La introducción de dátiles rojos.
Como alimento tradicional y saludable muy conocido, los dátiles rojos contienen muchos nutrientes. La mayoría de ellos se secan y los consumidores los comen directamente como frutos secos sin necesidad de limpieza. Además, las zonas de cultivo de dátiles rojos están relativamente centralizadas y la mayoría de los dátiles rojos frescos se cosechan en otoño casi al mismo tiempo y abastecen a todo el mercado.
¿Cómo secar la azufaifa?
La esencia del procesamiento de dátiles rojos es el secado. El proceso de secado se compone de la evaporación del agua y la conversión del azúcar con la premisa de mantener la calidad original de la azufaifa en la medida de lo posible. Para su almacenamiento, transporte y venta, los dátiles rojos frescos deben limpiarse, secarse, enfriarse, ablandarse, esterilizarse y envasarse.
Los dátiles rojos abundan en azúcares. Entre ellos, el polisacárido no es dulce y sólo se vuelve dulce después de invertirlo en azúcares simples mediante la función de las enzimas biológicas. Es la razón por la que la azufaifa curada es dulce. Si queremos invertir completamente los azúcares, necesitamos fortalecer la actividad de las enzimas biológicas. Después de mucho tiempo de práctica en nuestro horno de secado, hemos descubierto que la temperatura más adecuada para una conversión completa del azúcar es de aproximadamente 60 °C.
Proceso de secado de dátiles rojos.
En el proceso de secado de dátiles rojos, hay muchos detalles que deben quedar claros. En términos generales, el proceso de secado se divide en cuatro pasos: precalentamiento, evaporación, secado y enfriamiento. A continuación se tratan algunas precauciones y la introducción del proceso durante el proceso de secado.
Precalentamiento: Si colocamos directamente los dátiles rojos en un ambiente donde la temperatura es adecuada para la conversión del azúcar, la diferencia extrema de temperatura hará que los dátiles rojos desencadenen la reacción protectora. El orificio celular de la piel se encogerá y la corteza se endurecerá para evitar que el agua se evapore. Por lo tanto, se requiere suficiente precalentamiento en el secado inicial para preparar la evaporación. En primer lugar, los dátiles rojos deben secarse a 35 °C durante 6 a 10 horas. Cuando la temperatura de los dátiles rojos alcance los 45°C, tu dedo se sentirá caliente al tocarlo. Después de secarlos durante 7-8 horas, use su dedo para presionar la fecha roja y aparecerán arrugas en la superficie. Cuando la temperatura esté entre 45°C y 48°C, habrá algunas pequeñas gotas de agua en su piel.
Evaporación: Aumente la temperatura a 65 °C (Nota: la temperatura no debe ser superior a 70 °C) en un plazo de 8 a 12 horas para evaporar la mayor parte del agua libre. Mantenga la temperatura interior estable para una evaporación constante. El proceso de secado va bien cuando aparecen arrugas en la superficie.
Secando: Cuando la temperatura en el dátil rojo sea uniforme, este paso finalizará en 6 horas. En esta fase, el contenido de humedad de los dátiles rojos no es alto, por lo que se deberá prestar más atención al control de la temperatura. Lo mejor es mantener la temperatura a 50°C. En este momento, la humanidad relativa ha disminuido. A medida que el agua de los dátiles rojos se equilibra gradualmente, se completa el proceso de secado. Tenga en cuenta que los dátiles rojos secos se retirarán a tiempo.
Enfriamiento: Mantenga una buena ventilación y disipación de calor para los dátiles rojos secos. Apilarlos hasta que se enfríen. Si los dátiles rojos secos simplemente se sacan del gabinete y se apilan directamente en el almacén, sus azúcares fermentarán y se echarán a perder, y la pectosa se descompondrá en pectina y ácido péctico debido al alto calor. Por tanto, es necesario esperar a que la zona esté completamente fría antes de amontonar.
Los beneficios de la azufaifa seca.
- Comida de delicioso sabor
- Rico en una variedad de vitaminas.
- Contiene nutrientes como calcio, fósforo y hierro, lo que favorece el crecimiento óseo.
- Nutre el bazo, nutre el qi y nutre la sangre.
