Ramai bahan memerlukan melalui satu siri proses pra-rawatan sebelum dan selepas permulaan pengeringan. Seterusnya, saya akan memperkenalkan beberapa kaedah rawatan biasa.
- Pratempahan produk: Pada peringkat pemanasan awal, suhu awal ruang pengeringan adalah lebih rendah, dan kelembapan bahan kurang menguap, jadi kelembapan relatif rendah. Hanya pemanasan sahaja tidak perlu mengurangkan kelembapan, jadi bahan boleh dipanaskan dengan cepat sehingga mencapai keseimbangan suhu dalaman dan luaran. Biasanya mengambil masa 5 hingga 30 minit.
- Rawatan inaktivasi: Fungsi utama inaktivasi adalah untuk memusnahkan dan menonaktifkan aktiviti oksidase dalam makanan segar melalui suhu tinggi, supaya bahan tidak hanya mengekalkan warna dan penampilan asal, tetapi juga meningkatkan sebahagian aroma. Bahan biasa yang perlu diselesaikan termasuk: teh, honeysuckle, day lily, chrysanthemum, chrysanthemum Beijing, lada, star anise, sayur-sayuran hijau, dan lain-lain.
- Pengeringan dan penetapan warna: Pengeringan dan penetapan warna adalah kaedah yang berkesan untuk melindungi warna hasil pertanian. Ia terutamanya dicapai melalui pengurangan kelembapan yang pantas pada suhu rendah. Suhu tidak seharusnya terlalu tinggi. Julat tetapan suhu adalah 45°C hingga 65°C.
- Pematangan produk: Pematangan merujuk kepada proses pematangan, sintesis komposisi dan transformasi bahan dengan menyediakan suhu dan kelembapan yang sesuai secara buatan. Antara mereka, sakarifikasi juga merupakan satu jenis kematangan. Hasil pertanian yang biasa memerlukan pematangan termasuk sosej, daun tembakau, buah persimmon, buah ara, ubi keledek, dan lain-lain.
- Kadar pengecutan bahan: Hanya dengan mengawal kadar pengeringan bahan secara munasabah, kadar pengecutan yang seragam dapat dicapai dan keperluan kualiti bahan dapat dipastikan. Keperluan pada peringkat ini sangat tinggi, dan memerlukan pengalaman tertentu untuk mengawal secara saintifik dan munasabah.
- Rawatan perspirasian semula: Perspirasian buatan merujuk kepada menghentikan peralatan pengeringan pam haba, supaya hasil pertanian dapat menyelesaikan keseimbangan migrasi kelembapan pada suhu tertentu. Perspirasian semula jadi adalah dengan menolak hasil pertanian keluar dari bilik pengeringan dan meletakkannya di persekitaran semula jadi untuk menyelesaikan keseimbangan migrasi air.
- Meningkatkan aroma: Penghilang bau adalah peringkat akhir pengeringan. Melalui tindakan suhu tinggi, pengeluaran aroma dipromosikan, rasa hasil pertanian menjadi semakin kuat, dan kualiti serta nilai pengeringan produk dipertingkatkan. Untuk rempah-rempah dan teh yang memerlukan rasa yang tinggi, semuanya perlu melalui peringkat pemprosesan ini.
- Pengeringan udara untuk mendapatkan semula kelembapan: Kaedah pengeringan udara untuk mendapatkan semula kelembapan sangat mudah. Setelah keseluruhan proses pengeringan selesai, bahan boleh diturunkan ke suhu bilik, supaya kelembapan hasil pertanian dapat mencapai keadaan tetap, dan kemudian proses pembungkusan boleh dijalankan. Jika kandungan terlalu rendah, produk akhir akan dibungkus terus, yang mudah pecah, dan ini boleh dielakkan selepas kelembapan dipulihkan.