الحمص هو بقوليات قديمة نشأت في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. إنه غذاء خارق مغذي وثقافي وعملي، مثالي للنباتيين وعشاق اللياقة البدنية والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. سواء تم استخدامه في اليخنات التقليدية أو اللحوم النباتية الحديثة أو الوجبات الخفيفة المريحة، يلبي الحمص مجموعة متنوعة من الاحتياجات بمحتواه العالي من البروتين والألياف. لتمديد مدة صلاحيته والحفاظ على مغذياته، نستخدم غالبًا آلة تجفيف الحمص لعلاج التجفيف.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
الحمص الطازج أو المطبوخ يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة (حوالي 60-70%)، مما يجعله عرضة لنمو العفن والبكتيريا (مثل الأفلاتوكسين). بعد التجفيف، تنخفض الرطوبة إلى أقل من 10%، مما يوقف نمو الميكروبات. يمكن تخزين الحمص المجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 سنة، بينما الحمص غير المجفف يدوم فقط 3-5 أيام. هكذا تبيع المتاجر الكبرى الحمص المجفف وحمص الوجبات الخفيفة المقرمش.
Improve taste and texture
تجفيف منخفض الحرارة (60-80 درجة مئوية) يسمح للماء بالتبخر ببطء، مما يجعل الحمص مقرمشًا ورائعًا للوجبات الخفيفة.
Easier to process and transport
يقلل التجفيف الوزن بحوالي 60% ويجعل الحمص أصغر، مما يقلل من تكاليف التخزين والشحن.
Keep the nutrients
يساعد التجفيف في الحفاظ على العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين (20-22%)، والألياف (12-17%)، والمعادن (الحديد، المغنيسيوم، الزنك).
إذا لم يتم تجفيفها، يمكن تخزين الحمص فقط عن طريق التعليب أو التجميد - وكلاهما مكلف. التجفيف هو عملية أساسية لكل من تخزين الطعام التقليدي وإنتاج الوجبات الخفيفة الصحية الحديثة.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
نقع الحمص الجاف في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة (أو في الماء الساخن لمدة 2-3 ساعات) حتى يتضخم ويصبح طريًا. أو قم بغليه لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج نصف نضج.
Drain the water
استخدم مصفاة لتصفيتهم جيدًا، أو جففهم بمنديل مطبخ لتقليل وقت التجفيف.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
جفف عند 60-70 درجة مئوية (140-160 درجة فهرنهايت) لمدة 6-8 ساعات. اقلب الحمص مرة أو مرتين أثناء التجفيف.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
يمكننا أن نوصي بأفضل آلة وحل بناءً على احتياجاتك الفعلية. لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من التفاصيل.
Cooperation
If interested, pls just contact us for details via WhatsApp directly: https://wa.me/+8619139761487