Os grão-de-bico são uma leguminosa antiga que se originou no Oriente Médio e nas regiões do Mediterrâneo. Eles são um superalimento nutritivo, cultural e funcional, ideal para vegetarianos, entusiastas do fitness e aqueles que seguem uma dieta saudável. Seja utilizado em ensopados tradicionais, carnes à base de plantas modernas ou lanches convenientes, o grão-de-bico atende a uma variedade de necessidades com seu alto teor de proteína e fibra. Para prolongar sua vida útil e preservar seus nutrientes, frequentemente usamos uma máquina de secagem de grão-de-bico para o tratamento de secagem.
Porquê grão-de-bico seco?
Prolongar a vida útil e prevenir o bolor
Os grão-de-bico frescos ou cozidos têm uma alta umidade (cerca de 60–70%), o que os torna propensos ao crescimento de bolor e bactérias (como a aflatoxina). Após a secagem, a umidade cai para menos de 10%, interrompendo o crescimento microbiano. Os grão-de-bico secos podem ser armazenados à temperatura ambiente por 1–2 anos, enquanto os não secos duram apenas 3–5 dias. É assim que os supermercados vendem grão-de-bico seco e grão-de-bico crocante para snacks.
Melhorar o sabor e a textura
A secagem a baixa temperatura (60–80°C) permite que a água evapore lentamente, tornando os grão-de-bico crocantes e ótimos para petiscos.
Mais fácil de processar e transportar
A secagem reduz o peso em cerca de 60% e faz com que os grão-de-bico fiquem menores, o que diminui os custos de armazenamento e transporte.
Manter os nutrientes
A secagem ajuda a manter nutrientes importantes como proteína (20–22%), fibra (12–17%) e minerais (ferro, magnésio, zinco).
Se não forem secos, os grão-de-bico só podem ser armazenados por enlatamento ou congelamento—ambos são caros. A secagem é um processo essencial tanto para o armazenamento tradicional de alimentos quanto para a produção moderna de snacks saudáveis.
Como secar grão-de-bico?
Pré-tratamento (Demolhar ou Cozer)
Deixe os grão-de-bico secos de molho em água fria por 8 a 12 horas (ou em água quente por 2 a 3 horas) até que incham e amoleçam. Ou ferva-os por 15 a 20 minutos até estarem meio cozidos.
Drenar a água
Use uma peneira para escorrê-los bem ou seque com papel toalha para reduzir o tempo de secagem.
Dispor em tabuleiros
Espalhe os grão-de-bico em uma única camada na bandeja de secagem. Não os empilhe.
Se estiver fazendo lanches temperados, borrife levemente com óleo e polvilhe com sal ou pó de chili nesta etapa.
Definir temperatura e tempo
Seque a 60–70°C (140–160°F) por 6–8 horas. Vire os grão-de-bico uma ou duas vezes durante a secagem.
Como escolher uma máquina de secar grão-de-bico?
Para pequena escala e baixo orçamento:
Se você tem um orçamento limitado, necessidades de produção pequenas, deseja manter um sabor mais natural e não está com pressa, uma sala de secagem é uma boa escolha.
Para secagem rápida e snacks crocantes:
Se você precisa de secagem rápida com esterilização, está produzindo grão-de-bico crocante pronto para comer e requer um tempo de secagem curto com produção em grande escala, então uma máquina de secagem por micro-ondas é mais adequada.
Aplicações de máquinas de secar grão-de-bico
Essas máquinas são amplamente utilizadas em casas, pequenos ateliês, fábricas de alimentos e fazendas.
Podemos recomendar a melhor máquina e solução com base nas suas necessidades reais. Sinta-se à vontade para nos contactar para mais detalhes.
Cooperação
Se estiver interessado, entre em contato conosco para mais detalhes via WhatsApp diretamente: https://wa.me/+8619139761487