许多物料在开始干燥之前和之后都需要经历一系列的预处理过程。接下来我就介绍一下一些常见的治疗方法。
- 产品预热： 在预热阶段，干燥室的初始温度较低，物料的水分蒸发较少，因此湿度相对较低。仅需加热，无需除湿，可将物料快速加热至内外温度平衡。通常需要 5 至 30 分钟。
- 灭活处理： 灭活的主要作用是通过高温破坏、灭活生鲜食品中的氧化酶活性，使物料既能保持原有的色泽和外观，又能提高部分香气。常见需要完成的材料有：茶叶、金银花、黄花菜、菊花、京菊、花椒、八角、青菜等。
- 除湿固色： 除湿固色是保护农产品色泽的有效方法。主要是通过低温快速除湿来实现的。温度不宜太高。温度设定范围为45°C至65°C。
- 产品成熟度： 催熟是指通过人为提供适宜的温度和湿度，使其成熟、成分合成和物质转化的过程。其中，糖化也是成熟的一种。常见需要催熟的农产品有香肠、烟叶、柿子、无花果、红薯等。
- 材料收缩率： 只有合理控制材料的脱水速度，才能达到均匀的收缩率，才能保证材料的质量要求。这个阶段的要求非常高，需要有一定的经验才能够科学合理的控制。
- 再发汗治疗： 人工排汗是指停止热泵干燥设备，使农产品在一定温度下完成水分迁移平衡。自然排汗是将农产品推出烘干房，放置在自然环境中，完成水分迁移的平衡。
- 改善香气： 除臭是干燥的最后阶段。通过高温的作用，促进香气的产生，使农产品的味道越来越浓郁，提高产品干燥的品质和价值。对于口味要求高的香料和茶叶，都需要经过这个加工阶段。
- 风干以恢复水分： 风干恢复水分的方法非常简单。整个干燥过程完成后，可将物料降至室温，使农产品的水分达到恒定状态，然后即可进行包装过程。如果含量太低，最终产品直接包装，容易破碎，水分恢复后可以避免。