Le chili est un ingrédient polyvalent et délicieux qui ajoute de la saveur et du piquant à de nombreux plats. Cependant, les poivrons frais ont une courte durée de conservation et peuvent se détériorer rapidement s'ils ne sont pas stockés correctement. Une façon de conserver les poivrons plus longtemps est de les sécher en utilisant une méthode différente. Aujourd'hui, nous allons parler du processus de séchage du poivre.
3 façons de sécher le piment rouge
Il existe deux méthodes courantes de séchage des poivrons, une pour un usage domestique et une pour un usage industriel. Dans cet article, vous verrez une introduction spécifique au séchage des poivrons.
Séchage à l'air libre
C'est la façon la plus simple et la plus naturelle de sécher les piments. Les opérateurs suspendent ou dispersent les poivrons sur des ficelles dans un endroit bien ventilé avec une faible humidité et la lumière directe du soleil. Selon la taille et l'épaisseur des poivrons, le séchage peut prendre des jours ou des semaines.
Conseils pour les poivrons séchés
- Choisissez des poivrons fermes, mûrs et sans taches pour de meilleurs résultats
- Lavez et séchez soigneusement les poivrons avant de les sécher
- Coupez les gros poivrons en deux ou en quatre pour accélérer le processus de séchage du poivre.
- Enfilez les poivrons en longues ficelles avec du fil épais.
- Accrochez les guirlandes de poivrons dans un endroit ensoleillé avec une bonne circulation d'air. Veillez à éviter les endroits où la poussière, les insectes ou les animaux pourraient contaminer les poivrons.
- Inspectez régulièrement les poivrons pour détecter tout signe de moisissure ou de pourriture et jetez tous les poivrons affectés.
- Lorsque les poivrons deviennent cassants et se cassent facilement, ils sont complètement secs.
Séchage des poivrons à l'aide d'une machine de séchage de piment rouge
La machine à sécher le piment rouge est une machine nécessaire pour toutes les grandes usines de transformation du poivre. Lors du processus de séchage du poivre, il peut sécher une grande quantité de poivrons en très peu de temps. Et les poivrons sont non pollués et de haute qualité pendant le processus de séchage du poivre.
Processus de séchage des poivrons
- Répartir uniformément les poivrons sur la vadrouille séchante. A noter que l'épaisseur de pose ne doit pas dépasser 5 cm.
- Après avoir disposé tous les poivrons, placez-les dans la machine de séchage de piment rouge.
- Allumez l'interrupteur et réglez la température de séchage du poivre entre 55 et 75 degrés. La température peut être ajustée à volonté.
- Il est recommandé de régler la température initiale de séchage des poivrons à 55 degrés Celsius pendant 2 heures.
- Réglez ensuite la température du séchoir à piment rouge à 60 degrés Celsius et l'humidité à 15% pendant 8 heures.
- Après huit heures de séchage, l’humidité des poivrons est épuisée. Pour sécher davantage les poivrons, il est recommandé de régler la température de séchage à 58 degrés Celsius. La durée est de 2 heures.
- Refroidissez et emballez. Une fois le séchage terminé, il doit être refroidi pendant 2 heures et il n'est emballé que lorsqu'il est conforme à la température ambiante.
Séchage des poivrons dans un four domestique
Vous pouvez également sécher les poivrons au four si vous en avez un à la maison. Vous pouvez mettre la confiture de chili sur une plaque à pâtisserie. Le temps de séchage est de l'ordre de quelques heures, selon la taille des poivrons et le réglage de votre four.
- Nettoyez les poivrons.
- Préchauffer le four à 50 degrés Celsius.
- Mettez les poivrons nettoyés au four.
- Pendant le processus de séchage des poivrons, vous pouvez allumer le four et remuer les poivrons.
- Une fois la torréfaction terminée, le piment est dur mais pas cassant.
Résumé
Le séchage des poivrons est un excellent moyen de préserver votre récolte et de profiter de leur saveur et de leur piquant toute l'année. Essayez différentes méthodes de séchage du poivre et variétés de poivrons pour trouver votre combinaison préférée. Bon séchage !