A banana é uma das frutas mais populares. Tem um sabor doce, um calor claro e umedece os intestinos. Existem muitos produtos de banana comuns no mercado, como suco, geléia e rodelas secas de banana. Banana seca é a banana seca depois de descascada e cortada, que é fácil de guardar e comer e é um lanche muito popular. A banana seca é feita principalmente por secagem ao ar quente. Agora vamos dar uma olhada no processo de secagem de bananas secas com uma máquina de secar bananas.
Passos de processamento de banana desidratada
- Matérias-primas e processamento
As matérias-primas para o processamento de bananas desidratadas requerem alta maturidade. As bananas precisam atingir a maturidade de consumo, completas em cor, fragrância e sabor. A banana verde tem um sabor adstringente e não pode ser processada. Bananas excessivamente maduras não podem ser processadas se estiverem moles e estragadas. Ao processar matérias-primas, primeiro selecione as bananas moles e estragadas e descasque-as manualmente. O método de corte depende do tamanho de uma única banana. Se o indivíduo for grande, deve ser cortado ao meio ou fatiado. - Tratamento de proteção da cor
A polpa da banana contém polifenóis. Mesmo as bananas maduras ainda contêm polifenóis. Isso fará com que escureçam durante o processamento e armazenamento dos produtos acabados. Para obter produtos com boa cor e brilho, é necessário um tratamento de proteção da cor. - Secagem
Disponha as bananas processadas uniformemente e não muito grossas na bandeja de cozimento do secador de bananas. Em seguida, empurre a bandeja de cozimento para o forno. Ligue a fonte de alimentação,
Processo de secagem do secador de bananas
- Durante as primeiras 6 horas, a temperatura deve ser controlada em 70-75 ℃ e a umidade deve ser 35%.
- No meio das 7 horas, a temperatura deve ser controlada entre 65-70 ℃ e a umidade deve ser 20%.
- A temperatura deve ser controlada entre 60-65 ℃ e a umidade deve ser controlada dentro de 10% nas próximas 5 horas.
Pontos-chave para secar bananas
As bananas são ricas em açúcar. Durante o processo de secagem, se a temperatura for muito alta, como chegar a 80 ℃, eles ficarão caramelizados. A temperatura estava muito baixa e o tempo de cozimento muito longo, o que não atendia aos requisitos. Portanto, a temperatura de secagem da máquina secadora de chips de banana deve ser controlada entre 60 e 75 ℃. O tempo de secagem deve ser concluído em 18 a 20 horas. O teor de umidade do produto acabado deve ser 16%.
Por que escolher uma máquina de secar bananas em vez de uma manual?
O tempo de secagem natural é longo e a temperatura não pode ser controlada, o que não atende às necessidades da produção em larga escala. A máquina de secagem de banana com bomba de calor com energia de ar pode controlar com precisão a temperatura e a umidade de secagem durante a secagem da banana. Possui características de poluição zero, baixo custo de operação e alta eficiência. É uma máquina indispensável para a produção moderna.