バナナは最も人気のある果物のひとつです。甘味があり、体を温める作用があり、腸を潤します。市場にはジュース、ジャム、乾燥バナナスライスなど、多くの一般的なバナナ製品があります。乾燥バナナは、皮をむき、切った後の乾燥バナナで、保存と摂取が容易で、非常に人気のあるおやつです。乾燥バナナは主に熱風乾燥によって作られます。さて、バナナ乾燥機で乾燥したバナナのプロセスを見てみましょう。
乾燥バナナの加工工程
- 生材料と加工
乾燥バナナを処理する生材料は熟度が高い必要があります。バナナは食用熟成度、色、香り、味が完了している必要があります。青いバナナは渋味が強く、加工できません。過熟で柔らかく腐っているバナナも加工できません。原材料を処理する際は、まず柔らかく腐っているバナナを取り除き、手で皮をむきます。切断方法は1本のバナナの大きさに依存します。個体が大きい場合は半分に切るか薄切りにするべきです。 - 色調保護処理
バナナの果肉にはポリフェノールが含まれています。熟したバナナにもポリフェノールが含まれており、加工・保管時に黒く変色する原因となります。色と光沢の良い製品を得るためには、色調保護処理が必要です。 - 乾燥
処理されたバナナをバナナ乾燥機のベーキングトレイに均等に、厚さが薄すぎず、厚く積みすぎないように置きます。次にベイキングトレイをオーブンに入れます。電源を入れてください。
バナナ乾燥機の乾燥プロセス
- 最初の6時間は温度を70-75℃、湿度を35％に設定します。%。
- 中間の7時間は温度を65-70℃、湿度を20%に制御します。
- 今後5時間の間、温度を60-65℃、湿度を10%に制御します。
バナナを乾燥させる際の要点
バナナには糖分が豊富です。乾燥過程で温度が高すぎると、80℃に達するとキャラメル化します。温度が低すぎて焼成時間が長すぎると、要件を満たしません。したがって、バナナチップ乾燥機の乾燥温度は60〜75℃の範囲に制御するべきです。乾燥時間は18〜20時間以内に完了させるべきです。完成品の水分含量は16％であることが要求されます。%。
なぜ手作業のものではなく、バナナ乾燥機を選ぶのですか？
自然乾燥時間は長く、温度を正確に制御できず、大量生産のニーズを満たせません。エアエネルギー熱ポンプのバナナ乾燥機は、乾燥時に乾燥温度と湿度を正確に制御できます。汚染ゼロ、運用コスト低、効率高の特性を持ち、現代の生産には欠かせない機械です。