Обезвоженные овощи получают путем сушки свежих овощей для удаления большей части влаги. Обезвоженные овощи могут сохранить первоначальный цвет и питательные вещества. По сравнению со свежими овощами сушеные овощи имеют преимущества небольшого размера, легкого веса и удобства транспортировки. Кроме того, обезвоженные овощи можно восстановить, погрузив их в чистую воду во время еды, при этом можно сохранить первоначальный цвет, питательную ценность и вкус овощей. В сезон пика овощей излишки овощей можно перерабатывать в сушеные овощи, которые легко хранить и транспортировать.
Какова пищевая ценность сушеных овощей?
Овощи являются одним из важнейших продуктов в ежедневном рационе человека. Они могут обеспечить питательные вещества, такие как различные витамины и минералы, необходимые человеческому организму. Так имеют ли обезвоженные овощи пищевую ценность? Ответ: да. Чтобы пополнить питательные вещества в космосе, овощи, которые едят астронавты, на самом деле являются обезвоженными овощами. В процессе сушки овощей теряется лишь небольшая часть водорастворимых питательных веществ. Когда большая часть воды в овощах испаряется, питательные вещества будут относительно сильно сконцентрированы. Когда мы едим обезвоженные овощи, питательных веществ, которые мы усваиваем, может быть больше, чем в свежих овощах. А некоторые овощи, например морские водоросли, после сушки станут еще вкуснее. Благодаря постоянному развитию технологий обезвоженные овощи смогли сохранить большую часть исходных питательных веществ овощей.
Почему стоит выбрать наш оборудование для сушки овощей？
Овощи и фрукты богаты водой, и в процессе сушки их необходимо хранить сухими при низких температурах. Высокая температура уничтожит их пищевую ценность, а также повлияет на цвет и форму фруктов и овощей после сушки. Обезвоженные овощи на рынке в основном делятся на овощи AD и овощи FD. Среди них к овощам AD относятся овощи, которые сушат горячим воздухом, микроволновой печью, продувкой и другими методами. Вода в основном сбрасывается в виде испарения. Овощи ФД в основном сушат методом вакуумной сублимационной сушки, а воду сбрасывают в виде прямой сублимации. Овощи ФД вкуснее и питательнее, но урожайность низкая, а оборудование очень дорогое. В настоящее время большая часть обезвоженных овощей, представленных на рынке, сушат горячим воздухом.
Традиционные методы приготовления обезвоженных овощей в основном используют сушку на воздухе, сушку на солнце и другие методы. Большинство этих методов имеют множество недостатков, таких как низкий тепловой КПД, низкая автоматизация и подверженность воздействию окружающей среды. Наша сушилка для овощей с воздушным тепловым насосом использует лишь небольшое количество электроэнергии, чтобы поглощать большое количество тепла из окружающей среды и передавать его нагреваемому объекту. Он имеет небольшое энергопотребление и высокий коэффициент преобразования энергии.
Процесс сушки овощей
- Выбор сырья: Выбирайте сорта овощей с мясистой структурой. Перед обезвоживанием следует тщательно отбирать лучшие образцы и удалять некачественные, пораженные вредителями, подгнившие и сморщенные части. Овощи должны быть зрелыми на 80%, также следует отбирать перезревшие или недозревшие. После промывки овощей чистой водой их помещают в прохладное место для сушки, но не под прямые солнечные лучи.
- Нарезка и бланширование: Очищенное сырье нарезают ломтиками, соломкой, полосками и другими формами в соответствии с требованиями к продукту. При бланшировании температура варьируется в зависимости от сырья. Температура воды обычно составляет выше 150℃, а время бланширования — от 2 до 4 минут. Листовые овощи лучше не бланшировать.
- Охлаждение и обезвоживание: Бланшированные овощи следует немедленно охладить (обычно промыть холодной водой), чтобы быстро снизить температуру до комнатной. После охлаждения воду можно удалить с помощью вибрационного сепаратора для сокращения времени сушки. Затем овощи раскладывают и немного охлаждают перед сушкой.
- Сушка: Различные температуры, время, цвет и содержание влаги при сушке определяются в зависимости от сорта овощей. Для сушки лучше использовать сушилку с воздушным тепловым насосом. Нагрев воздушного насоса медленно увеличивается, что позволяет максимально сохранить исходные тканевые волокна и питательные вещества овощей. Поместите овощи на лоток, вставьте лоток в тележку для материалов, задвиньте ее в сушильную камеру, закройте герметичную дверь и начните производственный процесс сушки. В процессе сушки с помощью воздушного теплового насоса, когда овощи контактируют с воздухом, они поглощают большое количество тепла из воздушного насоса. Часть его используется для повышения внутренней температуры овощей, а другая часть — для миграции и испарения влаги из овощей. Процесс, в котором воздух может непрерывно передавать тепло овощам и испарять влагу из овощей в процессе непрерывной сушки. Этот процесс делится на три этапа: этап нагрева, этап сушки с постоянной скоростью и этап сушки с замедлением.
- Этап хранения: После завершения сушки не упаковывайте сразу. Лучше подождать, пока овощи полностью остынут и сравняются с комнатной температурой, прежде чем приступать к упаковке. Упакованные сушеные овощи следует хранить в сухом и прохладном месте.
Применение машины для сушки овощей
Наша машина для сушки овощей также подходит для сушки фруктов, грибов, китайских лекарственных материалов, морепродуктов, сельскохозяйственных культур и некоторых химических продуктов. Она также может быть изготовлена на заказ в соответствии с требованиями пользователя к различным продуктам.
