Виноград – это фрукт с очень высокой пищевой ценностью, который содержит много витаминов и микроэлементов, полезных для организма человека. Изюм – это высушенные плоды винограда. Качественный изюм не кристаллизуется, не кислит, имеет восхитительный сладкий вкус. Содержание воды в изюме составляет всего 151ТП3Т-251ТП3Т, а содержание фруктозы достигает 601ТП3Т. Изюм можно есть сразу или положить в выпечку в качестве гарнира.
Традиционный метод сушки заключается в использовании солнечного света, но этот метод вызывает такие проблемы, как кислый изюм, плохой цвет, неравномерная сушка и легкое выделение сахара. Так как же сушить виноград, чтобы в процессе сушки виноград не закристаллизовался и не закис? Прежде всего, сделайте подготовку перед сушкой. сушилка для захвата должно иметь отличные характеристики обогрева и сохранения тепла, а также соответствующее оборудование для вентиляции и осушения. В то же время процесс сушки также требует хороших санитарных условий для обеспечения качества продукта. Наша интеллектуальная сушилка для фруктов с воздушным тепловым насосом может точно контролировать температуру и влажность, необходимые для сушки, чтобы получить высококачественный изюм. Он также имеет небольшое энергопотребление и высокий коэффициент преобразования энергии.
Введение сушеных захватов
Виноград содержит много сахара, главным образом глюкозы, содержание сахара около 81ТП3Т-101ТП3Т. Среди большого количества сахаров, содержащихся в винограде, большую часть составляет глюкоза, которая легко усваивается организмом человека напрямую. Поэтому виноград становится идеальным фруктом для людей со слабой способностью пищеварения. Когда в организме человека низкий уровень сахара в крови, если вовремя выпить виноградный сок, симптомы можно быстро облегчить.
После сушки вес винограда значительно уменьшается, а объем существенно уменьшается, что удобно при транспортировке и может храниться длительное время без порчи. Его богатые питательными веществами и удобные съедобные характеристики делают его популярным среди старателей, моряков и туристов. Изюм содержит больше флавоноидов, которые могут оказывать антиоксидантное действие, поэтому его употребление в большем количестве может добиться косметического эффекта. Кроме того, изюм также может помочь пищеварению и снизить уровень липидов в крови.
Процесс сушки
- Выбор сырья: Постарайтесь выбрать сорта винограда без косточек с высоким содержанием мякоти, хорошим цветом, низким ферментативным потемнением, подходящей зрелостью, тонкой кожицей, мягкой мякотью и содержанием сахара более 20%.
- Предварительная обработка сырья: Отобранный виноград нужно промыть и обеззаразить. Обычно мы используем гидроксид натрия 1.5%-4.0% для легкого мытья и удаления воска и вредных микроорганизмов, прилипших к кожуре. При этом на кожуре появятся небольшие трещинки, способствующие испарению воды и способствующие высыханию.
- Сушка: Содержание сахара в винограде высокое, что позволяет легко удерживать влагу. Процесс сушки разделен на четыре этапа.
- Положите виноград в захватывающая сушильная комната, начальная температура устанавливается в пределах 40-50 ℃, длится два часа. На этом этапе влага из кожицы винограда медленно испаряется.
- В среднесрочной перспективе увеличьте температуру до 65 ℃ и установите влажность на 15%. Эта стадия длится 8 часов, а скорость обезвоживания винограда на этом этапе составляет около 801ТР3Т.
- На этом этапе большая часть общей влаги винограда выделилась. Установите температуру 40℃. При увеличении разницы температур отвод влаги будет дополнительно усиливаться в течение четырех часов.
- Наконец, установите температуру 40–50 ℃ и медленно сушите в течение двух часов. В это время влажность винограда будет меньше 121ТП3Т.
Советы по сушке
- Содержание воды в винограде относительно велико. Вообще говоря, из каждых 4 кг винограда после сушки можно получить 1 кг изюма, а степень обезвоживания достигает примерно 701ТР3Т.
- Есть два способа сушения винограда. Один из них — просто обрезать, очистить и осушить всю гроздь винограда, а затем повесить ее прямо на тележку для сушки. После высыхания вытащите его из виноградных гроздей, очистите и повторно запеките. Другой метод — положить обрезанный виноград прямо в лоток для сушки. Этот метод быстрее, но имеет более высокий процент поломок.
- После сушки требуется достаточное охлаждение. Высушенный виноград необходимо проветрить и рассеять до полного остывания, прежде чем складывать вместе. В винограде содержится много сахара, сахар легко ферментируется и портится под действием тепла, а исходный пектин в винограде также разлагает пектин и пектиновую кислоту. Это заставит виноград слипнуться, а также изменит сахар в винограде и приведет к образованию кислых нитей, которые разрушат виноград. Поэтому после высыхания его необходимо полностью остудить перед хранением.
- Качественный изюм требует, чтобы изюм не менял цвет и имел мягкую мякоть. Изюм сухой в руке, сок не сочится, гранулы быстро рассыпаются и сухость достаточная. Вкус не кислый и не вяжущий, а сладкий и мягкий.
Применение захватывающая сушильная машина
Наша сушильная машина также подходит для фруктов, грибов, китайских лекарственных средств, морепродуктов, сельскохозяйственных культур и некоторых химических продуктов. Его также можно настроить в соответствии с требованиями пользователя к различным продуктам.
