Avec le développement continu de l'industrie de transformation des produits de la mer, les crevettes — connues pour leur haute teneur en protéines et leur valeur nutritionnelle — sont appréciées par les consommateurs du monde entier. Pour assurer un traitement efficace et stable des crevettes, une chambre de séchage pour crevettes professionnelle est l'équipement préféré dans de nombreuses installations de transformation de produits de la mer.
Pourquoi est-il nécessaire de sécher les crevettes ?
Prolonger la durée de conservation
Les crevettes fraîches contiennent un taux élevé d'humidité, ce qui les rend très périssables et sujettes à la croissance bactérienne. Le processus de séchage élimine l'excès d'humidité et prolonge considérablement la durée de conservation des crevettes, les rendant adaptées au stockage à long terme et à l'expédition internationale.
Élargir la gamme de produits
Les crevettes séchées peuvent être transformées en viande de crevettes, en poudre de crevettes ou en mini-crevettes séchées, permettant aux entreprises de diversifier leurs offres et de cibler différents segments de marché. Cela augmente la valeur du produit et la rentabilité.
Préserver la nutrition et améliorer la saveur
Un processus de séchage bien contrôlé conserve les protéines, acides aminés et autres nutriments des crevettes tout en intensifiant leur saveur umami et en améliorant leur texture, idéal pour l'assaisonnement et les applications prêtes à manger.
Réduire les coûts de transport
Les crevettes séchées sont plus légères et plus compactes, ce qui permet d'économiser de l'espace lors du transport, de réduire la consommation d'énergie et de minimiser les dommages pendant l'expédition.
Fonctions et avantages d'une chambre de séchage pour crevettes
Contrôle intelligent de la température et de l'humidité
Équipée d'un système de contrôle avancé, la chambre de séchage peut réguler précisément la température et l'humidité en fonction du type de crevettes et des exigences de traitement. Cela évite le sur-séchage ou le sous-séchage et garantit une qualité uniforme.
Économies d'énergie et respect de l'environnement
En utilisant une pompe à chaleur, du charbon ou du gaz naturel comme source de chaleur, le système offre une haute efficacité thermique. L'environnement de séchage fermé empêche la perte de chaleur, réduisant la consommation d'énergie de 30 % à 60 % par rapport aux méthodes de séchage traditionnelles.
Hygiénique et conforme à la sécurité alimentaire
Un environnement de séchage entièrement fermé protège les crevettes de la poussière, des insectes et des contaminants pendant le processus de séchage. Il répond aux normes d'hygiène de qualité alimentaire, ce qui le rend idéal pour les entreprises orientées à l'exportation.
Modulaire et personnalisable
La chambre de séchage est disponible en différentes capacités et peut être personnalisée pour répondre à des besoins de production spécifiques. Elle supporte des systèmes de chargement par plateau, chariot ou bande pour s'adapter à différentes lignes de traitement.
Comment sécher les crevettes ?
Le processus de séchage des crevettes nécessite un contrôle précis de la température, de l'humidité et du temps. Voici une procédure de séchage standard :
Sélection des matières premières
Choisissez des crevettes fraîches et non endommagées. Enlevez le sable, les débris et les impuretés.
Lavage & Prétraitement
Rincer les crevettes avec de l'eau propre ou légèrement salée. Les étapes optionnelles incluent l'enlèvement des têtes, des coquilles ou la découpe en sections.
Blanchiment (optionnel)
Certains transformateurs blanchissent brièvement les crevettes dans de l'eau chaude pour améliorer la couleur, la rétention de la forme et l'hygiène.
Chargement des plateaux
Disposer uniformément les crevettes préparées sur les plateaux de séchage. Éviter le chevauchement pour assurer une bonne circulation de l'air chaud.
Définir les paramètres de séchage
- Température de départ : 40–50°C, augmentation progressive jusqu'à 60–70°C
- Durée totale de séchage : 6–12 heures (selon la taille et le type de crevettes)
- Déshumidification : L'élimination intermittente de l'humidité aide à améliorer l'efficacité du séchage et à maintenir la couleur
Refroidissement & Emballage
Après le séchage, laisser les crevettes refroidir naturellement, puis les emballer sous vide pour éviter la reprise d'humidité.
Chambre de séchage recommandée pour les crevettes
| Modèle | Dimensions (mm) | Équipes de séchage | Quantité de matériel de séchage (fois/kg) |
| SL-2 | 4000*1600*2500 | 2 | 600 |
| SL-4 | 6000*1600*2500 | 4 | 1200 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 1800 |
| SL-8 | 8800*2300*2500 | 8 | 2400 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 3000 |
| SL-12 | 10500*3300*2500 | 12 | 3600 |
| SL-14 | 11000*3300*2500 | 14 | 4200 |
| SL-16 | 11500*3300*2500 | 16 | 4800 |
| SL-18 | 12500*3300*2500 | 18 | 5400 |
| SL-20 | 13500*3300*2500 | 20 | 6000 |
| SL-22 | 14500*3300*2500 | 22 | 6600 |
| SL-24 | 15500*300*2800 | 24 | 7200 |
Veuillez effectuer votre achat en fonction de votre échelle de production spécifique. Si vous n'êtes pas sûr du modèle le plus adapté, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous fournirons la recommandation la plus raisonnable selon vos besoins réels de production.
Applications des crevettes séchées
Les crevettes séchées, reconnues pour leur longue durée de conservation, leur saveur intense et leur haute valeur nutritionnelle, sont largement utilisées dans diverses industries :
- Service alimentaire & Restauration
Utilisées dans les soupes, sautés, riz, nouilles, et plus encore pour enrichir le goût et l'arôme.
- Fabrication d'assaisonnements & d'ingrédients
Les crevettes séchées sont transformées en poudre ou en granulés, largement utilisées dans les sachets d'assaisonnement pour plats instantanés, sauces et condiments.
- Industrie des snacks
Les crevettes séchées légèrement assaisonnées ou en morceaux constituent des snacks prêts à manger très demandés sur le marché.
- Marché d'exportation
Une longue durée de conservation et un transport facile font des crevettes séchées un produit de la mer très vendu dans le commerce mondial.
- Industrie de l'alimentation pour animaux
Les crevettes séchées sont également utilisées comme composant riche en protéines dans l'alimentation pour animaux, notamment pour les poissons d'aquarium, les chats et les friandises pour chiens.
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