Avec le développement continu de l'industrie de transformation des fruits de mer, les crevettes — connues pour leur haute teneur en protéines et leur valeur nutritionnelle — sont appréciées par les consommateurs du monde entier. Pour garantir une transformation des crevettes efficace et stable, un professionnel salle de séchage des crevettes est l'équipement préféré dans de nombreuses installations de transformation des fruits de mer.
Pourquoi est-il nécessaire de sécher les crevettes ?
Prolonger la durée de conservation
Les crevettes fraîches contiennent un niveau élevé d'humidité, ce qui les rend très périssables et sujettes à la croissance bactérienne. Le processus de séchage élimine l'excès d'humidité et prolonge considérablement la durée de conservation des crevettes, les rendant adaptées au stockage à long terme et à l'expédition internationale.
Élargir la variété des produits
Dried shrimp can be further processed into shrimp meat, shrimp powder, or dried mini-shrimp, allowing businesses to diversify their offerings and target different market segments. This boosts product value and profitability.
Préserver la nutrition et améliorer la saveur
Un processus de séchage bien contrôlé conserve les protéines, les acides aminés et d'autres nutriments des crevettes tout en intensifiant leur saveur umami et en améliorant la texture, ce qui est idéal pour l'assaisonnement et les applications prêtes à manger.
Réduire les coûts de transport
Les crevettes séchées sont plus légères et plus compactes, ce qui permet d'économiser de l'espace de transport, de réduire la consommation d'énergie et de minimiser les dommages pendant l'expédition.
Fonctions et avantages d'une salle de séchage de crevettes
Contrôle intelligent de la température et de l'humidité
Équipée d'un système de contrôle avancé, la salle de séchage peut réguler avec précision la température et les niveaux d'humidité en fonction du type de crevettes et des exigences de traitement. Cela évite le sur-séchage ou le sous-séchage et garantit une qualité uniforme.
Économies d'énergie et respect de l'environnement
Utilisation pompe à chaleur, charbon ou gaz naturel comme source de chaleur, le système offre une haute efficacité thermique. L'environnement de séchage fermé empêche les pertes de chaleur, réduisant la consommation d'énergie de 30 % à 60 % par rapport aux méthodes de séchage traditionnelles.
Hygiénique et sûr pour les aliments
Un environnement de séchage entièrement fermé protège les crevettes de la poussière, des insectes et des contaminants pendant le processus de séchage. Il respecte les normes d'hygiène de qualité alimentaire, ce qui le rend idéal pour les entreprises orientées vers l'exportation.
Modulaire et personnalisable
La salle de séchage est disponible en différentes capacités et peut être personnalisée pour répondre à des besoins de production spécifiques. Elle prend en charge des systèmes de chargement de type plateau, chariot ou bande pour s'adapter à différentes lignes de traitement.
Comment sécher les crevettes ?
Le processus de séchage des crevettes nécessite un contrôle minutieux de la température, de l'humidité et du temps. Voici une procédure de séchage standard :
Sélection des matières premières
Choisissez des crevettes fraîches et non endommagées. Enlevez le sable, les débris et les impuretés.
Lavage et prétraitement
Rincez les crevettes à l'eau propre ou légèrement salée. Les étapes optionnelles incluent l'enlèvement des têtes, des coquilles ou la découpe en sections.
Blanchiment (optionnel)
Certains transformateurs blanchissent brièvement les crevettes dans de l'eau chaude pour améliorer la couleur, la rétention de forme et l'assainissement.
Chargement du plateau
Disposez uniformément les crevettes préparées sur des plateaux de séchage. Évitez de chevaucher pour assurer une circulation d'air chaud adéquate.
Définir les paramètres de séchage
- Température de départ : 40–50°C, augmentant progressivement à 60–70°C
- Temps total de séchage : 6–12 heures (selon la taille et le type de crevettes)
- Déshumidification : L'élimination intermittente de l'humidité aide à améliorer l'efficacité du séchage et à maintenir la couleur.
Refroidissement et emballage
Après séchage, laissez les crevettes refroidir naturellement, puis emballez-les sous vide pour éviter la reprise d'humidité.
Chambre de séchage des crevettes recommandée
| Modèle | Dimensions(mm) | Équipes de séchage | Quantité de matériel de séchage (fois/kg) |
| SL-2 | 4000*1600*2500 | 2 | 600 |
| SL-4 | 6000*1600*2500 | 4 | 1200 |
| SL-6 | 7200*2300*2500 | 6 | 1800 |
| SL-8 | 8800*2300*2500 | 8 | 2400 |
| SL-10 | 10000*2300*2500 | 10 | 3000 |
| SL-12 | 10500*3300*2500 | 12 | 3600 |
| SL-14 | 11000*3300*2500 | 14 | 4200 |
| SL-16 | 11500*3300*2500 | 16 | 4800 |
| SL-18 | 12500*3300*2500 | 18 | 5400 |
| SL-20 | 13500*3300*2500 | 20 | 6000 |
| SL-22 | 14500*3300*2500 | 22 | 6600 |
| SL-24 | 15500*300*2800 | 24 | 7200 |
Veuillez effectuer votre achat en fonction de votre échelle de production spécifique. Si vous n'êtes pas sûr du modèle le plus adapté, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous fournirons la recommandation la plus raisonnable en fonction de vos besoins de production réels.
Applications des crevettes séchées
Les crevettes séchées, connues pour leur longue durée de conservation, leur saveur intense et leur haute valeur nutritionnelle, sont largement utilisées dans diverses industries :
- Service alimentaire et traiteur
Utilisées dans les soupes, les sautés, le riz, les nouilles, et plus encore pour enrichir le goût et l'arôme.
- Fabrication d'assaisonnements et d'ingrédients
Les crevettes séchées sont transformées en poudre ou en granulés de crevettes, largement utilisés dans les sachets d'assaisonnement pour aliments instantanés, les sauces et les condiments.
- Industrie des collations
Les crevettes séchées légèrement assaisonnées ou les morceaux de crevettes sont des collations prêtes à manger populaires avec une forte demande sur le marché.
- Marché d'exportation
Une longue durée de conservation et un transport facile font des crevettes séchées un produit de fruits de mer très demandé dans le commerce mondial.
- Industrie des aliments pour animaux
Les crevettes séchées sont également utilisées comme composant riche en protéines dans les aliments pour animaux, en particulier pour les poissons d'aquarium, les chats et les friandises pour chiens.
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