Нут — это древняя бобовая культура, которая возникла на Ближнем Востоке и в средиземноморских регионах. Это питательный, культурный и функциональный суперфуд, идеальный для вегетарианцев, любителей фитнеса и тех, кто придерживается здорового питания. Будь то в традиционных рагу, современных растительных мясных продуктах или удобных закусках, нут удовлетворяет различные потребности благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. Чтобы продлить срок хранения и сохранить их питательные вещества, мы часто используем машину для сушки нута.
Why dry chickpeas?
Extend shelf life and prevent mold
Свежий или вареный нут содержит много влаги (около 60–70%), что делает его подверженным росту плесени и бактерий (например, афлатоксина). После сушки влажность снижается ниже 10%, что останавливает микробный рост. Сушеный нут можно хранить при комнатной температуре 1–2 года, в то время как свежий хранится всего 3–5 дней. Так супермаркеты продают сушеный нут и хрустящий нут-снэк.
Improve taste and texture
Сушка при низкой температуре (60–80°C) позволяет воде медленно испаряться, делая нут хрустящим и отличным для закусок.
Easier to process and transport
Сушка снижает вес примерно на 60% и уменьшает размер нутов, что снижает затраты на хранение и транспортировку.
Keep the nutrients
Сушка помогает сохранить важные питательные вещества, такие как белок (20–22%), клетчатка (12–17%) и минералы (железо, магний, цинк).
Если не сушить, нут можно хранить только в консервированном виде или замораживать — оба способа дорогие. Сушка является важным процессом как для традиционного хранения продуктов, так и для современного производства здоровых закусок.
How to dry chickpeas?
Pre-treatment (Soak or Boil)
Замочите сухой нут в холодной воде на 8–12 часов (или в горячей воде на 2–3 часа), пока он не увеличится в размере и не станет мягким. Или отварите его в течение 15–20 минут до полуготовности.
Drain the water
Используйте сито, чтобы хорошо слить воду, или промокните кухонной бумагой, чтобы сократить время сушки.
Lay them on trays
Spread chickpeas in a single layer on the drying tray. Don’t stack them.
If making seasoned snacks, lightly spray with oil and sprinkle with salt or chili powder at this step.
Set temperature and time
Сушите при 60–70°C (140–160°F) в течение 6–8 часов. Переворачивайте нут один или два раза во время сушки.
How to choose a chickpea drying machine?
For small-scale and low-budget:
If you have a limited budget, small production needs, want to keep a more natural taste, and are not in a rush, a drying room is a good choice.
For fast drying and crispy snacks:
If you need quick drying with sterilization, are producing ready-to-eat crispy chickpeas, and require short drying time with large-scale production, then a microwave drying machine is more suitable.
Applications of chickpea drying machines
These machines are widely used in homes, small workshops, food factories, and farms.
Мы можем порекомендовать лучшую машину и решение, основываясь на ваших реальных потребностях. Не стесняйтесь обращаться к нам за дополнительной информацией.
Cooperation
If interested, pls just contact us for details via WhatsApp directly: https://wa.me/+8619139761487