バナナは最も人気のある果物のひとつです。甘味があり、体を温める作用があり、腸を潤します。市場にはジュース、ジャム、乾燥バナナスライスなど、多くの一般的なバナナ製品があります。乾燥バナナは、皮をむき、切った後の乾燥バナナで、保存と摂取が容易で、非常に人気のあるおやつです。乾燥バナナは主に熱風乾燥によって作られます。さて、バナナ乾燥機で乾燥したバナナのプロセスを見てみましょう。
乾燥バナナの加工工程
- 原材料と加工
乾燥バナナの原材料には高い熟度が必要です。バナナは食用熟度、色、香り、味を完成させる必要があります。青いバナナは渋味があり加工できません。過熟したバナナは柔らかく腐っている場合は加工できません。原材料を処理する際には、まず柔らかく腐っているバナナを取り除き、手で皮をむきます。切断方法は単位バナナの大きさに応じて決まります。個体が大きい場合は半分に切るか薄切りにします。 - 色保護処理
バナナの果肉には ポリフェノール。熟度が高いバナナでもポリフェノールを含んでいます。これにより、加工・仕上げ品の保管中に黒く変色することがあります。色と光沢の良い製品を得るためには着色防止処理が必要です。 - 乾燥
加工したバナナを焼きトレイの上に敷きます、 バナナドライヤー 均等で厚くなり過ぎないようにします。次に焼きトレイをオーブンに押し込みます。電源を入れます、
バナナ乾燥機の乾燥プロセス
- 最初の6時間は温度を70-75℃、湿度を35％に設定します。%。
- 中間の7時間は温度を65-70℃、湿度を20%に制御します。
- 今後5時間の間、温度を60-65℃、湿度を10%に制御します。
バナナを乾燥させる際の要点
バナナには糖分が豊富です。乾燥過程で温度が高すぎると、80℃に達するとキャラメル化します。温度が低すぎて焼成時間が長すぎると、要件を満たしません。したがって、バナナチップ乾燥機の乾燥温度は60〜75℃の範囲に制御するべきです。乾燥時間は18〜20時間以内に完了させるべきです。完成品の水分含量は16％であることが要求されます。%。
なぜ手作業のものではなく、バナナ乾燥機を選ぶのですか？
自然乾燥時間は長く、温度を正確に制御できず、大量生産のニーズを満たせません。エアエネルギー熱ポンプのバナナ乾燥機は、乾燥時に乾燥温度と湿度を正確に制御できます。汚染ゼロ、運用コスト低、効率高の特性を持ち、現代の生産には欠かせない機械です。