Ớt là một nguyên liệu đa năng và thơm ngon giúp tăng thêm hương vị và gia vị cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, ớt tươi có thời hạn sử dụng ngắn và có thể nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Một cách để bảo quản ớt lâu hơn là làm khô chúng bằng phương pháp khác. Hôm nay chúng ta sẽ nói về quá trình sấy tiêu.
3 cách sấy ớt đỏ
Có hai phương pháp sấy ớt phổ biến, một phương pháp dùng trong gia đình và một phương pháp dùng trong công nghiệp. Trong bài viết này, bạn sẽ được giới thiệu cụ thể về ớt khô.
Phơi khô
Đây là cách dễ nhất và tự nhiên nhất để làm khô ớt. Người vận hành treo hoặc rải ớt trên dây ở nơi thông thoáng, độ ẩm thấp và ánh nắng trực tiếp. Tùy thuộc vào kích thước và độ dày của ớt, có thể mất vài ngày hoặc vài tuần để khô.
Mẹo cho ớt khô
- Chọn ớt chắc, chín và không tì vết để có kết quả tốt nhất
- Rửa và lau khô ớt thật kỹ trước khi sấy
- Cắt những quả ớt lớn làm đôi hoặc làm tư để đẩy nhanh quá trình sấy hạt tiêu
- Xâu ớt thành dây dài bằng chỉ dày.
- Treo chuỗi ớt ở nơi có ánh sáng mặt trời và thông gió tốt. Coi chừng ở những nơi bụi bẩn, côn trùng, hoặc động vật có thể làm nhiễm ớt.
- Kiểm tra ớt thường xuyên để phát hiện dấu hiệu nấm mốc hoặc thối rữa và loại bỏ những quả ớt bị ảnh hưởng.
- Khi ớt trở nên giòn và dễ gãy nghĩa là ớt đã khô hoàn toàn.
Sấy ớt bằng máy sấy ớt đỏ
Máy sấy ớt đỏ là loại máy cần thiết cho tất cả các nhà máy chế biến hạt tiêu lớn. Trong quá trình sấy tiêu, máy có thể sấy một lượng lớn ớt trong thời gian rất ngắn. Và ớt không bị ô nhiễm và có chất lượng cao trong quá trình sấy tiêu.
Quá trình sấy ớt
- Trải đều ớt lên cây lau khô. Lưu ý rằng độ dày của lớp không được vượt quá 5 cm.
- Sau khi trải đều ớt, đẩy chúng vào máy sấy ớt đỏ máy sấy ớt.
- Bật công tắc và đặt nhiệt độ sấy hạt tiêu trong khoảng 55-75 độ. Nhiệt độ có thể được điều chỉnh theo ý muốn.
- Nên đặt nhiệt độ sấy ban đầu của ớt là 55 độ C trong 2 giờ.
- Sau đó đặt nhiệt độ của máy sấy ớt đỏ ở mức 60 độ C và độ ẩm ở mức 15% trong 8 giờ.
- Sau tám giờ phơi khô, độ ẩm trong ớt đã cạn kiệt. Để làm khô ớt thêm, nên đặt nhiệt độ sấy ở mức 58 độ C. Thời lượng là 2 giờ.
- Làm mát và đóng gói. Sau khi sấy xong, cần để nguội trong 2 giờ và không được đóng gói cho đến khi phù hợp với nhiệt độ phòng.
Sấy ớt trong lò nướng gia đình
Bạn cũng có thể sấy khô ớt nếu có sẵn ở nhà. Bạn có thể đặt mứt ớt lên khay nướng. Thời gian sấy khoảng vài giờ, tùy thuộc vào kích thước của ớt và cài đặt lò nướng của bạn.
- Làm sạch ớt.
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 50 độ C.
- Cho ớt đã làm sạch vào lò nướng.
- Trong quá trình sấy ớt, bạn có thể bật lò nướng và đảo đều ớt.
- Sau khi rang xong, ớt có độ cứng nhưng không giòn.
Tóm tắt
Sấy ớt là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch của bạn và thưởng thức hương vị cũng như sức nóng của chúng quanh năm. Hãy thử các phương pháp sấy tiêu khác nhau và các loại ớt khác nhau để tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn. Chúc bạn sấy khô vui vẻ!