الفلفل الحار هو عنصر متعدد الاستخدامات ولذيذ يضيف نكهة وتوابل للعديد من الأطباق. ومع ذلك، يتمتع الفلفل الطازج بفترة صلاحية قصيرة ويمكن أن يفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. هناك طريقة للحفاظ على الفلفل لفترة أطول وهي تجفيفه باستخدام طريقة مختلفة. اليوم سنتحدث عن عملية تجفيف الفلفل.
3 طرق لتجفيف الفلفل الأحمر الحار
هناك طريقتان شائعتان لتجفيف الفلفل، واحدة للاستخدام المنزلي والأخرى للاستخدام الصناعي. في هذه المقالة، سترى مقدمة محددة لتجفيف الفلفل.
التجفيف بالهواء
هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر طبيعية لتجفيف الفلفل الحار. يقوم المشغلون بتعليق الفلفل أو نثره على خيوط في منطقة جيدة التهوية ذات رطوبة منخفضة وأشعة الشمس المباشرة. اعتمادًا على حجم وسمك الفلفل، قد يستغرق الأمر أيامًا أو أسابيع حتى يجف.
نصائح للفلفل المجفف
- اختر فلفلًا قويًا وناضجًا وخاليًا من العيوب للحصول على أفضل النتائج
- اغسلي الفلفل وجففيه جيدًا قبل تجفيفه
- قطع الفلفل الكبير إلى نصفين أو أرباع لتسريع عملية تجفيف الفلفل
- خيط الفلفل إلى خيوط طويلة بخيط سميك.
- علّق سلاسل الفلفل في مكان مشمس مع تهوية جيدة. احرص على تجنب الأماكن التي قد تتلوث فيها الأتربة أو الحشرات أو الحيوانات.
- افحص الفلفل بانتظام بحثًا عن علامات العفن أو التعفن، وتخلص من أي فلفل مصاب.
- عندما يصبح الفلفل هشًا وينكسر بسهولة، يكون الفلفل جافًا تمامًا.
تجفيف الفلفل باستخدام آلة تجفيف الفلفل الأحمر الحار
آلة تجفيف الفلفل الأحمر هي آلة ضرورية لجميع مصانع معالجة الفلفل الكبرى. في عملية تجفيف الفلفل، يمكن تجفيف كمية كبيرة من الفلفل في وقت قصير جدًا. والفلفل خالي من التلوث وذو جودة عالية أثناء عملية تجفيف الفلفل.
عملية تجفيف الفلفل
- انشر الفلفل بالتساوي على ممسحة التجفيف. لاحظ أن سمك التمديد يجب ألا يتجاوز 5 سم.
- بعد فرد جميع الفلفل، أدخله في آلة تجفيف الفلفل الأحمر الحار.
- قم بتشغيل المفتاح واضبط درجة حرارة تجفيف الفلفل بين 55-75 درجة. يمكن تعديل درجة الحرارة حسب الرغبة.
- يوصى بضبط درجة حرارة التجفيف الأولية للفلفل على 55 درجة مئوية لمدة ساعتين.
- ثم اضبط درجة حرارة آلة تجفيف الفلفل الأحمر على 60 درجة مئوية والرطوبة على 15% لمدة 8 ساعات.
- بعد ثماني ساعات من التجفيف، استنفدت الرطوبة في الفلفل. لمزيد من تجفيف الفلفل، يوصى بضبط درجة حرارة التجفيف على 58 درجة مئوية. المدة 2 ساعة.
- بارد وحزم. بعد الانتهاء من التجفيف يحتاج إلى التبريد لمدة ساعتين، ولا يتم تعبئته حتى يصبح متناسقاً مع درجة حرارة الغرفة.
تجفيف الفلفل في فرن منزلي
يمكنك أيضًا تجفيف الفلفل في الفرن إذا كان لديك واحدًا في المنزل. يمكنك وضع مربى الفلفل الحار على صينية الخبز. يستغرق وقت التجفيف بضع ساعات، اعتمادًا على حجم الفلفل وإعدادات الفرن.
- تنظيف الفلفل.
- تسخين الفرن إلى 50 درجة مئوية.
- ضعي الفلفل النظيف في الفرن.
- أثناء عملية تجفيف الفلفل، يمكنك تشغيل الفرن وتقليب الفلفل.
- بعد الانتهاء من التحميص، يصبح الفلفل الحار قاسيًا ولكنه ليس هشًا.
تلخيص
يعد تجفيف الفلفل طريقة رائعة للحفاظ على محصولك والاستمتاع بنكهته وحرارته طوال العام. جرب طرقًا مختلفة لتجفيف الفلفل وأنواعًا مختلفة من الفلفل للعثور على المزيج المفضل لديك. تجفيف سعيد!