الحمص هو بقوليات قديمة نشأت في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. إنه غذاء خارق مغذي وثقافي وعملي، مثالي للنباتيين وعشاق اللياقة البدنية والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. سواء تم استخدامه في اليخنات التقليدية أو اللحوم النباتية الحديثة أو الوجبات الخفيفة المريحة، يلبي الحمص مجموعة متنوعة من الاحتياجات بمحتواه العالي من البروتين والألياف. لتمديد مدة صلاحيته والحفاظ على مغذياته، نستخدم غالبًا آلة تجفيف الحمص لعلاج التجفيف.
لماذا تجفيف الحمص؟
تمديد مدة الصلاحية ومنع العفن
الحمص الطازج أو المطبوخ يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة (حوالي 60-70%)، مما يجعله عرضة لنمو العفن والبكتيريا (مثل الأفلاتوكسين). بعد التجفيف، تنخفض الرطوبة إلى أقل من 10%، مما يوقف نمو الميكروبات. يمكن تخزين الحمص المجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 سنة، بينما الحمص غير المجفف يدوم فقط 3-5 أيام. هكذا تبيع المتاجر الكبرى الحمص المجفف وحمص الوجبات الخفيفة المقرمش.
تحسين الطعم والملمس
تجفيف منخفض الحرارة (60-80 درجة مئوية) يسمح للماء بالتبخر ببطء، مما يجعل الحمص مقرمشًا ورائعًا للوجبات الخفيفة.
أسهل في المعالجة والنقل
يقلل التجفيف الوزن بحوالي 60% ويجعل الحمص أصغر، مما يقلل من تكاليف التخزين والشحن.
الحفاظ على العناصر الغذائية
يساعد التجفيف في الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين (20-22%)، والألياف (12-17%)، والمعادن (الحديد، المغنيسيوم، الزنك).
إذا لم يتم تجفيفها، يمكن تخزين الحمص فقط عن طريق التعليب أو التجميد - وكلاهما مكلف. التجفيف هو عملية أساسية لكل من تخزين الطعام التقليدي وإنتاج الوجبات الخفيفة الصحية الحديثة.
كيف تجفف الحمص؟
المعالجة المسبقة (نقع أو غلي)
نقع الحمص الجاف في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة (أو في الماء الساخن لمدة 2-3 ساعات) حتى يتضخم ويصبح طريًا. أو قم بغليه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج نصف نضج.
تصريف الماء
استخدم مصفاة لتصفيتهم جيدًا، أو جففهم بمنديل مطبخ لتقليل وقت التجفيف.
ضعها على الصواني
افرد الحمص في طبقة واحدة على صينية التجفيف. لا تكدسهم.
إذا كنت تصنع وجبات خفيفة متبلة، رشهم برفق بالزيت ورشهم بالملح أو مسحوق الفلفل الحار في هذه الخطوة.
حدد درجة الحرارة والوقت
جفف عند 60-70 درجة مئوية (140-160 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 ساعات. اقلب الحمص مرة أو مرتين أثناء التجفيف.
كيف تختار آلة تجفيف الحمص؟
للمقاييس الصغيرة وذوي الميزانية المحدودة:
إذا كان لديك ميزانية محدودة، واحتياجات إنتاج صغيرة، وترغب في الحفاظ على طعم أكثر طبيعية، ولست في عجلة من أمرك، غرفة التجفيف هو خيار جيد.
للتجفيف السريع والوجبات الخفيفة المقرمشة:
إذا كنت بحاجة إلى تجفيف سريع مع التعقيم، وتنتج حمص مقرمش جاهز للأكل، وتحتاج إلى وقت تجفيف قصير مع إنتاج على نطاق واسع، فإن آلة تجفيف الميكروويف أكثر ملاءمة.
تطبيقات آلات تجفيف الحمص
تستخدم هذه الآلات على نطاق واسع في المنازل، ورشات العمل الصغيرة، ومصانع المواد الغذائية، والمزارع.
يمكننا أن نوصي بأفضل آلة وحل بناءً على احتياجاتك الفعلية. لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من التفاصيل.
التعاون
إذا كنت مهتمًا، يرجى الاتصال بنا للحصول على التفاصيل عبر واتساب مباشرة: https://wa.me/+8619139761487