan dengan cepat hingga seimbang suhu dalaman dan luaran. Ia biasanya mengambil masa 5 hingga 30 minit.
- Pemeningkatan tidak boleh/ Inaktivasi: Fungsi utama inaktivasi adalah memusnahkan dan menonaktifkan aktiviti oksidase dalam makanan segar melalui suhu yang tinggi, supaya bahan tidak hanya mengekalkan warna dan penampilan asal, tetapi juga meningkatkan sebahagian aroma. Bahan biasa yang perlu disempurnakan ialah: teh, bunga honeysuckle, bungaan daylily, krisan, krisan Beijing, lada, bunga bintang, sayuran hijau, dsb.
- Pengurangan kelembapan dan penetapan warna: Pengurangan kelembapan dan penetapan warna adalah kaedah berkesan untuk melindungi warna produk pertanian. Ia terutamanya dicapai melalui pengurangan kelembapan pantas pada suhu rendah. Suhu tidak seharusnya terlalu tinggi. Julat tetapan suhu adalah 45°C hingga 65°C.
- Pemanasan masak produk: Pematangan merujuk kepada proses pematangan, sintesis komposisi dan transformasi bahan dengan membekalkan suhu dan kelembapan yang sesuai secara buatan. Antaranya, pengsakaridam juga merupakan satu bentuk kematangan. Produk pertanian biasa yang perlu matang termasuk sosej, daun tembakau, jeruk cempedak, buah ara, ubi keledek, dsb.
- Kadar mengecut bahan: Hanya dengan mengawal kadar pengewapan bahan secara wajar dapat dicapai kadar mengecut yang seragam dan kualiti bahan dapat dijamin. Keperluan pada peringkat ini sangat tinggi, dan sejumlah pengalaman diperlukan untuk dapat mengawal secara saintifik dan munasabah.
- Rawatan re-perspirasasi: Perspirasasi tiruan merujuk kepada pemberhentian peralatan pengeringan pam haba, supaya produk pertanian dapat menyiapkan keseimbangan migrasi kelembapan pada suhu tertentu. Perspirasasi semula jadi ialah menolak produk pertanian keluar daripada bilik pengeringan dan meletakkannya dalam persekitaran semula jadi untuk melengkapkan keseimbangan migrasi air.
- Memperbaiki aroma: Penghilangan bau adalah peringkat akhir pengeringan. Melalui tindakan suhu tinggi, penghasilan aroma dipromosikan, rasa produk pertanian semakin kuat, dan kualiti serta nilai pengeringan produk meningkat. Bagi rempah dan teh yang memerlukan rasa yang tinggi, semua perlu melalui peringkat pemprosesan ini.
- Pengeringan udara untuk mendapatkan semula kelembapan: Kaedah pengeringan udara untuk mendapatkan semula kelembapan sangat mudah. Selepas seluruh proses pengeringan selesai, bahan boleh diturunkan hingga suhu bilik, supaya kelembapan produk pertanian mencapai keadaan tetap, dan kemudiannya proses pembungkusan boleh dijalankan. Jika kandungan terlalu rendah, produk akhir akan terus dibungkus, yang mudah pecah, yang boleh dielakkan selepas kelembapan dipulihkan.