Introduction du champignon shiitake
Le Shiitake est le deuxième plus gros champignon au monde, originaire de Chine. Ce n’est pas seulement un champignon comestible populaire et sa fonction médicinale attire de plus en plus d’attention. Le shiitake est charnu et tendre, son goût est délicieux et nutritif avec une haute valeur comestible. C’est également un aliment santé rare et idéal car il est riche en certaines substances bonnes pour le corps humain.
Pourquoi les champignons doivent-ils être séchés ?
La culture et la production de shiitake peuvent apporter d’énormes avantages économiques et sociaux qui ont de larges perspectives commerciales. Et les shiitake séchés ont dans une certaine mesure une valeur nutritive élevée car certaines substances contenues dans le shiitake peuvent être converties en d'autres substances comme les vitamines qui sont bénéfiques pour le corps humain sous l'action de la lumière du soleil. Le shiitake séché peut non seulement conserver complètement sa délicieuse saveur, mais également avoir une durée de conservation plus longue. Si nous parvenons à obtenir un effet de séchage parfait sans réduire le goût délicat, il sera plus facile de gagner la faveur des clients et d'améliorer encore les avantages économiques.
Pourquoi sécher les shiitake avec notre séchoir à pompe à chaleur ?
Le processus de séchage du shiitake joue un rôle décisif dans la forme, l'éclat et le parfum du shiitake. Cependant, la technologie de séchage traditionnelle ne peut pas répondre à la demande, ce qui entraîne que les produits de shiitake séchés ont une mauvaise coloration, un léger parfum, une mauvaise apparence et d'autres problèmes qui affectent sérieusement la valeur du produit. Au contraire, si le shiitake peut être bien séché, la valeur des marchandises augmentera également.
Les processus de séchage traditionnels comprennent la teinture naturelle au soleil, le chauffage au four, la chaudière au charbon et le four électrique, etc. Pourquoi abandonner les méthodes traditionnelles ? Parce que tous auront un impact néfaste sur la matière première, en particulier certains matériaux sensibles à la chaleur. Ils présentent également certains problèmes tels qu'une faible conversion d'énergie thermique, un faible degré d'automatisation et une forte pollution.
Cependant, notre séchoir à pompe à chaleur peut résoudre ces problèmes efficacement. Notre séchoir à pompe à chaleur utilise seulement une petite quantité d'électricité pour absorber beaucoup de chaleur dans l'air afin de sécher les shiitake. Non seulement la consommation d'énergie est faible, mais le taux de conversion d'énergie est élevé, et la qualité du séchage est également élevée. L'ensemble du processus est complètement sans pollution et le séchoir est équipé d'un dispositif de contrôle automatique de la température qui peut réaliser un séchage continu 24 heures sur 24. Sur la base des avantages ci-dessus, notre séchoir à pompe à chaleur a gagné le soutien et la confiance de la majorité des consommateurs.
Comment sécher les champignons shiitake avec des séchoirs à pompe à chaleur ?
Les shiitake frais récoltés doivent être triés à temps et transférés au four dans les 3 heures et 4 heures. Disposez-les uniformément et proprement en fonction de la taille du shiitake, que ce soit en ouvrant le parapluie. Mettre les gros champignons humides et épais au milieu du tamis, les petits champignons et les champignons fins dans la couche supérieure, les champignons pauvres et les champignons dans la couche inférieure.
L'ensemble du processus de séchage est divisé en quatre étapes :
- Étape de séchage de préparation : c'est le champignon juste dans l'étape de déshydratation brute de la boîte, en maintenant la température à 30-50 ℃ pour réduire l'humidité à 75%. Le shiitake peut commencer à 40℃, le temps de déshydratation brute doit être de 3 à 4 heures. Pendant cette période, en raison de l'humidité élevée des champignons, la température doit être supérieure à 35 ℃, et l'entrée et la sortie d'air doivent s'ouvrir largement pour évacuer l'humidité le plus rapidement possible. La température doit augmenter uniformément de 1 à 2 ℃ par heure.
- Étape de séchage : L'humidité du shiitake continue de s'évaporer et entre progressivement dans l'état de durcissement. La forme a tendance à être fixe et le degré de séchage est d'environ 80%. La température augmente lentement et uniformément de 50 ℃ à 55 ℃ en 8 à 10 heures. Cette étape devrait réduire l’entrée et la sortie d’air.
- Étape de prise de forme : Le taux d’évaporation de l’eau du shiitake ralentit, le corps du champignon commence à durcir. La température reste à 55℃ et cela prend 3 à 4 heures.
- Phase d'achèvement : La température dans le four passe de 55℃ à 60℃, jusqu'à ce que l'humidité à l'intérieur du shiitake soit la même que l'humidité de surface, la teneur en eau est de 11%-13%, la couleur est lisse et le séchage est terminé.
Points d'attention dans le processus de séchage des shiitake
1 Ramassez les shiitake qui sont à moitié mûrs et non arrosés depuis une journée.
La température dans le séchoir à pompe à chaleur doit d'abord être basse, puis augmenter progressivement.
3 Le processus de séchage doit être terminé en une seule fois et la température ne doit pas être arrêtée à volonté ni modifiée de manière spectaculaire pendant le processus.
