감자 소개
감자는 가장 유망한 고수익 작물 중 하나이며, 세계 10대 인기 있는 영양 건강식품 중 하나이기도 합니다. 쌀, 옥수수, 밀에 이어 중요한 식량 작물인 감자는 높은 수확량, 넓은 적응성, 완전한 영양소 및 긴 산업 체인으로 세계적으로 높은 가치를 인정받고 있습니다. 종자 감자와 다양한 가공 제품은 글로벌 경제와 무역의 중요한 부분이 되었고, 이러한 식품의 적용 범위도 매우 넓습니다. 건조된 감자는 감자칩과 감자튀김으로 만들어져 시장에서 매우 인기 있는 식품입니다.
당사 건조 설비를 선택하는 이유
감자의 건조 과정은 모양, 광택 및 향기에 결정적인 역할을 합니다. 그러나 전통적인 건조 기술은 요구를 따라가지 못해 건조된 감자 제품의 색상 저하, 향기 약화, 외관 문제 등으로 상품 가치에 심각한 영향을 미칩니다. 반대로 감자를 잘 건조하면 상품 가치가 상승합니다.
전통적인 건조 공정에는 태양에 의한 자연 건조, 석탄 보일러 및 전기 오븐 등이 포함됩니다. 왜 전통 방식을 버리나요? 모두 원재료에 악영향을 미치기 때문이며, 특히 열에 민감한 재료가 그렇습니다. 또한 열에너지 변환이 낮고 자동화 수준이 낮으며 오염이 심한 등 문제도 있습니다.
그러나 우리 히트펌프 건조기는 이러한 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다. 당사의 히트펌프 건조기는 공기 속의 많은 열을 소량의 전기로 흡수하여 감자를 건조합니다. 에너지 소비가 적고, 에너지 변환 효율이 높으며, 건조 품질도 우수합니다. 전체 과정은 완전한 무오염이며, 자동 온도 제어 장치를 채택하여 24시간 연속 건조가 가능합니다. 위의 장점을 바탕으로 당사의 히트펌프 건조기는 다수의 소비자들의 지지와 신뢰를 얻었습니다.
감자 건조 과정
감자 가공 과정은 원료 재료의 선정, 세척, 껍질 제거, 슬라이스, 데치기, 건조, 포장 단계를 포함합니다.
- 재료 선택, 세척, 껍질 제거: 손상 없이 품질이 우수한 감자를 선택하고, 세척 후 다듬개 칼로 껍질을 벗겨 싹을 제거합니다. 규모가 큰 경우에는 감자 울 섬유 롤러 세척기를 사용하여 감자를 직접 세척하고 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 슬라이스: 감자 슬라이서로 껍질 벗긴 감자를 고르게 두께 3.5-5 mm로 슬라이스하고, 산화 및 변색 방지를 위해 깨끗한 물에 담가 두고 표면 산화를 막습니다.
- 블랜칭: 85-95도 물에서 1-2분 동안 데친 후 깨끗한 물에 헹궈 식히고 표면의 물기를 제거합니다.
- 감자 칩 건조: 감자칩의 전체 건조 과정은 주로 네 단계로 완성됩니다.
- 초저온 고정의 초기 단계에서: 건조 온도는 40℃로 설정하고, 건조실의 상대 습도는 60%이며, 2시간 동안 건조를 계속합니다.
- 초기 단계에서: 건조실의 건조 온도는 55℃로 설정하고, 건조실의 상대 습도는 35%이며, 건조 지속 시간은 3시간입니다.
- 제습 모드로 건조 선택: 건조 온도를 70℃로 설정하고, 건조실의 상대 습도는 15%이며, 5시간 더 건조합니다.
- 저장 단계: 건조가 끝난 후 즉시 포장하지 마십시오. 감자가 완전히 식고 상온과 일치하는 것을 기다린 후 포장을 시작하는 것이 좋습니다. 포장된 건조 감자는 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
다양한 종류의 고추와 제품 요구에 따라, 건조 과정 중 온도, 습도, 건조 시간은 비교적 다르게 설정됩니다.
감자 건조기의 응용
저희 건조기는 과일, 채소, 한약재, 곡물, 씨앗, 종이, 목재 등 다양한 재료의 건조에 널리 사용될 수 있습니다.
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