许多物料在开始干燥之前和之后都需要经历一系列的预处理过程。接下来我就介绍一下一些常见的治疗方法。
- 产品预热：在预热阶段，干燥室的初始温度较低，材料的水分蒸发较少，因此湿度相对较低。仅加热不需要除湿，因此材料可以迅速加热至内外温度平衡。通常需要 5 到 30 分钟。
- 灭活处理：灭活的主要功能是通过高温破坏和灭活新鲜食品中的氧化酶活性，使材料不仅能够保持原有的颜色和外观，还能改善部分香气。需要完成的常见材料有：茶、金银花、萱草、菊花、北京菊花、胡椒、八角、绿叶蔬菜等。
- 除湿和色泽固定：除湿和色泽固定是一种有效保护农产品颜色的方法。主要通过低温快速除湿来实现。温度不宜过高，温度设定范围为 45°C 至 65°C。
- 产品成熟：成熟是指通过人工提供适宜的温度和湿度，进行成熟、成分合成和物质转化的过程。其中，糖化也是一种成熟。需要成熟的常见农产品包括香肠、烟草叶、柿子、无花果、红薯等。
- 材料收缩率：只有合理控制材料的脱水率，才能实现均匀的收缩率，保证材料的质量要求。这一阶段的要求非常高，需要一定的经验才能科学合理地控制。
- 再出汗处理：人工出汗是指停止热泵干燥设备，使农产品在一定温度下完成水分迁移平衡。自然出汗是将农产品推出干燥室，置于自然环境中完成水分迁移平衡。
- 改善香气：除臭是干燥的最后阶段。通过高温的作用，促进香气的产生，农产品的味道越来越浓，产品干燥的质量和价值得到提高。对于需要高口味的香料和茶叶，都需要经过这个加工阶段。
- 空气干燥以恢复水分：空气干燥以恢复水分的方法非常简单。在整个干燥过程完成后，材料可以降至室温，使农产品的水分达到恒定状态，然后进行包装过程。如果含水量过低，最终产品将直接包装，容易破损，这可以在水分恢复后避免。